NOM-225-SCFI Thiết bị gia dụng an toàn - Dụng cụ nấu ăn phủ lớp chống dính - Thông số kỹ thuật và phương pháp thử nghiệm

Tiêu chuẩn “NOM-225-SCFI An toàn cho các thiết bị gia dụng - Đồ dùng nấu ăn phủ chống dính - Yêu cầu và phương pháp thử nghiệm”, được công bố theo Tiêu chuẩn chính thức của Mexico (NOM), mô tả các thông số kỹ thuật an toàn tối thiểu và phương pháp thử nghiệm đối với đồ dùng nhà bếp phủ chống dính tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và đồ dùng nhà bếp dùng để chế biến thực phẩm (nấu, chiên và hâm nóng) được bán trên thị trường Hoa Kỳ Mexico, liên quan đến vấn đề an toàn của người tiêu dùng. Các thùng chứa như vậy có thể được chế tạo từ các vật liệu cơ bản sau (chất nền): nhôm, thép, thép không gỉ, sắt, gốm sứ, thủy tinh và bất kỳ vật liệu nào có nguồn gốc từ đó.

Các phụ kiện phủ lớp chống dính có chức năng chính không phải là nấu, chiên hoặc hâm nóng thì không nằm trong phạm vi của tiêu chuẩn này.

Với mục đích của tiêu chuẩn này, áp dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau:

• Đồ dùng nhà bếp là thiết bị được sử dụng để chế biến thực phẩm trong đó nguồn nhiệt là dẫn nhiệt, đối lưu hoặc bức xạ.
• Dụng cụ nấu ăn hoặc đun nóng là những khu vực được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm để truyền nhiệt trực tiếp đến nguồn thông qua tiếp xúc (dẫn nhiệt).
• Máy chiên là khu vực dùng để chế biến thực phẩm bằng dầu ăn hoặc mỡ, truyền nhiệt đến nguồn thông qua tiếp xúc trực tiếp (dẫn nhiệt).
• Các phụ kiện phủ lớp chống dính là những thiết bị như xẻng, thìa, muôi và các thiết bị tương tự có lớp chống dính và cần thiết để thực hiện các chức năng bổ sung như trộn và tách trong khi nấu.
• Xoài là bộ phận được gắn cố định hoặc tháo rời khỏi thân dụng cụ và nhô ra theo đường chéo từ cạnh hoặc thành dụng cụ hình tròn. Mục đích của nó là tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển và xử lý dụng cụ trong quá trình sử dụng bình thường.
• Chất nền là vật liệu cơ bản của thân vật chứa dùng để sản xuất các sản phẩm nấu ăn, làm nóng hoặc chiên. Nó có thể là bất kỳ vật liệu nào có lớp chống dính, chẳng hạn như nhôm, thép, thép không gỉ, sắt, gốm, thủy tinh và các sản phẩm phái sinh của chúng, và được sản xuất theo cách không làm nhiễm bẩn hoặc đổi màu thực phẩm.
• Lớp phủ chống dính là một lớp màng được phủ lên vật liệu nền để dễ dàng lấy ra và vệ sinh thực phẩm được chế biến trên đó.
• Dung tích danh định là dung tích được tính theo dung tích thiết kế do nhà sản xuất công bố.
• Đường kính danh nghĩa là khoảng cách bằng nhau do nhà sản xuất công bố theo kích thước thiết kế.
• Sức chứa thực tế là sức chứa thu được khi đổ đầy nước vào bình chứa tới tận miệng.
• Đường kính thực tế là đường kính thu được khi đo.
• Độ kết dính là cường độ bám dính của lớp chống dính vào vật liệu nền.
• Chống dính là đặc tính của vật liệu cho phép lấy thực phẩm ra khỏi hộp đựng một cách dễ dàng.
• Mài mòn là sự mất đi lớp phủ do sử dụng và vệ sinh.
• Tính dễ cháy là khả năng các chất dễ bắt lửa và do đó tạo ra ngọn lửa.
• Vật liệu tự dập tắt là vật liệu có khả năng dừng cháy khi tách khỏi ngọn lửa hoặc nguồn nhiệt bên ngoài.

Đồ nấu nướng phủ lớp chống dính dùng trong nấu ăn được phân loại như sau, tùy thuộc vào loại đồ dùng nhà bếp:

• Chảo (độ sâu tối thiểu 3 cm, độ sâu tối đa 10 cm)
• Các loại thùng chứa khác (sâu dưới 3 cm, sâu trên 10 cm)

Đồ dùng nhà bếp chống dính theo tiêu chuẩn này có thể được sản xuất từ ​​nhiều loại vật liệu cơ bản (chất nền):

• Mọi loại vật liệu có lớp chống dính như nhôm, thép, thép không gỉ, sắt, gốm, thủy tinh và các sản phẩm phái sinh của chúng phải được sản xuất theo cách không làm nhiễm bẩn hoặc đổi màu thực phẩm.
• Giấy phép sẽ được cấp nếu thép có lớp phủ sứ hoặc tương đương tuân thủ các thông số kỹ thuật được mô tả trong tiêu chuẩn này.
• Không nên sử dụng tôn thiếc, thép tấm mạ kẽm, thép tấm phủ 55% nhôm-kẽm hoặc các vật liệu khác không tương thích với mục đích sử dụng cuối cùng của thùng chứa hoặc có thể gây nguy hiểm cho người sử dụng làm chất nền.
• Được phép sử dụng tấm thép với điều kiện bên trong nồi phải được phủ lớp sứ hoặc lớp phủ tương đương có lớp chống dính.

Đối với dụng cụ nấu có lớp chống dính, nhà sản xuất phải ghi rõ dung tích danh nghĩa hoặc đường kính danh nghĩa của chảo. Trong trường hợp chỉ định dung tích danh nghĩa, cho phép sai số âm 5 phần trăm so với thể tích do nhà sản xuất chỉ định, trong trường hợp chỉ định đường kính danh nghĩa, cho phép sai số cộng/trừ 6 mm so với thể tích do nhà sản xuất chỉ định khi được xác minh theo tiêu chuẩn này.

Núm, tay cầm và báng cầm phải được làm bằng vật liệu chịu được điều kiện vận hành bình thường và phải được cố định vào nắp thân bình chứa bằng phương tiện phù hợp. Đối với nồi gang, núm, tay cầm và quai có thể là một phần của thân và nắp hoặc có thể tháo rời. Đối với các thùng chứa có thể tích 5 lít trở xuống, thùng chứa phải có một tay cầm hoặc một tay cầm và một tay cầm ở phía đối diện hoặc hai tay cầm. Khi thể tích của thùng chứa lớn hơn 5 lít, thùng chứa phải được trang bị quai xách và nắp đậy.

Nếu vật liệu của tay cầm và khu vực báng cầm dễ cháy, đám cháy sẽ tự dập tắt trong vòng tối đa 30 giây.

Nếu lớp phủ và lớp nền của dụng cụ nấu chống dính có thể tiếp xúc với thực phẩm chứa chì, cadmium hoặc cả hai thì chúng phải đáp ứng các thông số sau:

• Hàm lượng chì trong lớp phủ và chất nền phải ở mức tối đa là 0,05 phần trăm.
• Hàm lượng cadmium trong lớp phủ và chất nền phải tối đa là 0,01 phần trăm.

Cần phải xác định khả năng chống cháy hoặc làm khô của lớp phủ chống dính trên đồ nấu nướng đối với các sản phẩm thực phẩm như sữa có ga và trứng.

Hộp đựng phải có độ dày lớp phủ chống dính trung bình tối thiểu là 15 micromet (µm) và không quá ba lần đo từ đáy hộp đựng phải nhỏ hơn 15 micromet (µm). Thông số kỹ thuật này không áp dụng cho các sản phẩm sứ có lớp phủ chống dính.

Lớp phủ chống dính phải có khả năng bám dính vào bề mặt và nhiệt độ của tay cầm và báng cầm không được vượt quá 55 độ.

Đồ nấu nướng có lớp chống dính không được bị mất lớp phủ quá 35 phần trăm khi thử nghiệm theo tiêu chuẩn này.

Độ dày vật liệu nền của nồi chống dính không được nhỏ hơn độ dày do nhà sản xuất công bố. Thông số kỹ thuật này không áp dụng cho các sản phẩm sứ có lớp phủ chống dính.

Tổ chức của chúng tôi, đơn vị đã nỗ lực hỗ trợ các doanh nghiệp trong mọi lĩnh vực bằng nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá đã thực hiện trong nhiều năm, có đội ngũ nhân viên hùng hậu luôn theo sát diễn biến của thế giới trong lĩnh vực khoa học và công nghệ và không ngừng cải thiện. Trong bối cảnh này, các dịch vụ thử nghiệm cũng được cung cấp cho các doanh nghiệp theo tiêu chuẩn “NOM-225-SCFI An toàn hàng gia dụng - Đồ dùng nấu nướng phủ chống dính - Thông số kỹ thuật và phương pháp thử nghiệm”.