La norme ISO 16654, élaborée par l'Organisation internationale de normalisation (ISO), décrit une méthode horizontale pour la détection d'escherichia coli sérogroupe O157. Sous réserve des limitations évoquées dans l'introduction de cette norme, cette norme s'applique aux produits destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation animale.
Aux fins de la présente norme, l'expression escherichia coli O157 fait référence aux micro-organismes qui forment des colonies typiques à la surface du milieu d'enrobage utilisé dans cette norme et produisent de l'indole et s'agglutinent, notamment avec un antisérum contre l'antigène O157.
Étant donné que les produits destinés à l'alimentation humaine et animale sont très divers, cette méthode horizontale n'est pas adaptée à certains produits dans les moindres détails. Dans ce cas, différentes méthodes spécifiques à ces produits sont utilisées si cela est absolument nécessaire pour des raisons techniques justifiées. Cependant, tous les efforts doivent être faits pour appliquer cette méthode horizontale autant que possible.
S'il existe des normes internationales ou des normes nationales qui ne sont pas compatibles avec cette méthode horizontale pour certains groupes de produits, lorsque ces normes sont révisées, elles sont modifiées pour se conformer à la norme ISO 16654. Ainsi, au final, les seuls écarts restants à cette méthode horizontale sont ceux nécessaires pour des raisons techniques bien connues.
Escherichia coli O157 provoque des maladies graves potentiellement mortelles et a une faible dose d'infection. Les infections contractées en laboratoire sont courantes.
Escherichia coli (ou E. coli) est une bactérie appartenant à l'un des nombreux groupes présents dans l'intestin des personnes en bonne santé et de la plupart des animaux à sang chaud. Les bactéries E. coli contribuent au maintien de l'équilibre de la flore intestinale en la protégeant des bactéries pathogènes et en synthétisant certaines vitamines. Il existe cependant des centaines d'espèces ou de souches d'E. coli. Parmi celles-ci, la souche E. coli O157 provoque une infection intestinale grave chez l'homme et est la plus fréquemment responsable de maladies infectieuses.
Notre organisation, parmi les nombreux tests, mesures, analyses et évaluations qu'elle propose aux entreprises de divers secteurs, offre également des services de tests de méthode horizontale pour la microbiologie des aliments et des aliments pour animaux et la détection d'Escherichia coli O157, conformément à la norme ISO 16654, avec son personnel formé et expert et son équipement technologique de pointe.
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