آزمایش‌هایی که باید در محدوده دستورالعمل 84/500/EEC انجام شوند
دستورالعمل شورای ۸۴/۵۰۰/EEC با هدف تقریب قوانین کشورهای عضو در مورد محصولات سرامیکی که قرار است با مواد غذایی در تماس باشند، تدوین شده است. روش موجود در این دستورالعمل، امکان تعیین مهاجرت ویژه سرب و/یا کادمیوم را فراهم می‌کند. در اصل، تعیین مهاجرت ویژه سرب و/یا کادمیوم با استفاده از طیف‌سنجی جذب اتمی انجام می‌شود.
قوانین اساسی برای تعیین مهاجرت سرب و کادمیوم در پیوست این دستورالعمل به شرح زیر (پیوست ۱) آمده است:
- مایع آزمایش (مشابه): 4 درصد (حجمی/حجمی) اسید استیک در محلول آبی تازه تهیه شده.
- شرایط آزمایش: آزمایش در دمای ۲۲ درجه سانتیگراد به اضافه/منفی ۲ درجه سانتیگراد به مدت ۲۴ ساعت به اضافه/منفی ۰.۵ ساعت انجام می‌شود. اگر قرار است میزان مهاجرت سرب تعیین شود، نمونه با یک وسیله محافظ مناسب پوشانده شده و در معرض شرایط روشنایی معمول در آزمایشگاه قرار می‌گیرد. اگر قرار است میزان مهاجرت کادمیوم یا سرب و کادمیوم تعیین شود، نمونه پوشانده می‌شود تا از تیره شدن کامل سطح مورد آزمایش اطمینان حاصل شود.
- پر کردن: برای نمونه‌های قابل پر کردن، ماده با محلول اسید استیک ۴ درصد (حجمی/حجمی) تا فاصله‌ای که بیش از ۱ میلی‌متر از نقطه سرریز نباشد، پر می‌شود، این فاصله از لبه بالایی نمونه اندازه‌گیری می‌شود. نمونه‌هایی با لبه‌های صاف یا کمی شیب‌دار باید طوری پر شوند که فاصله بین سطح مایع و نقطه سرریز هنگام اندازه‌گیری در امتداد لبه شیب‌دار بیش از ۶ میلی‌متر نباشد.
برای نمونه‌های غیرقابل پر کردن، سطح نمونه‌ای که برای تماس با مواد غذایی در نظر گرفته نشده است، ابتدا با یک لایه محافظ مناسب که قادر به تحمل اثر محلول ۴ درصد (حجمی/حجمی) اسید استیک است، پوشانده می‌شود. سپس نمونه در ظرفی حاوی حجم مشخصی از محلول اسید استیک غوطه‌ور می‌شود، به طوری که سطح مورد نظر برای تماس با مواد غذایی کاملاً با مایع آزمایش پوشانده شود.
- تعیین مساحت سطح: مساحت سطح مواد دسته ۱ برابر با مساحت سطح هلالی تشکیل شده توسط سطح مایع آزاد حاصل از رعایت الزامات پر شدن ذکر شده در بالا است.
روش‌های آنالیز برای تعیین مهاجرت سرب و کادمیوم به شرح زیر است (پیوست II):
- هدف و زمینه کاربرد: این روش امکان تعیین مهاجرت ویژه سرب و/یا کادمیوم را فراهم می‌کند.
- اصول: تعیین مهاجرت ویژه سرب و/یا کادمیوم با استفاده از طیف‌سنجی جذب اتمی انجام می‌شود.
- معرف‌ها: تمام معرف‌ها باید از درجه خلوص تحلیلی باشند، مگر اینکه خلاف آن ذکر شده باشد. در مواردی که به آب اشاره شده است، منظور همیشه آب مقطر یا آبی با کیفیت معادل آن است.
- برای محلول آبی با غلظت ۴ درصد (حجمی/حجمی) اسید استیک، ۴۰ میلی‌لیتر اسید استیک گلاسیال به آب اضافه شده و حجم آن به ۱۰۰۰ میلی‌لیتر رسانده می‌شود.
- برای تهیه محلول‌های پایه، محلول‌های پایه حاوی ۱۰۰۰ میلی‌گرم در لیتر سرب و حداقل ۵۰۰ میلی‌گرم در لیتر کادمیوم، به ترتیب، در محلول ۴ درصد اسید استیک تهیه می‌شوند.
- دستگاه‌ها: حد تشخیص طیف‌سنج جذب اتمی برای سرب و کادمیوم باید برابر یا کمتر از موارد زیر باشد:
- 0,1 میلی گرم در لیتر برای سرب
- 0,01 میلی گرم در لیتر برای کادمیوم
حد تشخیص به صورت غلظتی از عنصر در اسید استیک ۴ درصد تعریف می‌شود که سیگنالی معادل دو برابر نویز پس‌زمینه دستگاه می‌دهد.
- روش:
- آماده‌سازی نمونه: نمونه باید تمیز و عاری از چربی یا سایر موادی باشد که می‌توانند بر آزمایش تأثیر بگذارند. نمونه در محلولی حاوی مواد شوینده مایع خانگی در دمای تقریبی ۴۰ درجه سانتیگراد شسته می‌شود. نمونه ابتدا با آب لوله‌کشی و سپس با آب مقطر یا آبی با کیفیت معادل آبکشی می‌شود. برای جلوگیری از هرگونه لکه، آب آن تخلیه و خشک می‌شود. پس از تمیز کردن سطح مورد آزمایش، نباید به نمونه دست زد.
- تعیین سرب و/یا کادمیوم: نمونه تهیه شده به این روش تحت شرایط مشخص شده در ضمیمه دستورالعمل (پیوست ۱) آزمایش می‌شود. قبل از مصرف محلول آزمایش برای تعیین سرب و/یا کادمیوم، محتوای نمونه با روش مناسبی که از هرگونه هدررفت محلول یا خوردگی سطح مورد آزمایش جلوگیری می‌کند، همگن می‌شود. یک آزمایش شاهد بر روی معرف مورد استفاده برای هر سری از تعیین‌ها انجام می‌شود. تعیین سرب و/یا کادمیوم تحت شرایط مناسب با استفاده از طیف‌سنجی جذب اتمی انجام می‌شود.
اهداف اصلی دستورالعمل ۸۴/۵۰۰/EEC عبارتند از: اطمینان از اینکه مواد سرامیکی در تماس با مواد غذایی، سطوح مضر سرب و کادمیوم را به مواد غذایی آزاد نمی‌کنند، محافظت از سلامت مصرف‌کننده و ارائه یک چارچوب قانونی هماهنگ در سراسر کشورهای عضو اتحادیه اروپا.
این دستورالعمل برای محصولات سرامیکی زیر اعمال می‌شود:
- برای تماس با مواد غذایی در نظر گرفته شده است
- از قبل با غذا در تماس بوده است
- که منطقاً می‌توان انتظار داشت در شرایط عادی یا قابل پیش‌بینی استفاده، با غذا در تماس باشد.
طبق این دستورالعمل، برای تعیین انطباق با محدودیت‌های مهاجرت، باید از روش‌های استاندارد آزمایش استفاده شود. شبیه‌ساز مورد استفاده در روش آزمایش مهاجرت، محلول ۴ درصد (حجمی/حجمی) اسید استیک است. این محلول، مواد غذایی اسیدی را نشان می‌دهد و شرایط تماس معمول را شبیه‌سازی می‌کند.
روش‌های تحلیلی مجاز برای تعیین سرب و کادمیوم عبارتند از:
- طیف‌سنجی جذب اتمی (AAS)
- طیف‌سنجی نشری نوری پلاسمای جفت‌شده القایی (ICP-OES)
- طیف‌سنجی جرمی پلاسمای جفت‌شده القایی (ICP-MS)
سایر روش‌های معتبر نیز می‌توانند مورد استفاده قرار گیرند، مشروط بر اینکه حساسیت و دقت لازم را داشته باشند.
دستورالعمل مورد بحث به دلایل زیر مهم تلقی می‌شود:
- با محدود کردن مواجهه با فلزات سنگین سمی، به حفظ سلامت مصرف‌کننده کمک می‌کند.
- این سازمان با هماهنگ‌سازی قوانین، حرکت آزاد کالا در اتحادیه اروپا را ترویج می‌دهد.
- این یک چارچوب قانونی برای تولیدکنندگان و واردکنندگان ظروف سرامیکی مواد غذایی فراهم می‌کند.
میزان سرب و کادمیوم آزاد شده در مقایسه با محدودیت‌های مهاجرت خاص تعریف شده در دستورالعمل برای دسته‌های مختلف محصولات سرامیکی به شرح زیر تعیین شد:
- دسته ۱: کارد و چنگال (مثلاً بشقاب): حد مجاز سرب ۰.۸ میلی‌گرم در لیتر، حد مجاز کادمیوم ۰.۰۷ میلی‌گرم در لیتر
- دسته ۲ ظروف توخالی (مثل لیوان، کاسه): حد مجاز سرب ۴.۰ میلی‌گرم در لیتر، حد مجاز کادمیوم ۰.۳ میلی‌گرم در لیتر
- دسته ۳ ظروف کوچک (مثل لیوان): حد مجاز سرب ۱.۵ میلی‌گرم در لیتر، حد مجاز کادمیوم ۰.۱ میلی‌گرم در لیتر
سازمان ما که سال‌هاست از طریق طیف گسترده‌ای از فعالیت‌های آزمایش، اندازه‌گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی، از کسب‌وکارها در تمام بخش‌ها پشتیبانی می‌کند، دارای تیمی قوی از کارکنان است که از نزدیک تحولات جهانی در علم و فناوری را دنبال می‌کنند و دائماً در حال بهبود خود هستند. در این زمینه، ما همچنین خدمات آزمایش را به کسب‌وکارها در محدوده دستورالعمل 84/500/EEC ارائه می‌دهیم.
