Analisis Sensorik DIN 10955 - Pengujian Bahan Pengemasan dan Pengemasan untuk Produk Makanan

Dalam standar DIN 10955 yang diterbitkan oleh German Standardization Institute (DIN), metode pengujian didefinisikan untuk analisis sensorik bahan kemasan yang dirancang untuk pengemasan bahan makanan yang bersentuhan langsung dengan bahan kemasan. Dasar pemikiran dari metode pengujian ini adalah untuk menentukan perpindahan zat-zat yang mengganggu bau dan rasa dari bahan pada makanan. Pengujian tersebut valid untuk menilai apakah bahan tersebut cocok untuk pengemasan bahan makanan yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengannya. Standar ini hanya sebagian berlaku untuk analisis sensorik kertas dan papan. Standar EN 1230-1 dan EN 1230-2 diterapkan untuk analisis sensorik kertas dan karton yang terkait dengan bau tidak sedap dan rasa tidak enak dalam kontak tidak langsung pada suhu kamar.

Standar DIN 10955 menjelaskan metode pengujian untuk mengevaluasi perubahan sifat sensorik bahan makanan yang disebabkan oleh pengemasan. Standar ini berlaku untuk semua bahan yang digunakan untuk mengemas bahan makanan, misalnya kertas, karton, plastik, foil atau kayu. Juga, untuk memeriksa kompatibilitas makanan dari sudut pandang sensorik, ruang lingkup diperluas untuk mencakup objek apa pun yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan bahan makanan, misalnya peralatan dapur, pelapis, brosur atau peralatan seperti gasket atau pipa.

Dalam kasus kemasan khusus, analisis sensorik memungkinkan untuk memahami apakah wadah mempertahankan sifat organoleptik makanan tidak berubah atau telah berubah karena zat volatil bermigrasi ke dalamnya. Ciri wadah yang bersentuhan dengan pangan ini juga merupakan persyaratan yang diatur dalam peraturan perundang-undangan nomor 1935/2004.

Pengujian meliputi zat aktif sensorik yang, dalam kondisi tertentu, lolos dari bahan uji ke celah udara (uji bau) atau melewati celah udara atau lolos ke bahan uji dalam kontak langsung (uji rasa). Kemampuan bahan pangan yang diuji untuk menyerap atau melarutkan zat-zat tersebut berperan dalam menentukan waktu pengujian. Uji bau dilakukan di bawah kondisi yang ditentukan setelah periode penyimpanan tertentu dari preparat uji. Uji rasa dilakukan dengan uji beda pada butir soal.

Organisasi kami juga menyediakan layanan pengujian untuk bahan kemasan dan paket untuk produk makanan, dalam ruang lingkup standar DIN 10955, dengan staf yang terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih, di antara berbagai studi pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakan untuk bisnis di berbagai sektor.