Les tests de contamination microbienne sont généralement effectués sur des produits non stériles pour vérifier :
Le nombre de plaques aérobies est utilisé comme indicateur des populations bactériennes dans un échantillon. Cette analyse est également appelée comptage des colonies aérobies, comptage sur plaque standard, comptage mésophile ou comptage sur plaque total.
Ce test repose sur le principe que chaque cellule formera une colonie visible lorsqu'elle sera mélangée à un milieu gélosé contenant les nutriments appropriés. Il ne s'agit pas d'une mesure de la population bactérienne totale. C'est un test général pour les organismes aérobies se développant à des températures mésophiles (entre 25 et 40 °C), c'est-à-dire dans des environnements riches en oxygène. Le nombre de colonies aérobies ne permet pas de distinguer les espèces bactériennes. Ce test est généralement utilisé pour évaluer la qualité sanitaire, l'acceptabilité organoleptique et la conformité aux bonnes pratiques de fabrication. Il fournit également des informations sur la durée de conservation ou les altérations organoleptiques imminentes d'un produit alimentaire.
Les numérations aérobies sur plaque ne sont pas directement liées à la présence d'agents pathogènes ou de toxines et sont de mauvais indicateurs de sécurité dans la plupart des cas. Cependant, des numérations aérobies excessives ou anormalement élevées sont généralement reconnues comme des risques potentiels pour la santé.
La contamination des aliments a de graves conséquences tant pour les consommateurs que pour les entreprises alimentaires. Il nuit à la santé et à la sécurité des consommateurs. Afin de protéger la santé des clients et la réputation de l'entreprise, il est nécessaire de prêter attention aux quatre principales contaminations suivantes en général : chimique, microbienne, physique et allergène. Tous les aliments sont exposés à ces quatre types de contamination. Par conséquent, les transformateurs d'aliments ont la responsabilité légale de s'assurer que les aliments qu'ils préparent sont exempts de ces contaminants et sans danger pour le consommateur.
La contamination des aliments est dangereuse. Les conséquences de la consommation d'aliments contaminés de cette manière vont de la maladie à la mort. La contamination microbiologique fait référence à la contamination non intentionnelle ou accidentelle de matières infectieuses telles que des bactéries, des levures, des moisissures, des champignons, des virus, des prions, des protozoaires ou leurs toxines et sous-produits.
Notre organisation fournit également des services de test de contamination microbienne aérobie totale avec son personnel formé et expert et ses équipements technologiques de pointe, parmi les nombreuses études de test, de mesure, d'analyse et d'évaluation qu'elle fournit aux entreprises de divers secteurs.
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