La norme européenne « EN 1104 Papier et carton destinés au contact alimentaire – Détermination du transfert de composants antimicrobiens » décrit une méthode permettant de déterminer le transfert de composants antimicrobiens à partir de matériaux et d’articles en papier et en carton destinés au contact alimentaire. L’application de cette norme peut être requise par la réglementation applicable au papier et au carton destinés au contact alimentaire.
Aux fins de la présente norme, une zone d'inhibition désigne une région distincte autour des échantillons d'essai inoculés avec un micro-organisme d'essai présélectionné dans un milieu nutritif, où aucune croissance n'est observée en raison de la libération de composants antimicrobiens hydrosolubles. La présence d'une zone d'inhibition est attestée par l'absence de croissance du micro-organisme d'essai dans une région (zone translucide) d'au moins 2 mm de large sur les bords des échantillons d'essai.
En principe, un milieu de culture préparé est mélangé à un vaccin approprié et versé dans des boîtes de Petri. Les échantillons à tester sont placés dans le milieu avant sa solidification complète, puis incubés. À la fin de l'incubation, la présence d'une zone d'inhibition indique la libération des composants antimicrobiens. Le test est réalisé avec la bactérie Bacillus subtilis et le champignon Aspergillus niger. Le résultat est interprété par observation visuelle.
À l'heure où la sécurité alimentaire est primordiale, les matériaux d'emballage jouent un rôle crucial dans la protection des consommateurs contre les contaminants potentiels. Les normes européennes définissent des directives rigoureuses afin de garantir que les objets du quotidien, tels que les gobelets en papier, les boîtes en carton et les emballages alimentaires, ne présentent aucun risque pour la santé. L'une de ces normes, la norme EN 1104, aborde une problématique spécifique mais essentielle : la migration des substances antimicrobiennes du papier et du carton vers les aliments.
La norme EN 1104 fournit aux fabricants, aux organismes de réglementation et aux laboratoires une méthode normalisée pour mesurer et contrôler ce transfert, conformément à la réglementation européenne plus générale relative aux matériaux en contact avec les aliments.
Cette norme reflète l'utilisation croissante d'antimicrobiens dans les emballages pour prolonger la durée de conservation et prévenir la prolifération bactérienne. Toutefois, en l'absence de contrôles adéquats, ces substances peuvent migrer dans les aliments et potentiellement altérer leur goût, leur sécurité et même la santé humaine. Cette norme garantit que les innovations en matière d'emballages antimicrobiens ne mettent pas en péril le bien-être des consommateurs.
Des agents antimicrobiens tels que les ions argent, les composés d'ammonium quaternaire ou les acides organiques sont de plus en plus souvent incorporés au papier et au carton pour prévenir la contamination microbienne. C'est notamment le cas pour les emballages alimentaires, les barquettes de fruits ou les plats à four, où l'humidité et la température peuvent favoriser la prolifération bactérienne. Cependant, les propriétés qui confèrent à ces matériaux leur efficacité en tant que barrières contre les microbes soulèvent également des inquiétudes quant à une éventuelle migration indésirable lors du contact avec les aliments.
La norme EN 1104 comble cette lacune en définissant un protocole d'essai permettant de mesurer la migration des composants antimicrobiens du matériau vers le simulateur alimentaire dans des conditions d'utilisation simulées. Ceci est essentiel pour la conformité au règlement-cadre (CE) n° 1935/2004, qui exige que les matériaux en contact avec les denrées alimentaires ne présentent aucun danger pour la santé humaine et ne modifient pas de façon inacceptable la composition des aliments. En proposant une méthode reproductible, la norme EN 1104 contribue à prévenir l'accumulation de traces d'antimicrobiens dans la chaîne alimentaire, pouvant entraîner une résistance aux antimicrobiens ou des réactions allergiques.
En pratique, la norme EN 1104 aide les industries à détecter précocement les problèmes de migration lors du développement des produits. Par exemple, un fabricant d'emballages testant un nouveau carton à revêtement antimicrobien utilise cette norme pour vérifier que les niveaux de migration restent inférieurs aux limites légales, évitant ainsi des rappels coûteux ou un rejet du marché.
La norme EN 1104 repose essentiellement sur un test de migration utilisant des simulateurs alimentaires afin de reproduire une exposition réelle. Le processus est structuré de manière méthodique et met l'accent sur la reproductibilité et la précision. Ses principales étapes sont les suivantes :
La sensibilité de cette méthode permet la détection de transferts de faible niveau (jusqu'à 0,01 mg/kg), ce qui la rend adaptée aussi bien au contrôle qualité de routine qu'aux inspections réglementaires.
En conclusion, la norme EN 1104 illustre comment une normalisation ciblée peut accroître la confiance dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Depuis de nombreuses années, notre organisme, fort d'une équipe compétente et expérimentée, comprend les besoins de ses clients, leur fournit les services d'analyse avancés requis et les accompagne dans la mise en place, l'application et l'amélioration de leurs systèmes de management. Dans ce cadre, nous proposons également aux entreprises des services d'analyse conformes à la norme « EN 1104 Papier et carton destinés au contact alimentaire – Détermination du transfert des composants antimicrobiens ».
Pour obtenir un rendez-vous, obtenir des informations plus détaillées ou demander une évaluation, vous pouvez nous demander de remplir notre formulaire et de vous joindre.
