Kiểm tra vi sinh - Đếm vi sinh vật cụ thể

Vệ sinh có tầm quan trọng hàng đầu trong sản xuất thực phẩm. Các vi sinh vật như vi khuẩn, vi rút, nấm men và nấm mốc làm hỏng thực phẩm và gây nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó, việc giám sát thường xuyên là cần thiết trong suốt quá trình sản xuất.

Tổng số vi khuẩn là một trong những chỉ số chính trong lĩnh vực quản lý vệ sinh. Con số này cho biết có bao nhiêu vi sinh vật có mặt trong một mẫu. Tổng số vi khuẩn phải được theo dõi vì số lượng vi sinh vật không được vượt quá các giá trị giới hạn nhất định. Những giá trị này, được biểu thị bằng đơn vị hình thành khuẩn lạc, phụ thuộc vào các loại thức ăn khác nhau.

Có một số phương pháp xác định số lượng vi khuẩn cụ thể trong thực phẩm. Ví dụ, phương pháp sử dụng buồng đếm được áp dụng bằng cách đếm số lượng tế bào dưới kính hiển vi. Tuy nhiên, phương pháp này dễ xảy ra sai sót. Một phương pháp khác là phương pháp số có khả năng xảy ra cao nhất. Với phương pháp này, mẫu được pha loãng theo nhiều bước, đổ đầy dung dịch dinh dưỡng vào các ống nghiệm và ủ ở nhiệt độ thích hợp. Số lượng các ống có vi khuẩn là một chỉ số đánh giá số lượng vi sinh vật. Tuy nhiên, một phương pháp dễ dàng và chính xác hơn để xác định số lượng vi sinh vật là phương pháp đĩa, trong đó mẫu thực phẩm được đặt trên đĩa môi trường nuôi cấy. Trong phương pháp này, sau một thời gian ủ thích hợp, các khuẩn lạc hình thành trên đĩa môi trường nuôi cấy được đếm.

Tại tổ chức của chúng tôi, các nghiên cứu thử nghiệm, phân tích, đo lường và đánh giá đều tuân thủ các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế cũng như các quy định pháp luật hiện hành, đảm bảo kết quả đáng tin cậy và khách quan. Trong số nhiều thử nghiệm được thực hiện trong phạm vi này, có các thử nghiệm vi sinh – cụ thể là dịch vụ đếm vi sinh vật.