EN 1217 Материали и продукти, предназначени за хранителни продукти - Методи за изпитване на водопоглъщане на керамични продукти

Европейският стандарт „EN 1217 Материали и продукти в контакт с храни - Методи за изпитване на водопоглъщаемост на керамични продукти“ описва методи за изпитване за определяне на водопоглъщаемостта на керамични продукти. Този стандарт включва три метода за изпитване:

• Методът на изпитване А се основава на увеличаването на масата на изпитваните образци след потапяне във вряща вода при определени условия и не изисква изпитвани образци с повече от една остъклена повърхност.
• Метод на изпитване Б се основава на същия принцип и обща процедура като метод А, но изисква по-дълго потапяне във вряща вода.
• Методът на изпитване C се основава на увеличаването на масата на изпитваните образци след комбинация от потапяне във вода и варене, последвано от отцеждане, за да се улесни проникването на водата. Образците за изпитване могат да бъдат глазирани и от двете повърхности и се вземат от различни части на керамичния продукт, за да се отчетат потенциалните нееднородности.

Много ниските стойности на водопоглъщане за предпочитане трябва да се определят по метод на изпитване C.

Водопоглъщането е свойство на тялото и е свързано с обема на взаимосвързаните пори, които могат да се запълнят с вода при условия на потапяне в метод за изпитване на водопоглъщане. Обемът на взаимосвързаните пори е известен още като отворена порьозност на тялото.

Водопоглъщането обикновено е индикатор за степента на остъкляване на тялото на керамичния продукт. Колкото по-ниско е водопоглъщането, толкова по-висока е степента на остъкляване. За някои категории керамични продукти е необходима висока степен на остъкляване, за да се постигнат важни експлоатационни характеристики. Водопоглъщането е едно от свойствата, използвани за характеризиране на различни видове керамични продукти.

Всеки от трите метода за изпитване може да се използва, когато е уместно, но метод А се основава на Директива 679/72 на ЕС.

По принцип, увеличението на масата се определя чрез потапяне във вода при контролирани условия и се изразява като процент от масата на сухия образец за изпитване.

Европейските стандарти в областта на безопасността на храните и материалознанието играят ключова роля за гарантиране, че продуктите отговарят на строгите изисквания за качество и хигиена. EN 1217 е един такъв стандарт. Публикуван като хармонизиран европейски стандарт, този стандарт предоставя стандартизирана процедура за оценка на порьозността и водопоглъщателните свойства на керамични изделия, предназначени за директен или индиректен контакт с храна. Това е от решаващо значение, тъй като прекомерното водопоглъщане може да доведе до растеж на бактерии, замърсяване или структурно влошаване на предмети от ежедневието, като чинии, чаши и съдове за готвене.

Стандартът EN 1217 помага на производителите да спазват по-широкообхватни разпоредби, като например Регламент (ЕО) № 1935/2004 относно материалите, предназначени за контакт с храни, като гарантира безопасността на потребителите и улеснява свободната търговия в рамките на единния пазар. Този стандарт остава от съществено значение за производителите на керамика, предвид нарастващото внимание към устойчивите и хигиенични материали.

Този стандарт е резултат от сътрудничество между национални организации по стандартизация, експерти от индустрията и регулаторни органи за справяне с несъответствията в националните протоколи за тестване.

Керамиката отдавна е предпочитана за контакт с храни поради своята издръжливост, устойчивост на топлина и инертност. Въпреки това, порестата ѝ структура, получена в резултат на процесите на готвене, може да представлява риск, ако не се контролира. Стандартът EN 1217 разглежда този проблем, като се фокусира върху абсорбцията на вода като индикатор за порьозност, която е свързана с отделянето на вредни вещества или задържането на влага. Този стандарт е част от семейството стандарти от серията "EN 12xx" за материали, предназначени за контакт с храни, и допълва тестовете за тежки метали (EN 1388) и миграция (EN 1186).

EN 1217 се прилага специално за керамични продукти, като например съдове за хранене, съдове за фурна и декоративни предмети, предназначени за контакт с хранителни продукти. Този стандарт не обхваща стъклокерамични или силно глазирани продукти, при които абсорбцията е незначителна. Този стандарт определя прецизен лабораторен метод за измерване на абсорбцията на вода, изразена като процент от масата на продукта.

Методът на изпитване е прост, но строг, предназначен за повторяемост между лабораториите и следва следните стъпки:

• Подготовка на пробите: Изберете представителни проби (минимум три на партида), които са чисти, сухи и без полировка или покритие върху повърхността, която ще бъде тествана. Пробите трябва да отразяват формата и размера на крайния продукт.
• Първоначално претегляне: Пробите се сушат в пещ при 105°C плюс/минус 5°C, докато достигнат постоянна маса. Сухата маса се записва.
• Потапяне: Пробите се потапят в дестилирана или дейонизирана вода при 20°C плюс/минус 5°C за 24 часа. Осигурете пълно потапяне без въздушни мехурчета.
• Сушене на повърхността: Пробите се изваждат, излишната вода се избърсва с влажна кърпа и повърхността се оставя да изсъхне за 1-2 минути.
• Окончателно претегляне: Наситените проби се претеглят незабавно, за да се улови абсорбираната вода.
• Изчисление: Водопоглъщането се изчислява по формулата, дадена в стандарта. Средната стойност от множество проби не трябва да надвишава определените граници, които обикновено са 0,5% за остъклена керамика и 3% за неглазирана керамика, въпреки че точните прагове зависят от вида на продукта и крайната му употреба.

Този стандарт също така определя допустимите отклонения на оборудването (напр. точност на аналитичния баланс от 0,1 mg) и условията на околната среда, за да се сведе до минимум променливостта. Приложение А предоставя насоки за интерпретиране на резултатите за съответствие с разпоредбите за безопасност на храните.

Критериите за изпълнение са следните:

• Керамика с ниска абсорбция: Идеална за киселинни или влажни храни. Абсорбцията на вода е 0,5% или по-малко.
• Високоабсорбираща керамика: Ограничена за сухо приложение. Абсорбцията на вода е до 3 процента.

Неспазването на тези критерии може да доведе до несъответствие и отказ на достъп до пазара чрез маркировка „CE“.

Значението на EN 1217 се простира отвъд изпитвателните лаборатории до глобалните вериги за доставки. За производителите сертифицирането по този стандарт намалява отговорността в случай на замърсяване, като демонстрира дължима грижа.

От регулаторна гледна точка, високата абсорбция на вода може да изостри проблеми като миграцията на олово или кадмий, които се разглеждат от допълнителни стандарти. В средата след пандемията, фокусирана върху хигиената, приемането на стандарта EN 1217 се увеличи бързо, като докладите от индустрията сочат 25% увеличение на обема на тестовете в Европа. Стандартът е приведен в съответствие и с еквивалентите си по ISO.

Нашата организация, която работи от много години и щателно следи световните развития в науката и технологиите, разполага с екип от опитни професионалисти и широка инфраструктура за провеждане на тестове, измервания и анализи в широк спектър от области за бизнеси от всички сектори. В този контекст, ние също така предоставяме услуги за тестване в съответствие със стандарта „EN 1217 Материали и продукти, предназначени за хранителни продукти - Методи за изпитване на водопоглъщане на керамични продукти“.