Test całkowitego zanieczyszczenia drobnoustrojami tlenowymi

Testy skażenia mikrobiologicznego są zwykle przeprowadzane na niesterylnych produktach w celu sprawdzenia:

• Stopień zanieczyszczenia mikrobiologicznego (bakteryjnego i grzybiczego).
• Obecność lub brak niektórych mikroorganizmów chorobotwórczych w celu zapewnienia bezpieczeństwa produktu

Liczba płytek tlenowych jest używana jako wskaźnik populacji bakterii w próbce. Ta seria jest również określana jako liczba kolonii tlenowych, standardowa liczba płytek, liczba mezofilów lub całkowita liczba bakterii.

Test ten opiera się na założeniu, że każda komórka utworzy widoczną kolonię po zmieszaniu z agarem zawierającym odpowiednie składniki odżywcze. Nie jest on miarą całej populacji bakterii. Jest to test ogólny dla organizmów rosnących tlenowo w temperaturach mezofilowych (25–40 stopni Celsjusza), tj. w środowisku bogatym w tlen. Liczba płytek tlenowych nie pozwala na rozróżnienie gatunków bakterii. Test ten jest zazwyczaj stosowany do pomiaru jakości sanitarnej, akceptowalności organoleptycznej i zgodności z dobrymi praktykami produkcyjnymi. Dostarcza również informacji o okresie przydatności do spożycia lub zbliżających się zmianach organoleptycznych produktu spożywczego.

Liczba drobnoustrojów tlenowych nie jest bezpośrednio związana z obecnością patogenów lub toksyn iw większości przypadków jest złym wskaźnikiem bezpieczeństwa. Jednak nadmierna lub niezwykle wysoka liczba bakterii tlenowych jest ogólnie uznawana za potencjalne zagrożenie dla zdrowia.

Zanieczyszczenie żywności ma poważne konsekwencje zarówno dla konsumentów, jak i przedsiębiorstw spożywczych. Szkodzi zdrowiu i bezpieczeństwu konsumentów. W celu ochrony zdrowia klientów i reputacji firmy należy zwrócić uwagę na cztery główne zanieczyszczenia: chemiczne, mikrobiologiczne, fizyczne i alergenne. Wszystkie produkty spożywcze są narażone na te cztery rodzaje zanieczyszczeń. Dlatego przetwórcy żywności mają prawny obowiązek zapewnienia, że ​​przygotowywana przez nich żywność jest wolna od tych zanieczyszczeń i bezpieczna dla konsumenta.

Zanieczyszczenie żywności jest niebezpieczne. Konsekwencje spożycia zanieczyszczonej w ten sposób żywności sięgają od choroby do śmierci. Skażenie mikrobiologiczne odnosi się do niezamierzonego lub przypadkowego skażenia materiału zakaźnego, takiego jak bakterie, drożdże, pleśnie, grzyby, wirusy, priony, pierwotniaki lub ich toksyny i produkty uboczne.

Nasza organizacja świadczy również usługi testowania całkowitego zanieczyszczenia drobnoustrojami tlenowymi wraz z wyszkolonym i doświadczonym personelem oraz zaawansowanym sprzętem technologicznym, wśród licznych testów, pomiarów, analiz i ocen, które zapewnia firmom z różnych sektorów.