EN 1217 Bahan dan Produk yang Ditujukan untuk Bahan Pangan - Metode Uji Penyerapan Air pada Produk Keramik

Standar Eropa "EN 1217 Bahan dan produk yang bersentuhan dengan bahan pangan - Metode uji penyerapan air produk keramik" menjelaskan metode uji untuk menentukan penyerapan air produk keramik. Standar ini mencakup tiga metode uji:

• Metode pengujian A didasarkan pada peningkatan massa benda uji setelah direndam dalam air mendidih dalam kondisi tertentu dan tidak memerlukan benda uji dengan lebih dari satu permukaan kaca.
• Metode pengujian B didasarkan pada prinsip dan prosedur umum yang sama seperti metode A, tetapi memerlukan perendaman yang lebih lama dalam air mendidih.
• Metode uji C didasarkan pada peningkatan massa benda uji setelah kombinasi perendaman dalam air dan perebusan, diikuti dengan pengeringan untuk meningkatkan penetrasi air. Benda uji dapat diglasir pada kedua permukaan dan diambil dari berbagai bagian produk keramik untuk memperhitungkan potensi ketidakhomogenan.

Nilai penyerapan air yang sangat rendah sebaiknya ditentukan dengan metode uji C.

Penyerapan air merupakan sifat suatu benda dan berkaitan dengan volume pori-pori yang saling terhubung yang dapat terisi air dalam kondisi perendaman menggunakan metode uji penyerapan air. Volume pori-pori yang saling terhubung ini juga dikenal sebagai porositas terbuka benda.

Penyerapan air umumnya merupakan indikator tingkat vitrifikasi suatu produk keramik. Semakin rendah penyerapan air, semakin tinggi tingkat vitrifikasinya. Tingkat vitrifikasi yang tinggi diperlukan untuk beberapa kategori produk keramik guna mencapai karakteristik kinerja yang penting. Penyerapan air merupakan salah satu sifat yang digunakan untuk mengkarakterisasi berbagai jenis produk keramik.

Salah satu dari tiga metode pengujian dapat digunakan jika sesuai, tetapi metode A didasarkan pada arahan UE 679/72.

Pada prinsipnya, pertambahan massa ditentukan dengan perendaman dalam air dalam kondisi terkendali dan dinyatakan sebagai persentase dari massa benda uji kering.

Standar Eropa dalam keamanan pangan dan rekayasa material memainkan peran penting dalam memastikan produk memenuhi persyaratan kualitas dan kebersihan yang ketat. EN 1217 adalah salah satu standar tersebut. Diterbitkan sebagai standar Eropa yang diharmonisasikan, standar ini menyediakan prosedur standar untuk menilai porositas dan sifat penyerapan air pada peralatan keramik yang ditujukan untuk kontak langsung maupun tidak langsung dengan makanan. Hal ini penting karena penyerapan air yang berlebihan dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri, kontaminasi, atau kerusakan struktural pada peralatan sehari-hari seperti piring, gelas, dan peralatan masak.

Standar EN 1217 membantu produsen mematuhi peraturan yang lebih luas, seperti Peraturan (EC) No. 1935/2004 tentang bahan kontak pangan, memastikan keamanan konsumen, dan memfasilitasi perdagangan bebas di pasar tunggal. Standar ini tetap penting bagi produsen keramik, mengingat semakin ketatnya pengawasan terhadap material yang berkelanjutan dan higienis.

Standar ini merupakan hasil kolaborasi antara organisasi standar nasional, pakar industri, dan otoritas regulasi untuk mengatasi ketidakkonsistenan dalam protokol pengujian nasional.

Keramik telah lama menjadi pilihan utama untuk kontak dengan makanan karena daya tahan, ketahanan panas, dan sifat inertnya. Namun, struktur berpori yang dihasilkan dari proses pemasakan dapat menimbulkan risiko jika dibiarkan. Standar EN 1217 mengatasi masalah ini dengan berfokus pada penyerapan air sebagai indikator porositas, yang berkaitan dengan pelindian zat berbahaya atau retensi kelembapan. Standar ini merupakan bagian dari keluarga standar dalam seri "EN 12xx" untuk bahan kontak dengan makanan dan melengkapi uji logam berat (EN 1388) dan migrasi (EN 1186).

EN 1217 berlaku khusus untuk produk keramik seperti peralatan makan, peralatan oven, dan barang-barang dekoratif yang ditujukan untuk kontak dengan bahan makanan. Standar ini tidak mencakup produk keramik kaca atau produk dengan glasir tinggi, yang penyerapannya dapat diabaikan. Standar ini menetapkan metode laboratorium yang tepat untuk mengukur penyerapan air, yang dinyatakan sebagai persentase dari massa produk.

Metode pengujiannya sederhana namun ketat, dirancang agar dapat diulang antar laboratorium, dan mengikuti langkah-langkah berikut:

• Persiapan sampel: Pilih sampel representatif (minimal tiga per batch) yang bersih, kering, dan bebas dari polesan atau lapisan pada permukaan yang akan diuji. Sampel harus mencerminkan bentuk dan ukuran produk akhir.
• Penimbangan awal: Sampel dikeringkan dalam oven pada suhu 105°C plus/minus 5°C hingga mencapai massa konstan. Massa kering dicatat.
• Perendaman: Spesimen direndam dalam air suling atau air deionisasi pada suhu 20°C plus/minus 5°C selama 24 jam. Pastikan perendaman sempurna tanpa gelembung udara.
• Pengeringan permukaan: Sampel dikeluarkan, kelebihan air dilap dengan kain lembap dan permukaan dibiarkan kering selama 1-2 menit.
• Penimbangan akhir: Sampel jenuh ditimbang segera untuk menangkap air yang diserap.
• Perhitungan: Penyerapan air dihitung menggunakan rumus yang tercantum dalam standar. Rata-rata dari beberapa sampel tidak boleh melebihi batas yang ditentukan, yang umumnya 0,5 persen untuk keramik berglasir dan 3 persen untuk keramik tanpa glasir, meskipun ambang batas yang tepat bergantung pada jenis produk dan penggunaan akhir.

Standar ini juga menetapkan toleransi peralatan (misalnya, akurasi timbangan analitik 0,1 mg) dan kondisi lingkungan untuk meminimalkan variabilitas. Lampiran A memberikan panduan tentang interpretasi hasil untuk memenuhi peraturan keamanan pangan.

Kriteria kinerjanya adalah sebagai berikut:

• Keramik berdaya serap rendah: Ideal untuk makanan asam atau lembap. Daya serap airnya 0,5% atau kurang.
• Keramik berdaya serap tinggi: Terbatas untuk aplikasi kering. Daya serap air hingga 3 persen.

Kegagalan memenuhi kriteria ini dapat mengakibatkan ketidakpatuhan dan penolakan akses pasar melalui penandaan CE.

Pentingnya EN 1217 tidak hanya terbatas pada laboratorium pengujian, tetapi juga pada rantai pasokan global. Bagi produsen, sertifikasi berdasarkan standar ini mengurangi tanggung jawab jika terjadi kontaminasi dengan menunjukkan uji tuntas.

Dari perspektif regulasi, penyerapan air yang tinggi dapat memperburuk masalah seperti migrasi timbal atau kadmium, yang ditangani oleh standar pelengkap. Dalam lingkungan yang berfokus pada higiene pascapandemi, penerapan standar EN 1217 telah meningkat pesat, dengan laporan industri menunjukkan peningkatan volume pengujian sebesar 25 persen di Eropa. Standar ini juga telah diselaraskan dengan standar ISO yang setara.

Organisasi kami, yang telah beroperasi selama bertahun-tahun dan dengan cermat mengikuti perkembangan global dalam sains dan teknologi, mempekerjakan tim profesional berpengalaman dan infrastruktur yang luas untuk melakukan pengujian, pengukuran, dan analisis di berbagai bidang untuk bisnis di semua sektor. Dalam konteks ini, kami juga menyediakan layanan pengujian sesuai dengan standar "EN 1217 Material dan Produk yang Ditujukan untuk Bahan Pangan - Metode Uji untuk Penyerapan Air pada Produk Keramik."