AOAC 925.41 အက်ဆစ်များ (မတည်ငြိမ်သော) အဆီများနှင့် အဆီများ (Reichert-Meissl နှင့် Polenske တန်ဖိုးများ) Titrimetric နည်းလမ်း

AOAC 925.41 စံနှုန်းသည် တရားဝင် ဓာတုဗေဒပညာရှင်အဖွဲ့ (AOAC) မှ တီထွင်ထားသည့် စံနှုန်းဖြစ်ပြီး အဆီများနှင့် အဆီများတွင် အက်ဆစ်များအတွက် လိုအပ်ချက်များကို ဖော်ပြကာ titrimetric စမ်းသပ်မှုနည်းလမ်းကို သတ်မှတ်ပေးပါသည်။

အချို့သောဆီများသည် သိုလှောင်မှုအတွင်း အလွန်တည်ငြိမ်မှုမရှိပါ။ ၎င်းသည် မူလနှင့် ဒုတိယဓာတ်တိုးဒြပ်ပေါင်းများကို စုဆောင်းခြင်းဖြင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဓာတုပြောင်းလဲမှုများကို ကြုံတွေ့ရသည်။ အဆင့်မြင့်ဓာတ်ခွဲခန်းများတွင်သတ်မှတ်ထားသော ယေဘူယျအားဖြင့် ယေဘုယျအားဖြင့်အသုံးပြုကြသော်လည်း လက်တွေ့ကျသော Reichert-Meissl နှင့် Polenske တန်ဖိုးများကို အသီးအရွက်ဆီများတွင် မပျော်ဝင်နိုင်သော နှင့် မပျော်ဝင်နိုင်သော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အက်ဆစ်များကို အတိုင်းအတာတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။

Oil oxidation သည် ဆီ၏ အရည်အသွေးကို ကျဆင်းစေသော အောက်ဆီဂျင်ပါ၀င်သော မလိုလားအပ်သော ဓာတုတုံ့ပြန်မှု စီးရီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ Oxidation သည် နောက်ဆုံးတွင် အရသာနှင့် အနံ့များနှင့်အတူ အဆီပြန်ခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဆီအားလုံးသည် ဓာတ်တိုးမှု အခြေအနေတွင် ရှိနေသည်၊ ၎င်းကို လုံးဝ ရပ်တန့်၍ မရသော်လည်း လျှော့ချရန် နည်းလမ်းများ ရှိပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဆီထုတ်လုပ်မှု အဆင့်တိုင်းတွင် ဓာတ်တိုးမှုကို လျှော့ချရန် ကြိုးပမ်းသင့်သည်။ Oxidation သည် တစ်ခုတည်းသော တုံ့ပြန်မှုမဟုတ်သော်လည်း ရှုပ်ထွေးသော တုံ့ပြန်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆီသည် oxidized ဖြစ်သောအခါတွင် မူလဓာတ်တိုးထုတ်ကုန်များ (peroxides၊ free fatty acids)၊ ထို့နောက် ဒုတိယထုတ်ကုန်များ (carbonyls၊ aldehydes) နှင့် နောက်ဆုံးအဆင့်အဆင့် ထုတ်ကုန်များဖြင့် စတင်ကာ ပျက်စီးသွားသော ထုတ်ကုန်များ ထွက်လာသည်။

Reichert Meissl နှင့် Polenske တန်ဖိုးများသည် အချို့ဆီများ အထူးသဖြင့် နို့ဆီ၊ အုန်းဆီနှင့် အုန်းစေ့ဆီများတွင် တွေ့ရသော ဖက်တီးအက်ဆစ်၏ တိုတောင်းသောကွင်းဆက်၏ အတိုင်းအတာတစ်ခုဖြစ်သည်။ Reichert Meissl နှင့် Polenske တန်ဖိုးများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများမှ ပြုလုပ်ထားသော ထောပတ်နှင့် ထောပတ်အစားထိုးပစ္စည်းများအကြား ခွဲခြားနိုင်စေပါသည်။

Reichert Meissl နံပါတ်သည် 5 ဂရမ်ဆီနမူနာတွင် မငြိမ်မသက်နိုင်သော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဖက်တီးအက်ဆစ်များကို ချေဖျက်ရန် လိုအပ်သော 0.1 N အယ်လကာလီ (ပိုတက်စီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ်ကဲ့သို့) မီလီလီတာ အရေအတွက်ဖြစ်သည်။ Reichert Meissl စစ်ဆေးမှုသည် ရေတွင် အလွယ်တကူ ပျော်ဝင်နိုင်သော butyric နှင့် caproic acids ပမာဏကို ဆုံးဖြတ်ပေးပြီး နည်းပါးစွာ ပျော်ဝင်နိုင်သော caprylic နှင့် capric acids များဖြစ်သည်။ Polenske နံပါတ်သည် 5 ဂရမ်နမူနာတွင်ပါရှိသော မတည်ငြိမ်သော၊ ရေမပျော်နိုင်သော ဖက်တီးအက်ဆစ်များကို ချေဖျက်ရန် လိုအပ်သော 0,1 N အယ်ကာလိုင်းမီလီလီတာ အရေအတွက်ဖြစ်သည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့အစည်းမှ ကဏ္ဍအမျိုးမျိုးရှိ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက် ပံ့ပိုးပေးသော စမ်းသပ်မှုများ၊ တိုင်းတာမှုများ၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများနှင့် အကဲဖြတ်မှုများစွာထဲမှ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် လေ့ကျင့်သင်ကြားပြီး ကျွမ်းကျင်သော ဝန်ထမ်းများနှင့် အဆင့်မြင့်နည်းပညာပစ္စည်းများကို အသုံးပြု၍ AOAC 925.41 စံနှုန်းအောက်တွင် ဆီနှင့်အဆီများရှိ အက်ဆစ်များ (ပျံ့လွင့်နိုင်သော) (Reichert-Meissl နှင့် Polenske တန်ဖိုးများ) အတွက် titrimetric စမ်းသပ်မှုဝန်ဆောင်မှုများကိုလည်း ပေးဆောင်ပါသည်။