Standar Eropa “EN 1230 Kertas dan karton yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan bahan pangan - Analisis sensorik” terdiri dari subbagian berikut yang dikembangkan dengan judul yang sama:
Kondisi suhu selain suhu ruangan dapat digunakan. Dalam kasus tersebut, hasilnya tidak memenuhi standar ini dan harus dilaporkan bersama hasilnya. Untuk memastikan hasil yang andal, pengujian ini harus dilakukan oleh evaluator terpilih.
Hasilnya dapat dipengaruhi oleh waktu yang berlalu antara produksi dan pengujian, serta kondisi penyimpanan kertas atau papan.
Standar EN 1230-1 menjelaskan metode uji untuk menilai bau yang dipancarkan oleh sampel kertas atau karton. Standar ini berlaku untuk semua jenis kertas dan karton, termasuk bahan yang dilapisi atau dicetak, yang ditujukan untuk kontak langsung maupun tidak langsung dengan bahan pangan. Namun, standar ini tidak dapat digunakan untuk menentukan preferensi konsumen.
Pada prinsipnya, benda uji dari bahan yang akan diperiksa disimpan dalam stoples kaca di tempat gelap pada suhu 23°C (73°F) plus atau minus 2°C (23°F) selama 20 hingga 24 jam. Bau udara di dalam stoples diperkirakan oleh panel evaluator terpilih. Intensitas bau dinilai pada skala 0 hingga 4.
Panel uji terdiri dari setidaknya enam penilai terpilih, dengan pemahaman bahwa enam hasil yang konsisten diberikan, yang berarti selisih dari nilai median masing-masing hasil tidak boleh melebihi 1,5. Anggota panel harus dilatih dalam penilaian bau dari kertas dan karton. Pedoman untuk pengujian dan pemilihan penilai tercantum dalam ISO 8586-1. Penilai harus dalam kondisi kesehatan yang baik dan bebas dari flu selama pengujian. Disarankan untuk memberikan rentang referensi guna memastikan tingkat kinerja panel uji tetap terjaga selama pelatihan dan sesi pelatihan penilai.
Evaluasi harus dilakukan di ruangan yang tenang, berventilasi baik, dan tidak berbau pada suhu 23 derajat plus/minus 2 derajat.
Semua penanganan sampel harus dilakukan di ruangan atau lemari yang bebas bau. Strip uji dipotong dari sampel untuk mendapatkan 6 dm² kertas atau karton untuk setiap vial. Ukuran minimum strip adalah 1 cm x 5 cm. Dimensinya tercantum dalam laporan uji.
Benda uji ditempatkan secara longgar dalam wadah beralas datar. Permukaan benda uji harus terbuka lebar. Wadah beralas datar ditutup dan disimpan di tempat gelap pada suhu 23°C plus/minus 2°C selama 20 hingga 24 jam.
Setiap penilai diberikan botol berkode mereka sendiri secara acak, sebuah botol kosong yang diketahui (tanpa bau), dan sebuah formulir evaluasi. Sistem pengumpulan data terkomputerisasi dapat digunakan untuk evaluasi. Segera setelah membuka wadah, penilai mengocok botol, membukanya, dan mencium aroma isinya. Jika perlu diulang, wadah harus ditutup rapat setidaknya selama 2 menit. Penilai mencatat intensitas bau yang terdeteksi pada formulir evaluasi sebagai berikut:
Meskipun skala penilaian hanya menggunakan bilangan bulat, penilai dapat menggunakan penilaian setengah angka jika dianggap perlu. Deskripsi bau dapat diberikan mulai dari intensitas 2. Karena kelelahan sensorik, disarankan untuk tidak melakukan lebih dari lima tes berturut-turut. Untuk menghindari efek adaptasi, penilai disarankan untuk beristirahat selama 1 hingga 2 menit di antara setiap tes.
Untuk memberikan hasil yang andal, pengujian ini harus dilakukan oleh evaluator terpilih. Hasil dapat dipengaruhi oleh waktu antara produksi dan pengujian, serta kondisi penyimpanan kertas atau karton.
EN 1230-2 menetapkan apakah sampel kertas atau karton mengandung zat yang dapat mengontaminasi zat uji melalui celah udara dan memengaruhi rasanya. Standar ini berlaku untuk semua jenis kertas dan karton yang ditujukan untuk kontak dengan makanan, termasuk bahan yang dilapisi dan dicetak. Namun, standar ini tidak dapat digunakan untuk menentukan preferensi konsumen.
Pada prinsipnya, benda uji dari bahan yang akan diuji disimpan dalam stoples kaca dengan zat uji pada tingkat kelembapan yang ditentukan, di tempat gelap, pada suhu 23°C plus/minus 2°C selama 44 hingga 48 jam. Tingkat kelembapan yang dipilih bergantung pada penggunaan yang dapat diperkirakan atau sesuai kesepakatan dengan pelanggan. Tingkat kelembapan yang dipilih harus dicantumkan dalam laporan pengujian.
Zat uji tidak bersentuhan langsung dengan benda uji. Kontaminasi yang berpindah ke zat uji dievaluasi oleh panel penilai terpilih. Tiga prosedur alternatif untuk menilai kemungkinan konsentrasi kontaminasi telah ditetapkan:
Intensitas noda dinilai menggunakan skala 0 hingga 4 dan median dihitung. Untuk uji segitiga atau uji segitiga yang diperluas, dilakukan uji signifikansi statistik.
Standar EN 1230 penting karena beberapa alasan, terutama dalam konteks keamanan pangan, pengendalian mutu, dan perlindungan konsumen. Standar ini dianggap penting karena alasan-alasan berikut:
Oleh karena itu, standar EN 1230 penting tidak hanya untuk alasan regulasi tetapi juga untuk integritas produk, kepuasan konsumen, dan reputasi bisnis. Standar ini merupakan bagian penting dari upaya yang lebih luas untuk memastikan bahwa bahan kemasan aman dan netral dalam interaksinya dengan makanan. Standar EN 1230 khususnya diperlukan ketika kertas dan karton digunakan dalam kemasan makanan.
Organisasi kami, yang telah mendukung bisnis di berbagai sektor selama bertahun-tahun melalui beragam kegiatan pengujian, pengukuran, analisis, dan evaluasi, memiliki tim karyawan yang tangguh yang senantiasa mengikuti perkembangan global dalam sains dan teknologi serta terus meningkatkan diri. Dalam konteks ini, kami juga menyediakan layanan pengujian sesuai dengan standar EN 1230 untuk kertas dan karton yang ditujukan untuk kontak dengan bahan pangan - Analisis Sensorik.
Anda dapat meminta kami untuk mengisi formulir kami untuk mendapatkan janji, untuk mendapatkan informasi lebih lanjut atau untuk meminta evaluasi.
