Le Manuel analytique bactériologique (BAM), publié par la Food and Drug Administration (FDA) américaine, est un ensemble de procédures privilégiées par les laboratoires de la FDA pour la détection d'agents pathogènes (bactériens, viraux, parasitaires, ainsi que levures et moisissures) et microbiens. toxines présentes dans les produits alimentaires et cosmétiques.
-analizleri.jpg "Analyses du manuel d'analyse bactériologique (BAM) de la FDA")
Le manuel analytique bactériologique (BAM) de la FDA comprend les sujets suivants :
Les méthodes décrites dans ces sections sont les méthodes préférées de la FDA pour l'analyse microbiologique des aliments, des boissons et des cosmétiques ainsi que de leurs contenants, matériaux de contact et environnement de fabrication.
Pour rechercher un organisme ou une toxine microbienne non inclus dans le BAM, ou pour analyser un échantillon pouvant nécessiter une manipulation ou un traitement spécial, l'utilisateur est renvoyé à d'autres méthodes d'analyse formelles. La FDA travaille en étroite collaboration avec l'Agence de protection de l'environnement (EPA), la Fédération internationale du lait et l'Organisation internationale de normalisation (ISO) en participant au Codex Alimentarius.
La FDA Food Safety Modernization Act vise à prévenir les problèmes avant qu’ils ne surviennent, plutôt que de simplement répondre aux épidémies de maladies d’origine alimentaire. Mais le développement de systèmes fondés sur la prévention nécessite des données et d’autres informations pour aider à identifier et à gérer les dangers. C'est pourquoi l'échantillonnage est un élément important de cette approche préventive, et la FDA développe un nouveau modèle d'échantillonnage de surveillance microbiologique conçu pour identifier des modèles qui peuvent aider à prédire et à prévenir une contamination future par des bactéries pathogènes.
Cette nouvelle approche proactive et préventive fait partie des efforts de la FDA visant à protéger davantage l'approvisionnement alimentaire en empêchant les aliments contaminés d'atteindre les consommateurs. Avec cette approche, la FDA partage les données obtenues avec le public et dialogue avec les parties prenantes tout au long du processus.
L’échantillonnage de surveillance n’est qu’un type d’échantillonnage important pour la sécurité alimentaire. Il existe différents types d'échantillonnage et les méthodes utilisées par la FDA se répartissent en trois grandes catégories : l'échantillonnage environnemental, l'échantillonnage de produits et l'échantillonnage d'interventions d'urgence et de problèmes émergents.
Par exemple, le chapitre 23 du BAM de la FDA traite des méthodes microbiologiques appliquées aux cosmétiques. La capacité des micro-organismes à se développer et à se multiplier dans les produits cosmétiques est connue depuis longtemps. Ces micro-organismes peuvent altérer la qualité ou la composition chimique des produits cosmétiques et nuire à la santé de l'utilisateur. Les méthodes d'isolement des micro-organismes dans les produits cosmétiques comprennent le comptage direct des colonies et la culture d'enrichissement. Les produits insolubles dans l'eau sont d'abord traités pour les rendre miscibles avant les procédures d'isolement. On utilise des milieux de dilution et d'enrobage qui inactivent partiellement les systèmes de conservation couramment présents dans les produits cosmétiques. Les micro-organismes isolés sont identifiés par des méthodes microbiologiques de routine ou à l'aide de kits d'identification commerciaux.
L'important ici est que les échantillons soient analysés dès que possible, si nécessaire, les échantillons soient conservés à température ambiante et les échantillons ne soient pas incubés, réfrigérés ou congelés avant ou après l'analyse. Les échantillons doivent être soigneusement examinés avant ouverture et toute irrégularité dans le récipient à échantillon doit être notée. La surface du récipient d'échantillon doit être désinfectée avec un mélange aqueux de 70 pour cent d'éthanol et 1 pour cent d'acide chlorhydrique ou un autre désinfectant avant d'ouvrir et de retirer le contenu. Avant ouverture, la surface doit être séchée avec une gaze stérile. Une partie représentative du contenu doit être utilisée pour l’analyse microbienne.
Pour les produits pesant moins de 1 g (ml), tous les ingrédients doivent être analysés. Si une seule unité d’échantillonnage est disponible et que plusieurs analyses sont demandées, c’est-à-dire qu’une analyse microbienne, toxicologique et chimique est requise, les sous-échantillons destinés à l’examen microbiologique doivent être prélevés avant ceux destinés aux autres analyses. Dans ce cas, la quantité de sous-échantillon utilisée pour l’analyse microbienne dépend des autres analyses à réaliser. Par exemple, si le contenu total de l’échantillon est de 5 ml, 1 ou 2 ml doivent être utilisés pour les analyses microbiennes.
Parmi les nombreuses études de tests, de mesures, d'analyses et d'évaluation qu'elle propose aux entreprises de divers secteurs, notre organisation fournit également des services d'analyse du Manuel d'analyse bactériologique (BAM) de la FDA avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe.
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