DIN 10955 Senzorická analýza - Testovanie obalových materiálov a obalov pre potravinárske výrobky

V norme DIN 10955 publikovanej Nemeckým normalizačným inštitútom (DIN) sú definované skúšobné metódy pre senzorickú analýzu obalových materiálov určených na balenie potravín v priamom kontakte s obalovým materiálom. Účelom týchto testovacích metód je určiť migráciu látok zhoršujúcich vôňu a chuť z materiálu na potravine. Skúšky sú platné na posúdenie, či je materiál vhodný na balenie potravín, s ktorými má prísť do styku. Táto norma sa len čiastočne vzťahuje na senzorickú analýzu papiera a lepenky. Normy EN 1230-1 a EN 1230-2 sa používajú na senzorickú analýzu papiera a kartónu súvisiacu so zápachom a pachom pri nepriamom kontakte pri izbovej teplote.

Norma DIN 10955 popisuje skúšobné metódy hodnotenia zmien senzorických vlastností potravín spôsobených balením. Táto norma platí pre všetky materiály používané na balenie potravín, napríklad papier, kartón, plast, fóliu alebo drevo. Na kontrolu znášanlivosti potravín zo senzorického hľadiska sa rozsah rozširuje aj na akýkoľvek predmet určený na styk s potravinami, napríklad kuchynské náčinie, nátery, brožúry alebo časti vybavenia, ako sú tesnenia alebo potrubia.

V prípade špecifických obalov senzorické analýzy umožňujú pochopiť, či si obal zachováva organoleptické vlastnosti potraviny nezmenené alebo sa zmenili v dôsledku migrácie prchavých látok. Táto vlastnosť nádob, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, je aj požiadavka stanovená v právnom predpise 1935/2004.

Test zahŕňa senzoricky aktívne látky, ktoré za definovaných podmienok prechádzajú z testovaného materiálu do vzduchovej medzery (test zápachu) alebo prechádzajú vzduchovou medzerou alebo prechádzajú do testovanej látky v priamom kontakte (test chuti). Schopnosť testovaných potravín absorbovať alebo rozpúšťať tieto látky zohráva úlohu pri určovaní času testu. Skúška zápachu sa vykonáva za definovaných podmienok po určitej dobe skladovania skúšobných prípravkov. Chuťový test sa vykonáva rozdielovými testami na testovaných položkách.

Naša organizácia tiež poskytuje testovacie služby pre obalové materiály a obaly pre potravinárske výrobky v rámci normy DIN 10955 so svojim vyškoleným a odborným personálom a moderným technologickým vybavením, medzi početnými testovacími, meracími, analytickými a hodnotiacimi štúdiami, ktoré poskytuje pre podniky v rôznych sektoroch.