ISO 5644 ภาชนะพอร์ซเลนบนโต๊ะอาหาร - ข้อกำหนดและวิธีการทดสอบ

มาตรฐาน “ISO 5644 ภาชนะพอร์ซเลนสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร - ข้อกำหนดและวิธีการทดสอบ” ที่เผยแพร่โดยองค์กรระหว่างประเทศว่าด้วยการมาตรฐาน (ISO) ระบุถึงข้อกำหนดทางเทคนิค วิธีการทดสอบ และขั้นตอนการสุ่มตัวอย่าง การทำเครื่องหมาย และการติดฉลากสำหรับภาชนะพอร์ซเลนสำหรับใช้ในการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร

เพื่อวัตถุประสงค์ของมาตรฐานนี้ ให้ใช้ข้อกำหนดและคำจำกัดความต่อไปนี้:

• เซรามิกเป็นวัสดุอนินทรีย์และไม่ใช่โลหะ ผลิตโดยการเผาส่วนผสมของวัตถุดิบที่อุณหภูมิสูง อุณหภูมิในการเผาสูงพอที่จะให้ความแข็งแรงที่จำเป็นแก่วัสดุที่ขึ้นรูปแล้ว แต่ต่ำกว่าอุณหภูมิที่ใช้ในการหลอมรวมส่วนผสมอย่างสมบูรณ์
• เคลือบ คือ สารที่เกิดจากการหลอมหรือเผาส่วนประกอบอนินทรีย์ และได้รับการออกแบบให้ก่อตัวเป็นชั้นผิวที่หลอมรวมกันเป็นชั้นเดียวหรือมากกว่าในระหว่างกระบวนการเผา เคลือบอาจมีทั้งแบบทึบแสงและแบบโปร่งใส
• พอร์ซเลนเป็นวัสดุเซรามิกที่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นแก้ว มีลักษณะทึบแสง สีขาว หรือสีสังเคราะห์ โปร่งแสง และมีคุณสมบัติสะท้อนเสียง โดยทั่วไปผลิตจากดินขาวหรือดินขาวจีนชนิดอื่นๆ ซิลิกา เฟลด์สปาร์ หรือฟลักซ์เฟลด์สปาร์ และบางครั้งอาจประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตหรืออะลูมินา การดูดซึมน้ำของตัววัสดุ ซึ่งพิจารณาตามวิธีการทดสอบ A ของ EN 1217 น้อยกว่า 0,5 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปพอร์ซเลนจะถูกเผาในเตาเผาที่อุณหภูมิระหว่าง 1200°C ถึง 1400°C ตัววัสดุที่ผ่านการเผาจะมีเฟสคล้ายแก้วและเฟสผลึกมัลไลต์ในสัดส่วน 60 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ และ 40 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ
• พอร์ซเลนแบบนิ่ม (เนื้อนุ่ม) คือพอร์ซเลนที่โดยทั่วไปมีอะลูมินาน้อยกว่า แต่มีซิลิกาและฟลักซ์มากกว่าพอร์ซเลนแบบเนื้อแข็ง หลังจากการเผาครั้งแรกที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้ชิ้นบิสกิตแก้ว โดยทั่วไปจะเคลือบด้วยเคลือบใสไม่มีสี แล้วเผาที่อุณหภูมิต่ำกว่าเพื่อให้เคลือบแข็งตัว อุณหภูมิการเผาเริ่มต้นโดยทั่วไปสูงกว่า 1220°C (1,220°F) การดูดซึมน้ำของตัววัสดุ ซึ่งพิจารณาตามวิธีการทดสอบ A ของ EN 1217 น้อยกว่า 0,5 เปอร์เซ็นต์
• จีนเป็นวัสดุเซรามิกเคลือบ เป็นวัสดุที่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นแก้ว ไม่ซึมผ่าน มีสีขาวหรือสีสังเคราะห์ โปร่งแสง และมีคุณสมบัติสะท้อนเสียง เป็นพอร์ซเลนเนื้อนุ่มชนิดหนึ่ง มักทำจากดินขาว (หรือดินเหนียวจีนชนิดอื่นๆ) ซิลิกา เฟลด์สปาร์ หรือฟลักซ์เฟลด์สปาร์ และบางครั้งอาจทำจากแคลเซียมคาร์บอเนตหรืออะลูมินา การดูดซึมน้ำของวัตถุตามวิธีการทดสอบ A ของ EN 1217 น้อยกว่า 0,5 เปอร์เซ็นต์

มาตรฐานนี้ใช้กับภาชนะพอร์ซเลนที่ออกแบบมาเพื่อการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร โดยระบุรายละเอียดข้อกำหนดทางกายภาพและทางเคมีที่ภาชนะพอร์ซเลนต้องปฏิบัติตามเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและความเหมาะสมสำหรับการสัมผัสอาหาร

วิธีการทดสอบที่อธิบายไว้รวมถึงขั้นตอนการประเมินคุณภาพและความปลอดภัยของภาชนะพอร์ซเลน รวมถึงการทดสอบความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ความแข็งแรงเชิงกล และเสถียรภาพทางเคมี

มาตรฐานนี้มีความสำคัญสำหรับผู้ผลิต ผู้เชี่ยวชาญด้านการประกันคุณภาพ และหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ภาชนะพอร์ซเลนมีความปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพระดับสากล

วิธีทดสอบสำหรับภาชนะพอร์ซเลนได้รับการออกแบบมาเพื่อประเมินความทนทาน ความปลอดภัย และประสิทธิภาพของภาชนะพอร์ซเลนที่ใช้ในการบริการอาหาร โดยทั่วไปวิธีทดสอบที่ใช้สำหรับภาชนะพอร์ซเลนประกอบด้วย:

• การทดสอบความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว: การทดสอบนี้ตรวจสอบว่าพอร์ซเลนสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วโดยไม่แตกร้าวได้หรือไม่ ระหว่างการทดสอบ ผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นจะมีการตรวจสอบรอยแตกหรือความเสียหาย
• การทดสอบความทนทานต่อสารเคมี: การทดสอบนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเคลือบและตัวภาชนะมีความทนทานต่อการกัดกร่อนของกรดและด่างที่พบในอาหารหรือผงซักฟอก ในระหว่างการทดสอบ พื้นผิวจะถูกสัมผัสกับสารละลายกรด (กรดซิตริก) หรือด่าง (โซเดียมคาร์บอเนต) จากนั้นจะมีการประเมินการเปลี่ยนแปลงของลักษณะพื้นผิว เนื้อสัมผัส หรือการสูญเสียมวล
• การทดสอบความแข็งแรงเชิงกล: การทดสอบนี้วัดความต้านทานต่อการแตกหักภายใต้แรงกดเชิงกล (เช่น จากการตกหล่นหรือการกระแทก) ระหว่างการทดสอบ จะมีการใช้แรงกดที่จุดศูนย์กลางของช้อนส้อม (เช่น จาน) จากนั้นจึงวัดแรงที่ต้องใช้ในการทำให้ผลิตภัณฑ์แตกหัก
• การทดสอบความทนทานของเครื่องล้างจาน: การทดสอบนี้ตรวจสอบความทนทานโดยการล้างจานซ้ำหลายครั้ง ในระหว่างการทดสอบ ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปล้างในเครื่องล้างจานหลายรอบ หลังจากนั้น จะมีการตรวจหาการเสื่อมสภาพของเคลือบ ลวดลายซีดจาง หรือโครงสร้างที่อ่อนแอลง
• การทดสอบการดูดซึมน้ำ: การทดสอบนี้วัดความพรุนของพอร์ซเลน (ซึ่งควรจะต่ำมาก) โดยนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำ จากนั้นชั่งน้ำหนักก่อนและหลังการทดสอบเพื่อวัดการดูดซึมน้ำ
• การทดสอบการปล่อยสารตะกั่วและแคดเมียม: การทดสอบนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าพื้นผิวที่สัมผัสอาหารจะไม่ปล่อยโลหะหนักที่เป็นอันตรายออกมา สารละลายกรดจะถูกใช้เพื่อจำลองการสัมผัสอาหาร จากนั้นสารละลายจะถูกวิเคราะห์หาสารตะกั่วและแคดเมียมโดยใช้เทคนิคอะตอมมิกแอบซอร์บชันสเปกโทรสโกปี
• การตรวจสอบด้วยสายตา: การทดสอบนี้ตรวจหาข้อบกพร่องบนพื้นผิว (รอยแตก ข้อบกพร่องของการเคลือบ รูพรุน) การตรวจสอบด้วยตนเองหรืออัตโนมัติจะดำเนินการภายใต้สภาพแสงที่ควบคุมระหว่างการทดสอบ

มาตรฐาน ISO 5644 มีความสำคัญเนื่องจากรับประกันความปลอดภัยในการสัมผัสอาหาร พอร์ซเลนสัมผัสกับอาหารโดยตรง ดังนั้นการตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารอันตราย (เช่น ตะกั่วหรือแคดเมียม) ถูกชะล้างออกมาจึงเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง มาตรฐานนี้ยังมีความสำคัญต่อการตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลก นอกจากนี้ยังกำหนดเกณฑ์ประสิทธิภาพ เช่น ความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ความแข็งแรงเชิงกล และความปลอดภัยของเครื่องล้างจาน ผู้ผลิตต่าง ๆ ยึดถือมาตรฐานนี้เพื่อผลิตพอร์ซเลนคุณภาพสูงที่ทนทานต่อการแตก บิ่น หรือรอยเปื้อน

องค์กรของเราให้การสนับสนุนธุรกิจในทุกภาคส่วนมายาวนาน ผ่านกิจกรรมการทดสอบ การวัด การวิเคราะห์ และการประเมินที่หลากหลาย เรามีทีมงานที่แข็งแกร่งซึ่งติดตามความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระดับโลกอย่างใกล้ชิด และมุ่งมั่นพัฒนาตนเองอย่างต่อเนื่อง ในส่วนนี้ เรายังให้บริการทดสอบตามมาตรฐาน "ISO 5644 พอร์ซเลนบนโต๊ะอาหาร - ข้อกำหนดและวิธีการทดสอบ"