Keselamatan Perkakas Rumah NOM-225-SCFI - Perkakas Bersalut Nonstick untuk Memasak - Spesifikasi dan Kaedah Ujian

Standard "NOM-225-SCFI Keselamatan perkakas rumah - Perkakas bersalut tidak melekat untuk memasak - Keperluan dan kaedah ujian", yang diterbitkan di bawah Piawaian Rasmi Mexico (NOM), menerangkan spesifikasi keselamatan minimum dan kaedah ujian untuk peralatan dapur bersalut tidak melekat yang bersentuhan langsung dengan makanan dan peralatan dapur yang digunakan untuk penyediaan makanan (memasak, menggoreng dan memanaskan) keselamatan pengguna Mexico. Bekas sedemikian boleh dibina daripada bahan asas berikut (substrat): aluminium, keluli, keluli tahan karat, besi, seramik, kaca, dan sebarang bahan yang diperoleh daripadanya.

Aksesori bersalut tidak melekat yang fungsi utamanya bukan memasak, menggoreng atau memanaskan adalah di luar skop piawaian ini.

Untuk tujuan piawaian ini, terma dan takrifan berikut digunakan:

• Peralatan dapur ialah peralatan yang digunakan dalam penyediaan makanan di mana sumber haba adalah pengaliran, perolakan atau sinaran.
• Bejana memasak atau memanaskan ialah kawasan yang digunakan dalam penyediaan makanan yang memindahkan haba terus ke punca melalui sentuhan (konduksi).
• Penggorengan adalah kawasan yang digunakan untuk menyediakan makanan dalam minyak atau lemak yang boleh dimakan, memindahkan haba ke sumber melalui sentuhan terus (konduksi).
• Aksesori bersalut ialah peralatan seperti penyodok, spatula, senduk dan peralatan seumpamanya yang mempunyai salutan tidak melekat dan diperlukan untuk melaksanakan fungsi pelengkap seperti membancuh dan mengasingkan semasa memasak.
• Mangga ialah anggota yang dilekatkan atau ditanggalkan daripada badan alat dan mengunjur menyerong ke luar dari tepi atau dinding dalam alat bulat. Tujuannya adalah untuk memudahkan pengangkutan dan pengendalian alatan semasa penggunaan biasa.
• Substrat ialah bahan asas badan bekas di mana produk untuk memasak, memanaskan atau menggoreng dihasilkan. Ia boleh menjadi apa-apa bahan dengan salutan tidak melekat, seperti aluminium, keluli, keluli tahan karat, besi, seramik, kaca dan terbitannya, dan dikilangkan dengan cara yang tidak akan mencemarkan atau mewarnakan makanan.
• Salutan tidak melekat ialah filem yang digunakan pada bahan asas untuk memudahkan penyingkiran dan pembersihan makanan yang disediakan di atasnya.
• Kapasiti nominal ialah kapasiti yang dikira mengikut kapasiti volumetrik reka bentuk yang diisytiharkan oleh pengilang.
• Diameter nominal ialah jarak yang sama yang diisytiharkan oleh pengilang mengikut dimensi reka bentuk.
• Kapasiti sebenar ialah kapasiti yang diperoleh dengan mengisi bekas dengan air sehingga penuh.
• Diameter sebenar ialah diameter yang diperoleh di bawah pengukuran.
• Kohesi ialah kekuatan lekatan salutan tidak melekat pada bahan asas.
• Tidak melekat adalah sifat bahan yang membolehkan makanan mudah dikeluarkan dari bekas.
• Haus ialah kehilangan salutan akibat penggunaan dan pembersihan.
• Kemudahbakaran ialah keupayaan bahan untuk mudah menyala dan oleh itu menghasilkan nyalaan.
• Bahan pemadam sendiri ialah bahan yang pembakarannya berhenti apabila dipisahkan daripada nyalaan atau sumber haba luaran.

Alat memasak bersalut tidak melekat yang digunakan dalam memasak dikelaskan seperti berikut, bergantung pada jenis peralatan dapur:

• Kuali (kedalaman minimum 3 cm, kedalaman maksimum 10 cm)
• Bekas lain (kedalaman kurang daripada 3 cm, kedalaman lebih daripada 10 cm)

Peralatan dapur tidak melekat yang dilindungi oleh piawaian ini boleh dihasilkan daripada pelbagai bahan asas (substrat):

• Semua jenis bahan dengan salutan tidak melekat seperti aluminium, keluli, keluli tahan karat, besi, seramik, kaca dan terbitannya mesti dihasilkan dengan cara yang tidak mencemarkan atau mewarnakan makanan.
• Kebenaran diberikan jika keluli mempunyai salutan porselin atau setara yang mematuhi spesifikasi yang diterangkan dalam piawaian ini.
• Plat timah, keluli kepingan tergalvani, keluli lembaran bersalut aluminium-zink 55 peratus, atau bahan lain yang tidak serasi dengan penggunaan akhir bekas atau yang mungkin menimbulkan risiko kepada pengguna tidak boleh digunakan sebagai substrat.
• Penggunaan kepingan keluli dibenarkan dengan syarat bahagian dalam periuk mempunyai salutan porselin atau setara yang disalut dengan salutan tidak melekat.

Untuk alat memasak dengan salutan tidak melekat, pengilang mesti menyatakan kapasiti nominal atau diameter nominal kuali. Dalam kes spesifikasi kapasiti nominal, toleransi tolak 5 peratus dibenarkan berkenaan dengan volum yang ditentukan oleh pengilang, dalam kes spesifikasi diameter nominal, toleransi tambah/tolak 6 mm dibenarkan berkenaan dengan volum yang ditentukan oleh pengilang, apabila disahkan mengikut piawaian ini.

Tombol, pemegang dan cengkaman mesti dibuat daripada bahan yang tahan kepada keadaan operasi biasa dan mesti diikat pada penutup badan kontena dengan cara yang sesuai. Pada periuk besi tuang, tombol, pemegang dan pemegang mungkin penting pada badan dan penutup atau mungkin boleh ditanggalkan. Untuk bekas dengan isipadu 5 L atau kurang, mesti ada pemegang pada bekas atau pemegang dan pemegang di sebelah bertentangan atau dua pemegang. Apabila isipadu bekas lebih daripada 5 L, bekas hendaklah dilengkapi dengan pemegang dan penutup.

Jika bahan pemegang dan kawasan cengkaman mudah terbakar, ia hendaklah padam sendiri dalam masa paling lama 30 saat.

Jika salutan dan substrat alat memasak tidak melekat yang mungkin bersentuhan dengan makanan mengandungi plumbum, kadmium atau kedua-duanya, ia mesti memenuhi parameter berikut:

• Kandungan plumbum dalam salutan dan substrat mestilah maksimum 0,05 peratus.
• Kandungan kadmium dalam salutan dan substrat mestilah maksimum 0,01 peratus.

Tingkah laku salutan tidak melekat pada alat memasak terhadap pembakaran atau pengeringan produk makanan seperti susu berkarbonat dan telur mesti ditentukan.

Bekas mestilah mempunyai purata ketebalan salutan nonstick minimum 15 mikrometer (µm) dan tidak lebih daripada tiga ukuran dari bahagian bawah bekas mestilah kurang daripada 15 mikrometer (µm). Spesifikasi ini tidak digunakan untuk produk porselin dengan salutan tidak melekat.

Salutan tidak melekat mesti mempunyai keupayaan untuk melekat pada permukaan dan suhu pemegang dan genggaman tidak boleh melebihi 55 darjah.

Alat memasak bersalut nonstick tidak boleh menunjukkan kehilangan salutan melebihi 35 peratus apabila diuji mengikut piawaian ini.

Ketebalan bahan asas periuk bersalut tidak melekat hendaklah tidak kurang daripada ketebalan yang diisytiharkan oleh pengilang. Spesifikasi ini tidak digunakan untuk produk porselin dengan salutan tidak melekat.

Organisasi kami, yang telah cuba menyokong perniagaan dari setiap sektor dengan pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang telah dijalankan selama bertahun-tahun, mempunyai kakitangan yang kukuh yang mengikuti perkembangan dunia dalam bidang sains dan teknologi dan sentiasa memperbaiki dirinya. Dalam konteks ini, perkhidmatan ujian juga disediakan kepada perniagaan mengikut piawaian "NOM-225-SCFI Keselamatan barangan isi rumah - Perkakas bersalut tidak melekat untuk memasak - Spesifikasi dan kaedah ujian".