EN 1217 Materiály a výrobky určené pre potraviny - Skúšobné metódy pre absorpciu vody keramickými výrobkami

Európska norma „EN 1217 Materiály a výrobky prichádzajúce do kontaktu s potravinami – Skúšobné metódy na stanovenie nasiakavosti keramických výrobkov“ opisuje skúšobné metódy na stanovenie nasiakavosti keramických výrobkov. Táto norma obsahuje tri skúšobné metódy:

• Skúšobná metóda A je založená na náraste hmotnosti skúšobných vzoriek po ponorení do vriacej vody za špecifikovaných podmienok a nevyžaduje skúšobné vzorky s viac ako jedným glazovaným povrchom.
• Skúšobná metóda B je založená na rovnakom princípe a všeobecnom postupe ako metóda A, ale vyžaduje dlhšie ponorenie do vriacej vody.
• Skúšobná metóda C je založená na náraste hmotnosti skúšobných vzoriek po kombinácii ponorenia do vody a varu s následným odkvapkaním, aby sa podporilo prenikanie vody. Skúšobné vzorky môžu byť glazované na oboch povrchoch a odoberajú sa z rôznych častí keramického výrobku, aby sa zohľadnili potenciálne nehomogenity.

Veľmi nízke hodnoty absorpcie vody by sa mali prednostne stanoviť testovacou metódou C.

Absorpcia vody je vlastnosť telesa a súvisí s objemom vzájomne prepojených pórov, ktoré je možné naplniť vodou za podmienok ponorenia v testovacej metóde absorpcie vody. Objem vzájomne prepojených pórov je tiež známy ako otvorená pórovitosť telesa.

Absorpcia vody je vo všeobecnosti ukazovateľom stupňa vitrifikácie telesa keramického výrobku. Čím nižšia je absorpcia vody, tým vyšší je stupeň vitrifikácie. Pre niektoré kategórie keramických výrobkov je potrebný vysoký stupeň vitrifikácie na dosiahnutie dôležitých výkonnostných charakteristík. Absorpcia vody je jednou z vlastností používaných na charakterizáciu rôznych typov keramických výrobkov.

V prípade potreby sa môže použiť ktorákoľvek z troch testovacích metód, ale metóda A je založená na smernici EÚ 679/72.

V zásade sa nárast hmotnosti určuje ponorením do vody za kontrolovaných podmienok a vyjadruje sa ako percento hmotnosti suchej skúšobnej vzorky.

Európske normy v oblasti bezpečnosti potravín a materiálového inžinierstva zohrávajú kľúčovú úlohu pri zabezpečovaní toho, aby výrobky spĺňali prísne požiadavky na kvalitu a hygienu. Jednou z takýchto noriem je norma EN 1217. Táto norma, publikovaná ako harmonizovaná európska norma, poskytuje štandardizovaný postup na posudzovanie pórovitosti a absorpcie vody keramických výrobkov určených na priamy alebo nepriamy kontakt s potravinami. To je kľúčové, pretože nadmerná absorpcia vody môže viesť k rastu baktérií, kontaminácii alebo štrukturálnemu poškodeniu predmetov dennej potreby, ako sú taniere, poháre a riad.

Norma EN 1217 pomáha výrobcom dodržiavať širšie predpisy, ako napríklad nariadenie (ES) č. 1935/2004 o materiáloch prichádzajúcich do kontaktu s potravinami, čím zabezpečuje bezpečnosť spotrebiteľov a uľahčuje voľný obchod v rámci jednotného trhu. Táto norma zostáva pre výrobcov keramiky nevyhnutná vzhľadom na rastúcu pozornosť venovanú udržateľným a hygienickým materiálom.

Táto norma je výsledkom spolupráce medzi národnými normalizačnými organizáciami, odborníkmi z odvetvia a regulačnými orgánmi s cieľom riešiť nezrovnalosti v národných testovacích protokoloch.

Keramika sa už dlho uprednostňuje na kontakt s potravinami kvôli svojej trvanlivosti, tepelnej odolnosti a inertnosti. Ich pórovitá štruktúra, ktorá vzniká pri varení, však môže predstavovať riziká, ak sa nekontroluje. Norma EN 1217 rieši tento problém so zameraním na absorpciu vody ako indikátor pórovitosti, ktorá je spojená s uvoľňovaním škodlivých látok alebo zadržiavaním vlhkosti. Táto norma je súčasťou skupiny noriem v sérii „EN 12xx“ pre materiály prichádzajúce do kontaktu s potravinami a dopĺňa testy na ťažké kovy (EN 1388) a migráciu (EN 1186).

Norma EN 1217 sa vzťahuje konkrétne na keramické výrobky, ako je riad, riad na pečenie a dekoratívne predmety určené na kontakt s potravinami. Táto norma sa nevzťahuje na sklokeramiku alebo vysoko glazované výrobky, kde je absorpcia zanedbateľná. Táto norma špecifikuje presnú laboratórnu metódu na meranie absorpcie vody vyjadrenej ako percento z hmotnosti výrobku.

Testovacia metóda je jednoduchá, ale prísna, navrhnutá pre opakovateľnosť medzi laboratóriami a postupuje podľa týchto krokov:

• Príprava vzorky: Vyberte reprezentatívne vzorky (minimálne tri na dávku), ktoré sú čisté, suché a bez leštenia alebo náterov na testovanom povrchu. Vzorky by mali zodpovedať tvaru a veľkosti konečného produktu.
• Počiatočné váženie: Vzorky sa sušia v peci pri teplote 105 °C plus/mínus 5 °C, kým nedosiahnu konštantnú hmotnosť. Zaznamená sa suchá hmotnosť.
• Ponorenie: Vzorky sa ponoria do destilovanej alebo deionizovanej vody pri teplote 20 °C plus/mínus 5 °C na 24 hodín. Zabezpečte úplné ponorenie bez vzduchových bublín.
• Sušenie povrchu: Vzorky sa vyberú, prebytočná voda sa utrie vlhkou handričkou a povrch sa nechá 1 – 2 minúty schnúť.
• Konečné váženie: Nasýtené vzorky sa ihneď odvážia, aby sa zachytila ​​absorbovaná voda.
• Výpočet: Absorpcia vody sa vypočíta pomocou vzorca uvedeného v norme. Priemerná hodnota z viacerých vzoriek by nemala prekročiť stanovené limity, ktoré sú vo všeobecnosti 0,5 percenta pre glazovanú keramiku a 3 percentá pre neglazovanú keramiku, hoci presné prahové hodnoty závisia od typu výrobku a konečného použitia.

Táto norma tiež špecifikuje tolerancie zariadení (napr. presnosť analytických váh 0,1 mg) a podmienky prostredia s cieľom minimalizovať variabilitu. Príloha A poskytuje usmernenia k interpretácii výsledkov v súlade s predpismi o bezpečnosti potravín.

Kritériá výkonnosti sú nasledovné:

• Nízkonasiakavá keramika: Ideálna pre kyslé alebo vlhké potraviny. Absorpcia vody je 0,5 % alebo menej.
• Vysoko absorpčná keramika: Obmedzená na suché použitie. Absorpcia vody je do 3 percent.

Nesplnenie týchto kritérií môže viesť k nesúladu a zamietnutiu prístupu na trh prostredníctvom označenia CE.

Význam normy EN 1217 presahuje rámec skúšobných laboratórií a zahŕňa aj globálne dodávateľské reťazce. Pre výrobcov certifikácia podľa tejto normy znižuje zodpovednosť v prípade kontaminácie preukázaním náležitej starostlivosti.

Z regulačného hľadiska môže vysoká absorpcia vody zhoršiť problémy, ako je migrácia olova alebo kadmia, ktoré riešia doplnkové normy. V postpandemickom prostredí zameranom na hygienu sa prijatie normy EN 1217 rýchlo zvýšilo, pričom správy z odvetvia naznačujú 25-percentný nárast objemov testovania v Európe. Norma bola tiež zosúladená s jej ekvivalentmi ISO.

Naša organizácia, ktorá pôsobí už mnoho rokov a dôkladne sleduje globálny vývoj vo vede a technike, zamestnáva tím skúsených odborníkov a širokú infraštruktúru na vykonávanie testov, meraní a analýz v širokej škále oblastí pre podniky vo všetkých odvetviach. V tejto súvislosti poskytujeme aj testovacie služby v súlade s normou „EN 1217 Materiály a výrobky určené pre potraviny – Skúšobné metódy pre absorpciu vody keramických výrobkov“.