ظروف چینی ISO 5644 - مشخصات و روش آزمون

استاندارد «ظروف چینی - مشخصات و روش آزمون ISO 5644» که توسط سازمان بین‌المللی استانداردسازی (ISO) منتشر شده است، مشخصات فنی، روش‌های آزمون و رویه‌های نمونه‌برداری، علامت‌گذاری و برچسب‌گذاری ظروف چینی مورد استفاده در تهیه و سرو غذا را شرح می‌دهد.

برای اهداف این استاندارد، اصطلاحات و تعاریف زیر اعمال می شود:

• سرامیک‌ها مواد معدنی و غیرفلزی هستند که با پختن مخلوطی از مواد خام در دماهای بالا ساخته می‌شوند. دمای پخت به اندازه کافی بالا است تا استحکام لازم را به ماده از قبل تشکیل شده بدهد، اما کمتر از دمای مورد نیاز برای دستیابی به ذوب کامل مخلوط است.
• لعاب ماده‌ای است که از ذوب یا پخت اجزای معدنی تشکیل می‌شود و به گونه‌ای طراحی شده است که یک لایه سطحی تشکیل دهد که در طول فرآیند پخت به یک یا چند لایه تبدیل می‌شود. لعاب‌ها می‌توانند مات یا شفاف باشند.
• پرسلان یک ماده سرامیکی شیشه‌ای، نفوذناپذیر، سفید یا با رنگ مصنوعی، شفاف و رزونانسی است. این ماده معمولاً از کائولن یا سایر خاک‌های چینی، سیلیس، فلدسپار یا شارهای فلدسپاتیک و گاهی اوقات کربنات کلسیم یا آلومینا ساخته می‌شود. جذب آب بدنه، همانطور که طبق روش آزمایش A استاندارد EN 1217 تعیین شده است، کمتر از 0,5 درصد است. پرسلان معمولاً در کوره در دمای بین 1200 تا 1400 درجه سانتیگراد پخته می‌شود. بدنه پخته شده همزمان یک فاز شیشه‌ای و یک فاز بلوری مولایت را به ترتیب با نسبت‌های 60 تا 80 درصد و 40 تا 20 درصد نشان می‌دهد.
• پرسلان نرم (خمیر نرم) پرسلانی است که عموماً حاوی آلومینای کمتر اما سیلیس و مواد گدازآور بیشتری نسبت به پرسلان سخت است. پس از پخت اولیه در دمای بالا برای تولید یک قطعه بیسکویت شیشه‌ای، معمولاً با لعاب بی‌رنگ و شفاف پوشانده می‌شود و سپس در دمای پایین‌تری پخته می‌شود تا لعاب پخت شود. دمای پخت اولیه معمولاً بالای ۱۲۲۰ درجه سانتیگراد (۱۲۲۰ درجه فارنهایت) است. جذب آب بدنه، که طبق روش آزمایش A استاندارد EN 1217 تعیین می‌شود، کمتر از ۰.۵ درصد است.
• چینی یک ماده سرامیکی لعاب‌دار است، ماده‌ای شیشه‌ای، نفوذناپذیر، سفید یا با رنگ مصنوعی، نیمه‌شفاف و رزونانسی. این نوعی از چینی نرم خمیری است که معمولاً از کائولن (یا سایر خاک‌های چینی)، سیلیس، فلدسپات یا شارهای فلدسپاتیک و گاهی کربنات کلسیم یا آلومینا ساخته می‌شود. جذب آب بدنه، همانطور که طبق روش آزمایش A استاندارد EN 1217 تعیین شده است، کمتر از 0,5 درصد است.

این استاندارد در مورد ظروف چینی طراحی شده برای تهیه و سرو غذا کاربرد دارد. این استاندارد الزامات فیزیکی و شیمیایی را که ظروف چینی باید برای اطمینان از ایمنی و مناسب بودن برای تماس با غذا رعایت کنند، شرح می‌دهد.

روش‌های آزمایش شرح داده شده شامل رویه‌هایی برای ارزیابی کیفیت و ایمنی ظروف غذاخوری چینی، از جمله آزمایش‌های مقاومت در برابر شوک حرارتی، استحکام مکانیکی و پایداری شیمیایی است.

این استاندارد برای تولیدکنندگان، متخصصان تضمین کیفیت و نهادهای نظارتی مهم است تا اطمینان حاصل شود که محصولات ظروف چینی ایمن هستند و استانداردهای کیفیت بین‌المللی را رعایت می‌کنند.

روش‌های آزمایش ظروف چینی برای ارزیابی دوام، ایمنی و عملکرد ظروف چینی مورد استفاده در سرویس غذا طراحی شده‌اند. روش‌های آزمایش معمول مورد استفاده برای ظروف چینی عموماً شامل موارد زیر است:

• آزمایش مقاومت در برابر شوک حرارتی: این آزمایش بررسی می‌کند که آیا پرسلن می‌تواند تغییرات سریع دما را بدون ترک خوردن تحمل کند یا خیر. در طول آزمایش، محصول تا دمای مثلاً ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌شود و سپس در آب سرد غوطه‌ور می‌شود. پس از آن، از نظر ترک یا آسیب بررسی می‌شود.
• آزمایش مقاومت شیمیایی: این آزمایش تضمین می‌کند که لعاب و بدنه در برابر اسیدها و قلیاهای موجود در مواد غذایی یا شوینده‌ها مقاوم هستند. در طول آزمایش، سطح در معرض محلول‌های اسیدی (اسید سیتریک) یا قلیایی (کربنات سدیم) قرار می‌گیرد. سپس تغییرات در ظاهر سطح، بافت یا کاهش جرم ارزیابی می‌شود.
• آزمون استحکام مکانیکی: این آزمون مقاومت در برابر شکستگی تحت فشار مکانیکی (به عنوان مثال، ناشی از افتادن یا ضربه) را اندازه‌گیری می‌کند. در طول آزمون، فشاری به مرکز یک ظرف مسطح (مانند بشقاب) اعمال می‌شود. سپس نیروی لازم برای شکستن محصول اندازه‌گیری می‌شود.
• آزمایش دوام در ماشین ظرفشویی: این آزمایش، دوام را از طریق چرخه‌های مکرر شستشوی ظروف بررسی می‌کند. در طول آزمایش، محصولات چندین بار در ماشین ظرفشویی قرار می‌گیرند. پس از آن، از نظر زوال لعاب، محو شدن طرح یا تضعیف ساختاری بررسی می‌شوند.
• آزمایش جذب آب: این آزمایش میزان تخلخل چینی (که باید بسیار کم باشد) را تعیین می‌کند. محصول در آب غوطه‌ور می‌شود. سپس قبل و بعد از آن وزن می‌شود تا میزان جذب آب اندازه‌گیری شود.
• آزمایش آزادسازی سرب و کادمیوم: این آزمایش تضمین می‌کند که سطوح در تماس با غذا، فلزات سنگین مضر را از خود آزاد نمی‌کنند. از یک محلول اسیدی برای شبیه‌سازی تماس با غذا استفاده می‌شود. سپس محلول با استفاده از طیف‌سنجی جذب اتمی از نظر سرب و کادمیوم تجزیه و تحلیل می‌شود.
• بازرسی چشمی: این آزمایش، عیوب سطحی (ترک، عیوب لعاب، سوراخ‌های ریز) را بررسی می‌کند. بازرسی دستی یا خودکار تحت شرایط نوری کنترل‌شده در طول آزمایش انجام می‌شود.

استاندارد ISO 5644 از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا ایمنی در تماس با مواد غذایی را تضمین می‌کند. چینی در تماس مستقیم با مواد غذایی است، بنابراین اطمینان از عدم نشت مواد مضر (مانند سرب یا کادمیوم) بسیار مهم است. این استاندارد همچنین برای تأیید رعایت مقررات جهانی بهداشت و ایمنی مواد غذایی مهم است. همچنین معیارهای عملکردی مانند مقاومت در برابر شوک حرارتی، مقاومت مکانیکی و ایمنی در ماشین ظرفشویی را تعریف می‌کند. تولیدکنندگان برای تولید چینی با کیفیت بالاتر که در برابر لب پر شدن، ترک خوردن یا لکه شدن مقاوم است، به این استاندارد متکی هستند.

سازمان ما که سال‌هاست از طریق طیف گسترده‌ای از فعالیت‌های آزمایش، اندازه‌گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی، از کسب‌وکارها در تمام بخش‌ها پشتیبانی می‌کند، دارای تیمی قوی از کارکنان است که از نزدیک پیشرفت‌های جهانی در علم و فناوری را دنبال می‌کنند و دائماً در حال بهبود خود هستند. در این زمینه، ما همچنین خدمات آزمایش را مطابق با استاندارد "ISO 5644 ظروف چینی - مشخصات و روش آزمایش" ارائه می‌دهیم.