ISO 18593 Vi sinh chuỗi thực phẩm - Phương pháp ngang để lấy mẫu bề mặt

Tiêu chuẩn ISO 18593, do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) phát triển, mô tả các phương pháp lấy mẫu theo phương ngang sử dụng đĩa, que, bọt biển và vải tiếp xúc trên các bề mặt trong môi trường chuỗi thực phẩm để phát hiện và đếm vi khuẩn gây bệnh hoặc không gây bệnh hoặc vi sinh vật có thể nuôi cấy như nấm men và nấm mốc.

Thuật ngữ môi trường bao gồm bất kỳ yếu tố nào tiếp xúc với sản phẩm thực phẩm hoặc có khả năng là nguồn gây ô nhiễm hoặc tái ô nhiễm . Ví dụ: nguyên liệu, cơ sở vật chất hoặc người vận hành.

Tiêu chuẩn này không áp dụng để xác nhận các quy trình làm sạch và khử trùng. Tiêu chuẩn này không bao gồm các kỹ thuật lấy mẫu đối với các mẫu sản xuất ban đầu thuộc phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn ISO 13307 (ISO 13307 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Giai đoạn sản xuất sơ cấp - Kỹ thuật lấy mẫu). Kỹ thuật lấy mẫu thân thịt tuân theo tiêu chuẩn ISO 17604 (ISO 17604 Microbiology of the food chain - Mẫu thân thịt để phân tích vi sinh). Kỹ thuật lấy mẫu để phân tích norovirus và virus viêm gan A được đề cập bởi tiêu chuẩn ISO 15216-1 (ISO 15216-1 Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Phương pháp ngang để xác định virus viêm gan A và norovirus bằng RT-PCR thời gian thực - Phần 1: Phương pháp định lượng).

Tiêu chuẩn ISO 18593 không khuyến nghị tần suất lấy mẫu, số lượng điểm lấy mẫu, hoặc nhu cầu luân chuyển các điểm lấy mẫu, vì chúng được lựa chọn theo từng trường hợp cụ thể. Tiêu chuẩn này cũng không áp dụng cho việc xác nhận các quy trình làm sạch và khử trùng.

Điều quan trọng là phải xác định sự hiện diện hoặc số lượng vi sinh trên bề mặt của dụng cụ nhà bếp, bề mặt làm việc và các thiết bị khác trong môi trường chuỗi thực phẩm để dự đoán mức độ ô nhiễm trong môi trường chuỗi thực phẩm. Về mặt này, tiêu chuẩn này mô tả các phương pháp lấy mẫu bề mặt theo phương ngang.

Các chương trình lấy mẫu nhằm mục đích đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật của các bề mặt từ môi trường chuỗi thực phẩm để thực hiện các hành động khắc phục nhằm ngăn ngừa thực phẩm bị ô nhiễm bởi vi sinh vật.

Bên cạnh vô số các thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà tổ chức chúng tôi cung cấp cho các doanh nghiệp trong nhiều lĩnh vực khác nhau, chúng tôi còn cung cấp dịch vụ thử nghiệm theo tiêu chuẩn ISO 18593, tập trung vào vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm và các phương pháp lấy mẫu bề mặt theo chiều ngang, sử dụng đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và giàu kinh nghiệm cùng thiết bị công nghệ tiên tiến.