في معيار TS 13396 المنشور من قبل معهد المعايير التركية (TSE) ، تم وضع تعريفات لعوامل التنظيف المستخدمة كمزيلات شحوم ومنظفات لمعدات المطبخ ، كما تم شرح المتطلبات وطريقة أخذ العينات وطرق الاختبار وشروط طرحها في السوق.
استند تصميم هذا المعيار إلى معيار SANS 1255 منظف ومزيل الشحوم للأفران الذي طوره SABS ، مكتب جنوب إفريقيا للمعايير ، وهو مزود عالمي رائد للمعايير وأنظمة الإدارة وتطوير الأعمال ومعلومات الموافقة التنظيمية. تغطي هذه المواصفة القياسية ثلاثة أنواع من منظفات الأفران ومزيلات الشحوم المناسبة لإزالة رواسب الكربون والشحوم والزيوت المخبوزة وملوثات السطح الأخرى من أفران الطهي الصناعية والمنزلية والشوايات والمقالي ومعدات المطبخ الفولاذية الأخرى. ومع ذلك ، فإن عوامل التنظيف هذه ليست مصممة للاستخدام في أفران التنظيف الذاتي.
تُستخدم أربعة أنواع رئيسية من مواد التنظيف في المطابخ التجارية: المنظفات، ومزيلات الشحوم، والمواد الكاشطة، والأحماض. وتُختار مواد التنظيف المناسبة حسب المعدات المراد تنظيفها، وطريقة التنظيف، ونوع التلوث الموجود عليها. ويُعدّ الالتزام ببرنامج تنظيف وتعقيم منتظم جزءًا لا يتجزأ من الوقاية من التلوث المتبادل والأمراض المنقولة بالغذاء.
يمكن أن يؤدي التعرض للمواد الكيميائية المستخدمة في مواد التنظيف إلى تهيج الجلد والتسمم الكيميائي ومشاكل الجهاز التنفسي وحتى الموت في الحالات القصوى. يجب أن يعرف الموظفون في مجال الأغذية المخاطر الكيميائية ، وكيفية التعامل مع المنتجات بأمان ، وما هي معدات الحماية الشخصية التي يجب ارتداؤها عند التعامل مع المنتج.
يتطلب التنظيف الفعال والصرف الصحي ما يلي:
يعتمد تشغيل العمل وفقًا للوائح القانونية لسلامة الأغذية على الاختبار والتحليل المنتظم في هذا الاتجاه.
من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي توفرها للشركات في مختلف القطاعات ، توفر مؤسستنا أيضًا خدمات اختبار لعوامل التنظيف المستخدمة كمزيل للشحوم ونظافة في معدات المطبخ ، في نطاق معيار TS 13396 ، من خلال تدريبها وخبيرها الموظفين والمعدات التكنولوجية المتقدمة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
