NOM-225-SCFI Безопасност на домакинските уреди - Прибори за готвене с незалепващо покритие - Спецификации и методи за изпитване

Стандартът „NOM-225-SCFI Безопасност на домакински уреди - Съдове за готвене с незалепващо покритие - Изисквания и методи за изпитване“, публикуван съгласно официалния мексикански стандарт (NOM), описва минималните спецификации за безопасност и методите за изпитване на кухненски прибори с незалепващо покритие, които са в пряк контакт с храна, и кухненски прибори, използвани за приготвяне на храна (готвене, пържене и затопляне), предлагани на пазара в Съединените мексикански щати, по отношение на безопасността на потребителите. Такива контейнери могат да бъдат изработени от следните основни материали (субстрати): алуминий, стомана, неръждаема стомана, желязо, керамика, стъкло и всякакви материали, производни на тях.

Аксесоари с незалепващо покритие, чиято основна функция не е готвене, пържене или затопляне, са извън обхвата на този стандарт.

За целите на този стандарт се прилагат следните термини и определения:

• Кухненските съдове са оборудване, използвано за приготвяне на храна, при което източникът на топлина е проводимост, конвекция или излъчване.
• Съдовете за готвене или нагряване са зони, използвани при приготвяне на храна, които предават топлина директно към източника чрез контакт (проводимост).
• Фритюрниците са зони, използвани за приготвяне на храна в ядливи масла или мазнини, като топлината се предава към източника чрез директен контакт (проводимост).
• Аксесоарите с незалепващо покритие са оборудване като лопати, шпатули, черпаци и подобно оборудване, които имат незалепващо покритие и са необходими за изпълнение на допълнителни функции, като например смесване и разделяне по време на готвене.
• Мангото е елемент, който е фиксиран към или отделен от тялото на инструмента и стърчи диагонално навън от ръб или стена при кръгли инструменти. Целта му е да улесни транспортирането и боравенето с инструмента по време на нормална употреба.
• Субстратът е основният материал на тялото на контейнера, в който се произвеждат продукти за готвене, затопляне или пържене. Може да бъде всякакъв материал с незалепващо покритие, като алуминий, стомана, неръждаема стомана, желязо, керамика, стъкло и техните производни, и е произведен по начин, който няма да замърси или оцвети храната.
• Незалепващото покритие е филм, нанесен върху основен материал, който улеснява отстраняването и почистването на приготвени върху него храни.
• Номиналният капацитет е капацитетът, изчислен според проектния обемен капацитет, обявен от производителя.
• Номиналният диаметър е равното разстояние, обявено от производителя, съгласно проектните размери.
• Действителният капацитет е капацитетът, получен чрез напълване на съд с вода до ръба.
• Действителният диаметър е диаметърът, получен чрез измервания.
• Кохезията е силата на сцепление на незалепващото покритие с основния материал.
• Незалепващото е свойство на материала, което позволява храната лесно да се изважда от контейнера.
• Износването е загуба на покритие поради употреба и почистване.
• Запалимостта е способността на веществата лесно да се запалват и следователно да произвеждат пламъци.
• Самозагасващ се материал е такъв, чието горене спира, когато се отдели от пламък или външен източник на топлина.

Съдовете за готвене с незалепващо покритие, използвани в готвенето, се класифицират, както следва, в зависимост от вида на кухненските съдове:

• Тигани (минимална дълбочина 3 см, максимална дълбочина 10 см)
• Други контейнери (дълбочина по-малка от 3 см, дълбочина повече от 10 см)

Незалепващите кухненски съдове, обхванати от този стандарт, могат да бъдат произведени от различни основни материали (субстрати):

• Всички видове материали с незалепващи покрития, като алуминий, стомана, неръждаема стомана, желязо, керамика, стъкло и техните производни, трябва да бъдат произведени по начин, който не замърсява или оцветява храната.
• Разрешение се издава, ако стоманата има порцеланово покритие или еквивалентно, което отговаря на спецификациите, описани в този стандарт.
• Ламарина, поцинкована стоманена ламарина, стоманена ламарина с 55% алуминиево-цинково покритие или други материали, които са несъвместими с крайната употреба на контейнерите или които могат да представляват риск за потребителите, не трябва да се използват като основи.
• Използването на стоманени листове е разрешено, при условие че вътрешността на тенджерата има порцеланово или еквивалентно покритие с незалепващо покритие.

За съдове за готвене с незалепващо покритие, производителят трябва да посочи номиналния капацитет или номиналния диаметър на тигана. При спецификация на номиналния капацитет се допуска отклонение от минус 5 процента спрямо обема, посочен от производителя, а при спецификация на номиналния диаметър се допуска отклонение от плюс/минус 6 мм спрямо обема, посочен от производителя, когато е проверено в съответствие с този стандарт.

Дръжките, копчетата и ръкохватките трябва да бъдат изработени от материал, устойчив на нормални експлоатационни условия, и трябва да бъдат закрепени към капака на корпуса на контейнера с подходящи средства. При чугунените тенджери, копчетата, дръжките и ръкохватките могат да бъдат неразделна част от тялото и капака или да са подвижни. За контейнери с обем 5 литра или по-малко, трябва да има дръжка на контейнера или дръжка и дръжка от противоположната страна или две дръжки. Когато обемът на контейнерите е повече от 5 литра, те трябва да бъдат снабдени с дръжка и капак.

Ако материалът на дръжката и зоните за захващане е запалим, той трябва да се самозагаси в рамките на най-много 30 секунди.

Ако покритието и основата на незалепващите съдове за готвене, които могат да влязат в контакт с храна, съдържат олово, кадмий или и двете, те трябва да отговарят на следните параметри:

• Съдържанието на олово в покритието и основата трябва да бъде максимум 0,05 процента.
• Съдържанието на кадмий в покритието и основата трябва да бъде максимум 0,01 процента.

Трябва да се определи поведението на незалепващите покрития върху съдовете за готвене срещу изгаряне или изсъхване на хранителни продукти, като газирано мляко и яйца.

Контейнерите трябва да имат минимална средна дебелина на незалепващото покритие от 15 микрометра (µm) и не повече от три измервания от дъното на контейнера трябва да са по-малки от 15 микрометра (µm). Тази спецификация не се отнася за порцеланови изделия с незалепващо покритие.

Незалепващото покритие трябва да има способността да се прилепва към повърхността, а температурата на дръжките и ръкохватките не трябва да надвишава 55 градуса.

Съдовете за готвене с незалепващо покритие не трябва да показват повече от 35 процента загуба на покритие, когато са тествани съгласно този стандарт.

Дебелината на основния материал на тенджерите с незалепващо покритие не трябва да бъде по-малка от дебелината, обявена от производителя. Тази спецификация не се отнася за порцеланови изделия с незалепващо покритие.

Нашата организация, която от години се стреми да подкрепя бизнеса от всеки сектор с широк спектър от тестове, измервания, анализи и оценки, разполага със силен екип, който следи отблизо развитието в света в областта на науката и технологиите и непрекъснато се усъвършенства. В този контекст, на предприятията се предоставят и услуги за тестване в съответствие със стандарта „NOM-225-SCFI Безопасност на домакински стоки - Съдове за готвене с незалепващо покритие - Спецификации и методи за тестване“.