L'éthanol, également connu sous le nom d'alcool éthylique, est un liquide incolore, légèrement toxique et inflammable au goût piquant. C'est un alcool présent dans les boissons alcoolisées produites par fermentation et utilisé comme solvant. L'éthanol est utilisé dans les boissons alcoolisées courantes. Certaines souches de levure métabolisent le sucre en l'absence d'oxygène, produisant de l'éthanol et du dioxyde de carbone, tandis que l'alcool utilisé dans la fabrication des spiritueux est produit par fermentation.
L'éthanol est inflammable et soluble dans l'eau. Outre son utilisation comme alcool, il sert à la fabrication de carburant, de vinaigre, de matières premières et de désinfectant pour les mains. Son usage le plus connu reste cependant celui d'alcool dans les boissons alcoolisées. L'éthanol, ou alcool éthylique, est produit à la fois par voie pétrochimique, par hydratation de l'éthylène, et par voie biologique, par fermentation de sucres par des levures.
En résumé, l'alcool éthylique est un composé incolore, inflammable et légèrement toxique, produit par la fermentation des sucres et des amidons, et utilisé comme solvant et antigel.
Les alcools sont des composés organiques constitués d'un ou plusieurs groupes hydroxyle attachés à un groupe alkyle. Ces composés ont des propriétés caractéristiques utiles pour les identifier. L'alcool éthylique ou l'éthanol est un composé alcoolique courant. L'alcool éthylique et l'éthanol décrivent le même composé chimique. La principale différence entre ces expressions est que l'alcool éthylique est le nom commun alors que l'éthanol est un nom défini par l'Union internationale de chimie pure et appliquée pour le même composé.
L'éthanol est connu sous le nom d'alcool de grain, ou alcool en abrégé, et est l'ingrédient principal des spiritueux tels que la bière, le vin ou le brandy. Parce qu'il est facilement soluble dans l'eau et d'autres composés organiques, l'éthanol est également un ingrédient dans une variété de produits, des soins personnels et des produits de beauté aux peintures et vernis et au carburant. L'éthanol est un sous-produit naturel de la fermentation des plantes et est également produit par l'hydratation de l'éthylène.
L'éthanol, qui est utilisé comme additif alimentaire dans l'industrie alimentaire, aide à disperser uniformément le colorant alimentaire et augmente également la saveur des extraits alimentaires. Par exemple, l'extrait de vanille, un arôme alimentaire courant, est produit en durcissant et en traitant des gousses de vanille dans une solution d'éthanol et d'eau.
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