Phân tích cảm quan DIN 10955 - Kiểm tra vật liệu đóng gói và bao gói cho các sản phẩm thực phẩm

Trong tiêu chuẩn DIN 10955 do Viện Tiêu chuẩn hóa Đức (DIN) công bố, các phương pháp thử được xác định để phân tích cảm quan của vật liệu đóng gói được thiết kế để đóng gói thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với vật liệu đóng gói. Cơ sở lý luận của các phương pháp thử này là để xác định sự di chuyển của các chất làm hỏng mùi và hương vị từ nguyên liệu trên thực phẩm. Các phép thử có giá trị để đánh giá xem vật liệu có phù hợp với bao bì của thực phẩm mà nó dự định tiếp xúc hay không. Tiêu chuẩn này chỉ áp dụng một phần cho phân tích cảm quan của giấy và bìa. Tiêu chuẩn EN 1230-1 và EN 1230-2 được áp dụng để phân tích cảm quan đối với giấy và bìa cứng liên quan đến mùi hôi và vị khó chịu khi tiếp xúc gián tiếp ở nhiệt độ phòng.

Tiêu chuẩn DIN 10955 mô tả các phương pháp thử nghiệm để đánh giá những thay đổi về đặc tính cảm quan của thực phẩm do đóng gói. Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các vật liệu dùng để đóng gói thực phẩm, ví dụ giấy, bìa cứng, chất dẻo, giấy bạc hoặc gỗ. Ngoài ra, để kiểm tra tính tương thích của thực phẩm theo quan điểm cảm quan, phạm vi được mở rộng bao gồm bất kỳ đối tượng nào dự định tiếp xúc với thực phẩm, ví dụ đồ dùng nhà bếp, lớp phủ, tài liệu quảng cáo hoặc các phần của thiết bị như miếng đệm hoặc đường ống.

Trong trường hợp đóng gói cụ thể, các phân tích cảm quan cho phép hiểu liệu vật chứa có giữ nguyên các đặc tính cảm quan của thực phẩm không hay đã thay đổi do các chất dễ bay hơi di chuyển vào đó. Đặc điểm này của vật chứa tiếp xúc với thực phẩm cũng là một yêu cầu được quy định trong quy định pháp luật số 1935/2004.

Phép thử bao gồm các hoạt chất cảm quan, trong các điều kiện xác định, đi từ vật liệu thử vào khe hở không khí (thử mùi) hoặc đi qua khe hở không khí hoặc đi vào chất thử khi tiếp xúc trực tiếp (thử mùi). Khả năng hấp thụ hoặc hòa tan các chất này của thực phẩm được thử nghiệm đóng vai trò quyết định thời gian thử nghiệm. Phép thử mùi được thực hiện trong các điều kiện xác định sau một thời gian bảo quản nhất định của chế phẩm thử. Thử nghiệm vị giác được thực hiện bằng các thử nghiệm khác biệt trên các vật phẩm thử nghiệm.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ thử nghiệm vật liệu đóng gói và bao bì cho các sản phẩm thực phẩm, trong phạm vi tiêu chuẩn DIN 10955, với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp các lĩnh vực khác nhau.