Keamanan Peralatan Rumah Tangga NOM-225-SCFI - Peralatan Masak Berlapis Anti Lengket - Spesifikasi dan Metode Uji

Standar "NOM-225-SCFI Keamanan peralatan rumah tangga - Peralatan masak berlapis antilengket - Persyaratan dan metode pengujian", yang diterbitkan berdasarkan Standar Resmi Meksiko (NOM), menjelaskan spesifikasi keselamatan minimum dan metode pengujian untuk peralatan dapur berlapis antilengket yang bersentuhan langsung dengan makanan dan peralatan dapur yang digunakan untuk menyiapkan makanan (memasak, menggoreng, dan memanaskan) yang dipasarkan di Amerika Serikat Meksiko, berkenaan dengan keselamatan konsumen. Wadah tersebut dapat dibuat dari bahan dasar (substrat) berikut ini: alumunium, baja, baja tahan karat, besi, keramik, kaca, dan bahan apa pun yang berasal darinya.

Aksesori dengan lapisan antilengket yang fungsi utamanya bukan untuk memasak, menggoreng, atau memanaskan berada di luar cakupan standar ini.

Untuk tujuan standar ini, istilah dan definisi berikut berlaku:

• Peralatan dapur adalah perlengkapan yang digunakan dalam menyiapkan makanan yang sumber panasnya bersifat konduksi, konveksi, atau radiasi.
• Bejana masak atau pemanas adalah area yang digunakan dalam persiapan makanan yang mentransfer panas langsung ke sumbernya melalui kontak (konduksi).
• Penggorengan adalah area yang digunakan untuk menyiapkan makanan dalam minyak atau lemak nabati, mentransfer panas ke sumbernya melalui kontak langsung (konduksi).
• Aksesoris berlapis merupakan perlengkapan seperti sekop, spatula, sendok sayur, dan perlengkapan serupa yang memiliki lapisan anti lengket dan diperlukan untuk menjalankan fungsi pelengkap seperti mencampur dan memisahkan selama memasak.
• Mangga adalah anggota yang dipasang atau dilepaskan dari badan alat dan menonjol keluar secara diagonal dari tepi atau dinding pada alat melingkar. Tujuannya adalah untuk memudahkan transportasi dan penanganan alat selama penggunaan normal.
• Substrat adalah bahan dasar badan wadah di mana produk untuk memasak, memanaskan, atau menggoreng diproduksi. Bahannya bisa berupa bahan apa saja yang dilapisi antilengket seperti alumunium, baja, baja tahan karat, besi, keramik, kaca, dan turunannya, serta dibuat dengan cara yang tidak mengontaminasi atau mewarnai makanan.
• Lapisan antilengket adalah lapisan film yang diaplikasikan pada bahan dasar untuk memudahkan pengangkatan dan pembersihan makanan yang disiapkan di atasnya.
• Kapasitas nominal adalah kapasitas yang dihitung berdasarkan kapasitas volumetrik desain yang dinyatakan oleh pabrikan.
• Diameter nominal adalah jarak yang sama yang dinyatakan oleh pabrikan menurut dimensi desain.
• Kapasitas aktual adalah kapasitas yang diperoleh dengan mengisi wadah dengan air hingga penuh.
• Diameter sebenarnya adalah diameter yang diperoleh berdasarkan pengukuran.
• Kohesi adalah kekuatan adhesi lapisan antilengket pada bahan dasar.
• Antilengket adalah sifat bahan yang memungkinkan makanan mudah dikeluarkan dari wadah.
• Keausan adalah hilangnya lapisan karena penggunaan dan pembersihan.
• Mudah terbakar adalah kemampuan suatu zat untuk mudah terbakar dan karenanya menghasilkan api.
• Bahan yang dapat memadamkan diri adalah bahan yang pembakarannya berhenti saat dipisahkan dari api atau sumber panas eksternal.

Peralatan masak berlapis anti lengket yang digunakan dalam memasak diklasifikasikan sebagai berikut, tergantung pada jenis peralatan dapur:

• Panci (kedalaman minimum 3 cm, kedalaman maksimum 10 cm)
• Wadah lain (kedalaman kurang dari 3 cm, kedalaman lebih dari 10 cm)

Peralatan dapur antilengket yang tercakup dalam standar ini dapat dibuat dari berbagai bahan dasar (substrat):

• Segala jenis bahan dengan lapisan antilengket seperti alumunium, baja, baja tahan karat, besi, keramik, kaca dan turunannya harus diproduksi dengan cara yang tidak mengontaminasi atau mewarnai makanan.
• Izin diberikan jika baja memiliki lapisan porselen atau setara yang mematuhi spesifikasi yang dijelaskan dalam standar ini.
• Pelat timah, lembaran baja galvanis, lembaran baja berlapis aluminium-seng 55 persen, atau bahan lain yang tidak sesuai dengan penggunaan akhir wadah atau yang dapat menimbulkan risiko bagi pengguna tidak boleh digunakan sebagai substrat.
• Penggunaan lembaran baja diizinkan asalkan bagian dalam panci memiliki lapisan porselen atau lapisan setara dengan lapisan antilengket.

Untuk peralatan memasak dengan lapisan antilengket, produsen harus menentukan kapasitas nominal atau diameter nominal panci. Dalam hal spesifikasi kapasitas nominal, toleransi minus 5 persen diperbolehkan terhadap volume yang ditentukan oleh pabrikan, dalam hal spesifikasi diameter nominal, toleransi plus/minus 6 mm diperbolehkan terhadap volume yang ditentukan oleh pabrikan, apabila diverifikasi sesuai dengan standar ini.

Kenop, pegangan dan pegangan harus terbuat dari bahan yang tahan terhadap kondisi pengoperasian normal dan harus diamankan ke penutup badan wadah dengan cara yang sesuai. Pada panci besi cor, kenop, pegangan, dan tangkai mungkin menyatu dengan badan dan tutup atau mungkin dapat dilepas. Untuk wadah dengan volume 5 L atau kurang, harus ada pegangan pada wadah atau pegangan dan pegangan di sisi yang berlawanan atau dua pegangan. Bila volume wadah lebih dari 5 L, wadah harus dilengkapi dengan pegangan dan tutup.

Jika bahan pada pegangan dan area pegangan mudah terbakar, api akan padam dengan sendirinya dalam waktu maksimal 30 detik.

Jika lapisan dan substrat peralatan masak antilengket yang mungkin bersentuhan dengan makanan mengandung timbal, kadmium, atau keduanya, maka peralatan tersebut harus memenuhi parameter berikut:

• Kandungan timbal dalam lapisan dan substrat harus maksimum 0,05 persen.
• Kandungan kadmium dalam lapisan dan substrat harus maksimum 0,01 persen.

Perilaku lapisan antilengket pada peralatan memasak terhadap pembakaran atau pengeringan produk makanan seperti susu berkarbonasi dan telur harus ditentukan.

Wadah harus memiliki ketebalan lapisan antilengket rata-rata minimal 15 mikrometer (µm) dan tidak lebih dari tiga pengukuran dari dasar wadah boleh kurang dari 15 mikrometer (µm). Spesifikasi ini tidak berlaku untuk produk porselen dengan lapisan antilengket.

Lapisan antilengket harus memiliki kemampuan untuk melekat pada permukaan dan suhu pada pegangan dan gagang tidak boleh melebihi 55 derajat.

Peralatan memasak dengan lapisan antilengket tidak boleh menunjukkan kehilangan lapisan lebih dari 35 persen saat diuji menurut standar ini.

Ketebalan bahan dasar panci berlapis anti lengket tidak boleh kurang dari ketebalan yang dinyatakan oleh produsen. Spesifikasi ini tidak berlaku untuk produk porselen dengan lapisan antilengket.

Organisasi kami, yang telah berusaha mendukung bisnis dari setiap sektor dengan berbagai pengujian, pengukuran, analisis, dan studi evaluasi yang telah dilakukan selama bertahun-tahun, memiliki staf yang kuat yang mengikuti dengan cermat perkembangan di dunia di bidang sains dan teknologi dan terus-menerus meningkatkan dirinya. Dalam konteks ini, layanan pengujian juga diberikan kepada bisnis sesuai dengan standar “NOM-225-SCFI Keamanan barang rumah tangga - Peralatan masak berlapis anti lengket - Spesifikasi dan metode pengujian”.