يصف معيار ISO 18593 ، الذي طورته المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO) ، الطرق الأفقية لتقنيات أخذ العينات التي تستخدم ألواح التلامس والعصي والإسفنج والقماش على الأسطح في بيئة السلسلة الغذائية لاكتشاف وإحصاء البكتيريا المسببة للأمراض أو غير الممرضة أو الكائنات الدقيقة المستزرعة مثل الخمائر والعفن.
يشير مصطلح البيئة إلى أي عنصر يتلامس مع المنتج الغذائي أو يُحتمل أن يمثل مصدراً للتلوث أو إعادة التلوث . على سبيل المثال، المواد أو المرافق أو العاملين.
لا تنطبق هذه المواصفة القياسية على التحقق من إجراءات التنظيف والتطهير. لا تغطي هذه المواصفة القياسية تقنيات أخذ العينات لعينات الإنتاج الأولية التي يغطيها معيار ISO 13307 (ISO 13307 علم الأحياء الدقيقة للأغذية والأعلاف الحيوانية - مرحلة الإنتاج الأولية - تقنيات أخذ العينات). يتم تغطية تقنيات أخذ العينات للجثث وفقًا لمعيار ISO 17604 (ISO 17604 علم الأحياء الدقيقة للسلسلة الغذائية - عينة الذبيحة للتحليل الميكروبيولوجي). تقنيات أخذ العينات لتحليل فيروسات نوروفيروس والتهاب الكبد أ مشمولة بمعيار ISO 15216-1 (ISO 15216-1 علم الأحياء الدقيقة للسلسلة الغذائية - الطريقة الأفقية لتحديد فيروس التهاب الكبد A والنوروفيروس باستخدام RT-PCR في الوقت الحقيقي - الجزء 1: طريقة القياس).
لا يوصي معيار ISO 18593 بتكرار أخذ العينات ، أو عدد نقاط أخذ العينات ، أو الحاجة إلى تدوير نقاط أخذ العينات ، حيث يتم اختيارها على أساس كل حالة على حدة. لا تنطبق هذه المواصفة أيضًا على التحقق من إجراءات التنظيف والتطهير.
من أجل التنبؤ بمستوى التلوث في بيئة السلسلة الغذائية ، من المهم تحديد وجود أو عدد الميكروبات على أسطح الأواني وأسطح العمل وغيرها من المعدات في بيئة السلسلة الغذائية. في هذا الصدد ، تصف هذه المواصفة القياسية الطرق الأفقية لأخذ العينات السطحية.
تهدف مخططات أخذ العينات إلى تقييم مستويات التلوث الجرثومي للأسطح من بيئة السلسلة الغذائية من أجل تنفيذ إجراءات تصحيحية لمنع تلوث الأغذية بالكائنات الدقيقة.
تقدم منظمتنا، من بين العديد من الاختبارات والقياسات والتحليلات والتقييمات التي توفرها للشركات في مختلف القطاعات، خدمات الاختبار وفقًا لمعيار ISO 18593، مع التركيز على علم الأحياء الدقيقة لسلسلة الغذاء والأساليب الأفقية لأخذ عينات السطح، وذلك باستخدام موظفين مدربين وخبراء ومعدات تكنولوجية متقدمة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
