Oznaczanie kwasu askorbinowego (witaminy C)

Witamina C jest niezbędna dla wzrostu i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kwas askorbinowy odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego. Często zaleca się dostarczanie witaminy C z pożywieniem, a nie poprzez suplementację. Świeże pomarańcze i świeżo wyciskany sok pomarańczowy są dobrym źródłem witaminy C. Świeże owoce i warzywa, zwłaszcza cytrusy, są również ważnym źródłem tej witaminy. Obecnie witaminę C stosuje się najczęściej w profilaktyce i leczeniu przeziębień. Witamina C (kwas askorbinowy) to składnik odżywczy, którego organizm potrzebuje do budowy naczyń krwionośnych, chrząstek, mięśni i kolagenu w kościach. Znana również jako kwas askorbinowy, witamina C jest niezbędna do wzrostu, rozwoju i naprawy wszystkich tkanek organizmu. Bierze udział w wielu funkcjach organizmu, w tym w tworzeniu kolagenu, wchłanianiu żelaza, prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, gojeniu się ran oraz utrzymaniu chrząstki, kości i zębów.

Witamina C, pokrótce nazywana kwasem askorbinowym, jest niezbędnym przeciwutleniaczem potrzebnym organizmowi ludzkiemu. Osoby najbardziej narażone na niedobór kwasu askorbinowego to osoby, które mają ograniczoną różnorodność pokarmów w swojej diecie lub mają problemy z wchłanianiem jelitowym z powodu raka lub choroby nerek.

Istnieje kilka metod oznaczania stężenia kwasu askorbinowego w produktach spożywczych, w tym spektrometria, miareczkowanie czy wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC). HPLC jest powszechnie stosowaną metodą w badaniach naukowych i przemyśle spożywczym ze względu na wysoką dokładność i możliwości pomiarowe. Jednak wszystkie te metody mają pewne wady. Na przykład, wysoki koszt, konieczność posiadania specjalistycznego sprzętu laboratoryjnego oraz doświadczonego i wykwalifikowanego personelu laboratoryjnego, czasochłonne przygotowania i złożone protokoły ekstrakcji witaminy C z próbek oraz długi czas analizy dla wielu odczynników chemicznych.

Jednym ze sposobów określenia ilości witaminy C w żywności jest zastosowanie metody miareczkowania redoks. Reakcja redoks jest lepsza niż miareczkowanie kwasowo-zasadowe, ponieważ w soku są dodane kwasy, ale bardzo niewiele z nich zakłóca utlenianie jodu kwasu askorbinowego.

Nasza organizacja świadczy również usługi oznaczania kwasu askorbinowego (witaminy C) dzięki wyszkolonej i wyspecjalizowanej kadrze oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, wśród licznych badań, pomiarów, analiz i ewaluacji, które świadczy dla przedsiębiorstw z różnych sektorów.