Európska norma „EN 1230 Papier a lepenka určené na styk s potravinami – Senzorická analýza“ pozostáva z nasledujúcich pododdielov vypracovaných pod rovnakým názvom:
Môžu sa použiť aj iné teplotné podmienky ako izbová teplota. V takýchto prípadoch výsledok nezodpovedá tejto norme a musí sa nahlásiť spolu s výsledkom. Pre zabezpečenie spoľahlivých výsledkov musia tento test vykonať vybraní hodnotitelia.
Výsledok môže byť ovplyvnený časom, ktorý uplynul medzi výrobou a testovaním, ako aj podmienkami skladovania papiera alebo kartónu.
Norma EN 1230-1 opisuje testovaciu metódu na posudzovanie zápachu uvoľňovaného vzorkou papiera alebo kartónu. Táto norma sa vzťahuje na všetky druhy papiera a kartónu vrátane natieraných alebo potlačených materiálov určených na priamy alebo nepriamy kontakt s potravinami. Nemožno ju však použiť na určenie preferencií spotrebiteľov.
V zásade sa testované vzorky skúmaného materiálu skladujú v sklenených nádobách v tme pri teplote 23 °C (73 °F) plus alebo mínus 2 °C (23 °F) počas 20 až 24 hodín. Zápach vzduchu v nádobách odhaduje panel vybraných hodnotiteľov. Intenzita zápachu sa hodnotí na stupnici od 0 do 4.
Testovací panel pozostáva z najmenej šiestich vybraných hodnotiteľov s tým, že sa uvádza šesť konzistentných výsledkov, čo znamená, že rozdiel od strednej hodnoty jednotlivých výsledkov by nemal presiahnuť 1,5. Členovia panelu by mali byť vyškolení v posudzovaní zápachu z papiera a kartónu. Pokyny pre testovanie a výber hodnotiteľov sú uvedené v norme ISO 8586-1. Hodnotitelia by mali byť počas testu v dobrom zdravotnom stave a nemali by mať prechladnutie. Odporúča sa stanoviť referenčný rozsah, aby sa zabezpečilo, že úroveň výkonnosti testovacieho panelu sa počas školenia a tréningových stretnutí udrží.
Vyhodnotenie by sa malo vykonať v tichej, dobre vetranej a bez zápachu miestnosti pri teplote 23 stupňov plus/mínus 2 stupne.
Všetka manipulácia so vzorkami by sa mala vykonávať v miestnosti alebo skrinke bez zápachu. Zo vzorky sa vystrihne testovací prúžok, aby sa pre každú fľaštičku získalo 6 dm² papiera alebo kartónu. Minimálna veľkosť prúžkov je 1 cm x 5 cm. Rozmery sú uvedené v testovacom protokole.
Skúšobné kusy sa voľne umiestnia do nádob s plochým dnom. Povrchy skúšobných kusov by mali byť voľne odkryté. Nádoby s plochým dnom sa prikryjú a skladujú v tme pri teplote 23 °C plus/mínus 2 °C počas 20 až 24 hodín.
Každý hodnotiteľ dostane svoju vlastnú kódovanú fľašu v náhodnom poradí, známu prázdnu fľašu (bez zápachu) a hodnotiaci formulár. Na hodnotenie je možné použiť počítačový systém zberu údajov. Ihneď po otvorení nádoby hodnotiteľ fľašu pretrepe, otvorí ju a ovonia obsah. Ak je potrebné opakovanie, nádoba by mala zostať zatvorená aspoň 2 minúty. Hodnotiteľ zaznamená intenzitu zisteného zápachu do hodnotiaceho formulára takto:
Hoci stupnice používajú iba celé čísla, hodnotitelia môžu v prípade potreby použiť polovičné hodnotenia. Opis zápachu je možné uviesť počnúc intenzitou 2. Vzhľadom na senzorickú únavu sa odporúča nevykonávať viac ako päť po sebe nasledujúcich testov. Aby sa predišlo adaptačným účinkom, hodnotiteľom sa odporúča, aby si medzi jednotlivými testami urobili 1 až 2-minútovú prestávku.
Aby sa dosiahli spoľahlivé výsledky, tento test musia vykonať vybraní hodnotitelia. Výsledok môže byť ovplyvnený časom, ktorý uplynul medzi výrobou a testovaním, ako aj podmienkami skladovania papiera alebo kartónu.
Norma EN 1230-2 špecifikuje, či vzorka papiera alebo lepenky obsahuje látky, ktoré by mohli kontaminovať testovanú látku cez vzduchovú medzeru a ovplyvniť jej chuť. Táto norma sa vzťahuje na všetky druhy papiera a lepenky určené na kontakt s potravinami vrátane natieraných a potlačených materiálov. Nemožno ju však použiť na určenie preferencií spotrebiteľov.
V zásade sa testované kusy testovaného materiálu skladujú v sklenených nádobách s testovanou látkou pri stanovenej úrovni vlhkosti, v tme, pri teplote 23 °C plus/mínus 2 °C počas 44 až 48 hodín. Zvolená úroveň vlhkosti závisí od predvídateľného použitia alebo podľa dohody so zákazníkom. Zvolená úroveň vlhkosti musí byť uvedená v protokole o skúške.
Testovaná látka neprichádza do priameho kontaktu s testovaným vzorkom. Akúkoľvek kontamináciu prenesenú na testovanú látku hodnotí panel vybraných hodnotiteľov. Sú definované tri alternatívne postupy na posúdenie pravdepodobnej koncentrácie kontaminácie:
Intenzita zafarbenia sa hodnotí pomocou stupnice od 0 do 4 a výpočtom mediánu. V prípade trojuholníkového alebo predĺženého trojuholníkového testu sa vykonáva test štatistickej významnosti.
Normy EN 1230 sú dôležité z niekoľkých dôvodov, najmä v kontexte bezpečnosti potravín, kontroly kvality a ochrany spotrebiteľa. Táto norma sa považuje za dôležitú z nasledujúcich dôvodov:
Normy EN 1230 sú preto dôležité nielen z regulačných dôvodov, ale aj pre integritu produktu, spokojnosť spotrebiteľov a obchodnú reputáciu. Sú kľúčovou súčasťou širšieho úsilia o zabezpečenie bezpečnosti a neutrality obalových materiálov pri interakcii s potravinami. Norma EN 1230 je obzvlášť potrebná, keď sa na balenie potravín používa papier a kartón.
Naša organizácia, ktorá už roky podporuje podniky vo všetkých sektoroch prostredníctvom širokej škály testovacích, meracích, analytických a hodnotiacich aktivít, má silný tím zamestnancov, ktorí pozorne sledujú globálny vývoj vo vede a technike a neustále sa zlepšujú. V tejto súvislosti poskytujeme aj testovacie služby v súlade s normou EN 1230 pre papier a kartón určené na kontakt s potravinami – Senzorická analýza.
Môžete nás požiadať, aby sme vyplnili náš formulár, aby sme dostali schôdzku, získali podrobnejšie informácie alebo požiadali o vyhodnotenie.
