Европейский стандарт «EN 1230 Бумага и картон, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами. Сенсорный анализ» состоит из следующих подразделов, разработанных под тем же названием:
Допускается использование температурных условий, отличных от комнатной. В таких случаях результат не соответствует данному стандарту и должен быть представлен вместе с результатом. Для обеспечения достоверности результатов данный тест должен проводиться отобранными экспертами.
На результат может повлиять время, прошедшее между производством и испытанием, а также условия хранения бумаги или картона.
Стандарт EN 1230-1 описывает метод оценки запаха, выделяемого образцом бумаги или картона. Этот стандарт распространяется на все виды бумаги и картона, включая материалы с покрытием или печатные материалы, предназначенные для прямого или косвенного контакта с пищевыми продуктами. Однако он не может быть использован для определения потребительских предпочтений.
Как правило, образцы исследуемого материала хранятся в стеклянных банках в темноте при температуре 23°C (73°F) плюс-минус 2°C (23°F) в течение 20–24 часов. Запах воздуха в банках оценивается группой специально отобранных экспертов. Интенсивность запаха оценивается по шкале от 0 до 4.
Тестовая группа состоит не менее чем из шести отобранных экспертов, при этом предполагается предоставление шести последовательных результатов, что означает, что отклонение от медианного значения индивидуальных результатов не должно превышать 1,5. Члены комиссии должны быть обучены оценке запаха бумаги и картона. Рекомендации по тестированию и отбору экспертов содержатся в стандарте ISO 8586-1. Эксперты должны быть здоровы и не иметь простудных заболеваний во время теста. Рекомендуется установить контрольный диапазон, чтобы гарантировать поддержание уровня результатов работы тестирующей группы во время обучения и тренингов.
Оценку следует проводить в тихом, хорошо проветриваемом помещении без запахов при температуре 23 градуса плюс/минус 2 градуса.
Все работы с образцами следует проводить в помещении или шкафу без запахов. Из образца вырезают тестовую полоску из расчёта площади бумаги или картона 6 дм² для каждого флакона. Минимальный размер полоски — 1 см x 5 см. Размеры полоски указаны в отчёте об испытании.
Образцы свободно размещают в плоскодонных сосудах. Поверхности образцов должны быть свободны. Плоскодонные сосуды закрывают и хранят в темноте при температуре 23°C (±2°C) в течение 20–24 часов.
Каждому оценщику выдаётся своя закодированная бутылка в случайном порядке, заведомо пустая бутылка (без запаха) и оценочный бланк. Для оценки можно использовать компьютерную систему сбора данных. Сразу после вскрытия контейнера оценщик встряхивает его, открывает и пробует на вкус содержимое. При необходимости повторения эксперимента контейнер следует держать закрытым не менее 2 минут. Оценщик записывает интенсивность обнаруженного запаха в оценочный бланк следующим образом:
Хотя шкала использует только целые числа, оценщики могут использовать половинные оценки, если сочтут это необходимым. Описание запаха можно начинать с интенсивности 2. В связи с сенсорным утомлением рекомендуется проводить не более пяти последовательных тестов. Во избежание эффекта адаптации оценщикам рекомендуется делать перерыв в 1–2 минуты между каждым тестом.
Для обеспечения надёжных результатов это испытание должно проводиться квалифицированными экспертами. На результат может влиять время, прошедшее между производством и испытанием, а также условия хранения бумаги или картона.
Стандарт EN 1230-2 определяет, содержит ли образец бумаги или картона вещества, которые могут загрязнять исследуемое вещество через воздушный зазор и влиять на его вкус. Этот стандарт распространяется на все виды бумаги и картона, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами, включая мелованные и печатные материалы. Однако он не может быть использован для определения потребительских предпочтений.
Как правило, образцы испытуемого материала хранятся в стеклянных банках вместе с испытуемым веществом при заданном уровне влажности, в темноте, при температуре 23°C (±2°C) в течение 44–48 часов. Выбранный уровень влажности зависит от предполагаемого использования или согласовывается с заказчиком. Выбранный уровень влажности должен быть указан в протоколе испытаний.
Испытуемое вещество не контактирует напрямую с образцом. Любое загрязнение, перешедшее на исследуемое вещество, оценивается группой специально отобранных экспертов. Определены три альтернативные процедуры оценки вероятной концентрации загрязнения:
Интенсивность окраски оценивают по шкале от 0 до 4, вычисляя медиану. В случае теста треугольника или расширенного треугольника проводится проверка статистической значимости.
Стандарты EN 1230 важны по нескольким причинам, особенно в контексте безопасности пищевых продуктов, контроля качества и защиты прав потребителей. Этот стандарт считается важным по следующим причинам:
Следовательно, стандарты EN 1230 важны не только с точки зрения нормативного регулирования, но и для обеспечения целостности продукции, удовлетворенности потребителей и деловой репутации. Они являются важнейшей частью более широких усилий по обеспечению безопасности и нейтралитета упаковочных материалов при взаимодействии с пищевыми продуктами. Стандарт EN 1230 особенно актуален при использовании бумаги и картона для упаковки пищевых продуктов.
Наша организация, которая уже много лет оказывает поддержку предприятиям всех секторов, предлагая широкий спектр мероприятий по испытаниям, измерениям, анализу и оценке, располагает сильной командой сотрудников, которые внимательно следят за мировыми достижениями в области науки и технологий и постоянно совершенствуются. В связи с этим мы также предоставляем услуги по проведению испытаний в соответствии со стандартом EN 1230 для бумаги и картона, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами – Сенсорный анализ.
Вы можете попросить нас заполнить нашу форму, чтобы записаться на прием, получить более подробную информацию или запросить оценку.
