NOM-225-SCFI 家用电器安全 - 不粘涂层烹饪用具 - 规格和测试方法

墨西哥官方标准 (NOM) 发布的“NOM-225-SCFI 家用电器安全 - 烹饪用不粘涂层器具 - 要求和测试方法”标准规定了在墨西哥合众国销售的与食物直接接触的不粘涂层厨房用具和用于食物制备（烹饪、煎炸和加热）的厨房用具的最低安全规格和测试方法，以保障消费者安全。此类容器可由以下基础材料（基材）制成：铝、钢、不锈钢、铁、陶瓷、玻璃以及任何由其衍生的材料。

主要功能不是烹饪、煎炸或加热的不粘涂层配件不在本标准的范围内。

就本标准而言，适用以下术语和定义：

• 厨具是用于准备食物的设备，其热源是传导、对流或辐射。
• 烹饪或加热容器是用于食物制备的区域，通过接触（传导）将热量直接传递到热源。
• 油炸锅是使用食用油或脂肪来烹制食物的区域，通过直接接触（传导）将热量传递到热源。
• 涂层配件是指铲子、锅铲、勺子和类似设备等具有不粘涂层的设备，它们在烹饪过程中需要执行混合和分离等补充功能。
• 芒果是固定到工具主体或从工具主体拆卸的构件，并且从圆形工具的边缘或墙壁向外斜突出。其目的是为了方便工具在正常使用过程中的运输和搬运。
• 基材是制造用于烹饪、加热或煎炸的产品的容器主体的基础材料。它可以是任何具有不粘涂层的材料，例如铝、钢、不锈钢、铁、陶瓷、玻璃及其衍生物，并且以不会污染或使食物着色的方式制造。
• 不粘涂层是涂在基材上的一层薄膜，以便于去除和清洁在其上烹制的食物。
• 标称容量是根据制造商声明的设计体积容量计算出的容量。
• 公称直径是制造商根据设计尺寸声明的等距距离。
• 实际容量是将水注入容器直至边缘后所获得的容量。
• 实际直径是通过测量获得的直径。
• 内聚力是不粘涂层与基材的粘合强度。
• 不粘是一种材料的特性，可以使食物轻松地从容器中取出。
• 磨损是由于使用和清洁而导致的涂层损失。
• 可燃性是指物质容易点燃并产生火焰的能力。
• 自熄材料是指当脱离火焰或外部热源时燃烧就会停止的材料。

烹饪中使用的不粘涂层炊具根据厨具的类型分为以下几类：

• 平底锅（最小深度 3 厘米，最大深度 10 厘米）
• 其他容器（深度小于3厘米，深度大于10厘米）

本标准涵盖的不粘厨具可由多种基材（基材）制造：

• 所有带有不粘涂层的材料，如铝、钢、不锈钢、铁、陶瓷、玻璃及其衍生物，都必须以不会污染或使食物着色的方式生产。
• 如果钢材具有符合本标准所述规格的瓷涂层或同等涂层，则获得许可。
• 不应使用马口铁、镀锌钢板、55% 镀铝锌钢板或其他与容器最终用途不相容或可能对用户造成风险的材料作为基材。
• 只要锅内有涂有不粘涂层的瓷器或同等涂层，就可以使用钢板。

对于具有不粘涂层的炊具，制造商必须指定锅的标称容量或标称直径。如果规定了公称容量，则允许相对于制造商指定的容量有负 5% 的公差，如果规定了公称直径，则允许相对于制造商指定的容量有正负 6 毫米的公差，并按照本标准进行验证。

旋钮、手柄和握把必须由能够耐受正常操作条件的材料制成，并且必须采用合适的方式固定在容器主体盖上。在铸铁锅上，旋钮、把手和手柄可能与锅身和锅盖连为一体，也可能是可拆卸的。对于容积为5升或更小的容器，容器上必须有一个把手，或者有一个把手和对侧的一个把手，或者有两个把手。当容器的容积大于5L时，容器应配备把手和盖子。

如果手柄和握持区域的材料易燃，则应最多在 30 秒内自行熄灭。

如果可能与食物接触的不粘锅具的涂层和基材含有铅、镉或两者，则必须满足以下参数：

• 涂层和基材中的铅含量最高不得超过 0,05%。
• 涂层和基材中的镉含量最高不得超过 0,01%。

必须确定炊具上的不粘涂层对碳酸牛奶和鸡蛋等食品烧焦或干燥的性能。

容器的不粘涂层平均厚度至少应为 15 微米 (µm)，并且从容器底部测量的点数不得超过三次，且不得小于 15 微米 (µm)。本规范不适用于具有不粘涂层的瓷器产品。

不粘涂层必须具有粘附在表面的能力，并且手柄和握把的温度不应超过 55 度。

根据该标准进行测试时，不粘涂层炊具的涂层损失不得超过 35%。

不粘涂层锅的基材厚度不应小于制造商声明的厚度。本规范不适用于具有不粘涂层的瓷器产品。

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