EN 1217 Vật liệu và sản phẩm dùng cho thực phẩm - Phương pháp thử nghiệm khả năng hấp thụ nước của sản phẩm gốm

Tiêu chuẩn Châu Âu "EN 1217 Vật liệu và sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm - Phương pháp thử độ hấp thụ nước của sản phẩm gốm sứ" mô tả các phương pháp thử để xác định độ hấp thụ nước của sản phẩm gốm sứ. Tiêu chuẩn này bao gồm ba phương pháp thử:

• Phương pháp thử A dựa trên sự gia tăng khối lượng của mẫu thử sau khi ngâm trong nước sôi trong điều kiện quy định và không yêu cầu mẫu thử có nhiều hơn một bề mặt tráng men.
• Phương pháp thử B dựa trên cùng nguyên tắc và quy trình chung như phương pháp A, nhưng yêu cầu phải ngâm trong nước sôi lâu hơn.
• Phương pháp thử nghiệm C dựa trên sự gia tăng khối lượng của mẫu thử sau khi kết hợp ngâm trong nước và đun sôi, sau đó xả nước để tăng khả năng thấm nước. Mẫu thử có thể được tráng men trên cả hai bề mặt và được lấy từ các phần khác nhau của sản phẩm gốm sứ để tính đến khả năng không đồng nhất.

Giá trị hấp thụ nước rất thấp nên được xác định tốt nhất bằng phương pháp thử C.

Độ hấp thụ nước là một đặc tính của vỏ tàu và liên quan đến thể tích các lỗ rỗng liên kết với nhau có thể được lấp đầy bằng nước trong điều kiện ngâm trong phương pháp thử nghiệm hấp thụ nước. Thể tích các lỗ rỗng liên kết với nhau còn được gọi là độ xốp hở của vỏ tàu.

Độ hấp thụ nước thường là một chỉ số đánh giá mức độ thủy tinh hóa của sản phẩm gốm. Độ hấp thụ nước càng thấp thì mức độ thủy tinh hóa càng cao. Một số loại sản phẩm gốm cần có mức độ thủy tinh hóa cao để đạt được các đặc tính hiệu suất quan trọng. Độ hấp thụ nước là một trong những đặc tính được sử dụng để phân loại các loại sản phẩm gốm khác nhau.

Có thể sử dụng bất kỳ phương pháp thử nghiệm nào trong ba phương pháp trên nếu thấy phù hợp, nhưng phương pháp A dựa trên chỉ thị 679/72 của EU.

Về nguyên tắc, khối lượng tăng được xác định bằng cách ngâm trong nước trong điều kiện được kiểm soát và được thể hiện dưới dạng phần trăm khối lượng của mẫu thử khô.

Tiêu chuẩn châu Âu về an toàn thực phẩm và kỹ thuật vật liệu đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sản phẩm đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng và vệ sinh. EN 1217 là một tiêu chuẩn như vậy. Được ban hành dưới dạng tiêu chuẩn châu Âu thống nhất, tiêu chuẩn này cung cấp một quy trình chuẩn hóa để đánh giá độ xốp và khả năng hấp thụ nước của đồ gốm sứ dùng để tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm. Điều này rất quan trọng vì sự hấp thụ nước quá mức có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn, ô nhiễm hoặc hư hỏng cấu trúc của các vật dụng hàng ngày như đĩa, ly và dụng cụ nấu nướng.

Tiêu chuẩn EN 1217 giúp các nhà sản xuất tuân thủ các quy định rộng hơn, chẳng hạn như Quy định (EC) số 1935/2004 về vật liệu tiếp xúc với thực phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và tạo điều kiện thuận lợi cho thương mại tự do trong thị trường chung. Tiêu chuẩn này vẫn rất cần thiết đối với các nhà sản xuất gốm sứ, trong bối cảnh nhu cầu về vật liệu bền vững và hợp vệ sinh ngày càng tăng.

Tiêu chuẩn này là kết quả của sự hợp tác giữa các tổ chức tiêu chuẩn quốc gia, các chuyên gia trong ngành và các cơ quan quản lý nhằm giải quyết tình trạng không nhất quán trong các giao thức thử nghiệm quốc gia.

Gốm sứ từ lâu đã được ưa chuộng sử dụng làm vật liệu tiếp xúc với thực phẩm nhờ độ bền, khả năng chịu nhiệt và tính trơ. Tuy nhiên, cấu trúc xốp của chúng, hình thành từ quá trình nấu nướng, có thể gây ra rủi ro nếu không được kiểm soát. Tiêu chuẩn EN 1217 giải quyết vấn đề này bằng cách tập trung vào khả năng hấp thụ nước như một chỉ số về độ xốp, liên quan đến sự thẩm thấu các chất độc hại hoặc giữ ẩm. Tiêu chuẩn này là một phần của bộ tiêu chuẩn "EN 12xx" dành cho vật liệu tiếp xúc với thực phẩm và bổ sung cho các thử nghiệm về kim loại nặng (EN 1388) và khả năng di trú (EN 1186).

Tiêu chuẩn EN 1217 áp dụng cụ thể cho các sản phẩm gốm sứ như bộ đồ ăn, dụng cụ nấu nướng và các vật dụng trang trí tiếp xúc với thực phẩm. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho các sản phẩm gốm thủy tinh hoặc tráng men cao cấp, trong đó độ hấp thụ nước không đáng kể. Tiêu chuẩn này quy định một phương pháp phòng thí nghiệm chính xác để đo độ hấp thụ nước, được biểu thị bằng phần trăm khối lượng sản phẩm.

Phương pháp thử nghiệm đơn giản nhưng nghiêm ngặt, được thiết kế để có thể lặp lại giữa các phòng thí nghiệm và tuân theo các bước sau:

• Chuẩn bị mẫu: Chọn các mẫu đại diện (tối thiểu ba mẫu mỗi lô) sạch, khô và không có chất đánh bóng hoặc lớp phủ trên bề mặt cần thử nghiệm. Các mẫu phải phản ánh hình dạng và kích thước của sản phẩm cuối cùng.
• Cân ban đầu: Sấy mẫu trong lò ở nhiệt độ 105°C cộng/trừ 5°C cho đến khi đạt khối lượng không đổi. Khối lượng khô được ghi lại.
• Ngâm: Mẫu vật được ngâm trong nước cất hoặc nước khử ion ở nhiệt độ 20°C cộng/trừ 5°C trong 24 giờ. Đảm bảo ngâm hoàn toàn không có bọt khí.
• Làm khô bề mặt: Lấy mẫu ra, lau sạch nước thừa bằng khăn ẩm và để bề mặt khô trong 1-2 phút.
• Cân cuối cùng: Các mẫu bão hòa được cân ngay lập tức để thu nước đã hấp thụ.
• Tính toán: Độ hấp thụ nước được tính theo công thức trong tiêu chuẩn. Giá trị trung bình từ nhiều mẫu không được vượt quá giới hạn quy định, thường là 0,5% đối với gốm tráng men và 3% đối với gốm không tráng men, mặc dù ngưỡng chính xác phụ thuộc vào loại sản phẩm và mục đích sử dụng cuối cùng.

Tiêu chuẩn này cũng quy định dung sai của thiết bị (ví dụ: độ chính xác của cân phân tích 0,1 mg) và các điều kiện môi trường để giảm thiểu sự biến động. Phụ lục A cung cấp hướng dẫn về cách diễn giải kết quả để tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Tiêu chí đánh giá hiệu suất như sau:

• Gốm sứ hấp thụ nước thấp: Lý tưởng cho thực phẩm có tính axit hoặc ẩm. Độ hấp thụ nước là 0,5% hoặc ít hơn.
• Gốm sứ hấp thụ cao: Chỉ áp dụng cho ứng dụng khô. Độ hấp thụ nước lên đến 3 phần trăm.

Không đáp ứng được các tiêu chí này có thể dẫn đến việc không tuân thủ và bị từ chối tiếp cận thị trường thông qua nhãn hiệu CE.

Tầm quan trọng của EN 1217 không chỉ giới hạn trong các phòng thử nghiệm mà còn mở rộng đến chuỗi cung ứng toàn cầu. Đối với các nhà sản xuất, chứng nhận theo tiêu chuẩn này giúp giảm thiểu trách nhiệm pháp lý trong trường hợp ô nhiễm bằng cách thể hiện sự chuyên cần cần thiết.

Về mặt quy định, khả năng hấp thụ nước cao có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề như sự di chuyển của chì hoặc cadmium, vốn được giải quyết bằng các tiêu chuẩn bổ sung. Trong bối cảnh hậu đại dịch, việc áp dụng tiêu chuẩn EN 1217 đã tăng nhanh chóng, với các báo cáo trong ngành cho thấy khối lượng thử nghiệm tại châu Âu đã tăng 25%. Tiêu chuẩn này cũng đã được điều chỉnh phù hợp với các tiêu chuẩn ISO tương đương.

Tổ chức của chúng tôi, với kinh nghiệm hoạt động nhiều năm và luôn theo sát những phát triển khoa học và công nghệ toàn cầu, sở hữu đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và cơ sở hạ tầng rộng khắp để thực hiện các thử nghiệm, đo lường và phân tích trong nhiều lĩnh vực cho các doanh nghiệp thuộc mọi ngành nghề. Trong bối cảnh này, chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ thử nghiệm theo tiêu chuẩn "EN 1217 Vật liệu và Sản phẩm Dùng cho Thực phẩm - Phương pháp Thử nghiệm Độ hấp thụ Nước của Sản phẩm Gốm sứ".