Европейският стандарт „EN 1230 Хартия и картон, предназначени за контакт с храни - Сензорен анализ“ се състои от следните подраздели, разработени под едно и също заглавие:
Могат да се използват температурни условия, различни от стайната температура. В такива случаи резултатът не отговаря на този стандарт и трябва да бъде докладван заедно с резултата. За да се гарантират надеждни резултати, този тест трябва да се извърши от избрани оценители.
Резултатът може да бъде повлиян от времето, изминало между производството и тестването, както и от условията на съхранение на хартията или картона.
Стандартът EN 1230-1 описва метод за изпитване за оценка на миризмата, излъчвана от проба от хартия или картон. Този стандарт се прилага за всички видове хартия и картон, включително покрити или печатни материали, предназначени за директен или индиректен контакт с хранителни продукти. Той обаче не може да се използва за определяне на предпочитанията на потребителите.
По принцип, пробите от изследвания материал се съхраняват в стъклени буркани на тъмно при температура 23°C (73°F) плюс или минус 2°C (23°F) в продължение на 20 до 24 часа. Миризмата на въздуха в бурканите се оценява от панел от подбрани оценители. Интензивността на миризмата се оценява по скала от 0 до 4.
Тестовият панел се състои от поне шест избрани оценители, с разбирането, че са дадени шест последователни резултата, което означава, че разликата от средната стойност на отделните резултати не трябва да надвишава 1,5. Членовете на панела трябва да бъдат обучени да оценяват миризмата от хартия и картон. Насоки за тестване и избор на оценители са предоставени в ISO 8586-1. Оценителите трябва да са в добро здраве и да не са настинали по време на теста. Препоръчително е да се предостави референтен диапазон, за да се гарантира, че нивото на представяне на тестовия панел се поддържа по време на обучението на оценители и тренировъчните сесии.
Оценката трябва да се извърши в тиха, добре проветрива и без мирис стая при температура 23 градуса плюс/минус 2 градуса.
Цялата работа с пробите трябва да се извършва в помещение или шкаф без мирис. От пробата се изрязва тестова лента, за да се получат 6 dm² хартия или картон за всеки флакон. Минималният размер на лентите е 1 cm x 5 cm. Размерите са посочени в протокола от изпитването.
Тестовите образци се поставят свободно в съдове с плоско дъно. Повърхностите на тестовите образци трябва да са свободно открити. Съдовете с плоско дъно се покриват и се съхраняват на тъмно при 23°C плюс/минус 2°C в продължение на 20 до 24 часа.
Всеки оценител получава своя собствена кодирана бутилка, подредена в произволен ред, известна празна бутилка (без мирис) и формуляр за оценка. За оценката може да се използва компютъризирана система за събиране на данни. Веднага след отваряне на контейнера, оценителят разклаща бутилката, отваря я и помирисва съдържанието. Ако е необходимо повторение, контейнерът трябва да се държи затворен поне 2 минути. Оценителят записва интензивността на откритата миризма във формуляра за оценка, както следва:
Въпреки че стъпките на скалата използват само цели числа, оценителите могат да използват оценки с половин число, ако сметнат за необходимо. Описание на миризмата може да се даде, започвайки с интензитет 2. Поради сензорна умора се препоръчва да не се провеждат повече от пет последователни теста. За да се избегнат ефекти на адаптация, оценителите се съветват да правят почивка от 1 до 2 минути между всеки тест.
За да се получат надеждни резултати, този тест трябва да се извърши от подбрани оценители. Резултатът може да бъде повлиян от времето, изминало между производството и тестването, както и от условията на съхранение на хартията или картона.
EN 1230-2 определя дали проба от хартия или картон съдържа вещества, които биха могли да замърсят тестваното вещество през въздушната междина и да повлияят на вкуса му. Този стандарт се прилага за всички видове хартия и картон, предназначени за контакт с храни, включително покрити и печатни материали. Той обаче не може да се използва за определяне на предпочитанията на потребителите.
По принцип, пробите от тествания материал се съхраняват в стъклени буркани с тестваното вещество при определеното ниво на влажност, на тъмно, при 23°C плюс/минус 2°C в продължение на 44 до 48 часа. Избраното ниво на влажност зависи от предвидимата употреба или е договорено с клиента. Избраното ниво на влажност трябва да бъде посочено в протокола от изпитването.
Тестваното вещество не влиза в директен контакт с изпитваната проба. Всяко замърсяване, пренесено върху тестваното вещество, се оценява от група подбрани оценители. Дефинирани са три алтернативни процедури за оценка на вероятната концентрация на замърсяване:
Интензитетът на оцветяване се оценява с помощта на скала от 0 до 4 и се изчислява медианата. В случай на триъгълен или разширен триъгълен тест се извършва тест за статистическа значимост.
Стандартите EN 1230 са важни по няколко причини, особено в контекста на безопасността на храните, контрола на качеството и защитата на потребителите. Този стандарт се счита за важен поради следните причини:
Следователно, стандартите EN 1230 са важни не само от регулаторни съображения, но и за целостта на продукта, удовлетвореността на потребителите и бизнес репутацията. Те са критична част от по-широките усилия за гарантиране, че опаковъчните материали са безопасни и неутрални при взаимодействието си с храната. Стандартът EN 1230 е особено необходим, когато хартия и картон се използват в опаковките за храни.
Нашата организация, която от години подкрепя бизнеса във всички сектори чрез широк спектър от дейности по тестване, измерване, анализ и оценка, разполага със силен екип от служители, които следят отблизо световните развития в науката и технологиите и непрекъснато се усъвършенстват. В този контекст, ние предоставяме и услуги за тестване в съответствие със стандарта EN 1230 за хартия и картон, предназначени за контакт с храни - Сензорен анализ.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
