Le contrôle de la sécurité sanitaire des aliments vise à protéger la santé humaine et à fournir une assurance sur la sécurité sanitaire des aliments. A cette fin, les analyses microbiologiques sont le moyen le plus utile d'évaluer la sécurité et la qualité des aliments concernés.
.jpg "Tests microbiologiques - Dénombrement des colonies aérobies (numération des bactéries aérobies)")
Le dénombrement des colonies aérobies correspond au nombre de bactéries vivantes, déterminé par comptage des colonies cultivées sur une gélose nutritive. Il est généralement utilisé pour évaluer la qualité sanitaire des aliments. L'objectif principal de l'utilisation des bactéries comme indicateurs est de refléter la qualité hygiénique des aliments. Escherichia coli est la bactérie la plus fréquemment utilisée. Sa présence dans les aliments indique généralement une contamination fécale directe ou indirecte. Un taux élevé d'Escherichia coli dans les aliments indique une contamination générale survenue lors du transport et un stockage inadéquat.
Il est illégal de proposer aux consommateurs des aliments impropres à la consommation humaine. La réglementation en vigueur évalue la sécurité microbiologique des aliments et fixe des limites microbiologiques pour le contrôle des produits alimentaires. Cette réglementation définit des critères permettant d'évaluer l'état microbiologique des aliments, et ainsi de déterminer leur innocuité et leur qualité.
Les limites microbiologiques sont organisées en trois composantes :
Dans les études de test, d'analyse, de mesure et d'évaluation menées dans notre organisation, les normes nationales et internationales et les réglementations légales applicables sont respectées et des résultats fiables et impartiaux sont obtenus. Ces études sont basées sur les derniers équipements technologiques, un personnel formé et expérimenté et des méthodes modernes. Les services de tests microbiologiques - comptage de colonies aérobies (comptage de bactéries aérobies) font partie des nombreux tests réalisés dans ce cadre.
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