Testes de migração de aminas aromáticas primárias (primárias)

As aminas aromáticas primárias (primárias) são substâncias que podem ser transferidas de materiais de embalagem de alimentos para alimentos e são possivelmente cancerígenas para os seres humanos. A formação de aminas aromáticas primárias a partir de materiais de embalagem multicamadas constituídos por adesivos de poliuretano aromáticos ocorre a partir da reação entre monômeros residuais que migram para a superfície da camada interna da embalagem e moléculas de água que entram em contato com a mesma superfície plástica. No entanto, a formação de aminas aromáticas primárias alternativas também deve ser considerada para alimentos tratados termicamente.

Devido ao efeito prejudicial da temperatura, a migração de monômeros da camada adesiva através do filme de vedação interno resulta em aminas aromáticas primárias assim que entram em contato com as moléculas de água do alimento embalado.

Algumas substâncias do grupo das aminas aromáticas primárias são cancerígenas. Esses compostos ocorrem, por exemplo, como contaminantes em pigmentos de cor. Guardanapos de papel impressos a cores, sacos de forno e outros materiais que entram em contacto com os alimentos representam um risco para a saúde se passarem para os alimentos. Em laboratórios avançados, avalia-se se os valores-limite atuais para a passagem dessas substâncias para os alimentos proporcionam proteção adequada. De fato, o limite de migração de aminas aromáticas primárias precisa ser reconsiderado. O contato do consumidor com essas substâncias deve ser minimizado. A formação de aminas aromáticas primárias em materiais de contato com alimentos deve ser tão pequena quanto tecnicamente possível.

As aminas aromáticas primárias são substâncias utilizadas, por exemplo, na fabricação de certos corantes, particularmente na faixa de cores amarelo-laranja-vermelho, os chamados azopigmentos. Embora muitas aminas aromáticas primárias sejam consideradas seguras para a saúde humana, algumas são conhecidas como carcinogênicas humanas. Para utensílios de contato com alimentos, guardanapos de papel, sacos de cozimento impressos em cores e outros produtos impressos, algumas aminas aromáticas primárias representam um risco à saúde se transferidas para os alimentos.

Devido aos potenciais riscos à saúde, certos limites de transição são aplicados. Numerosas aminas aromáticas são de considerável importância nas perspectivas industrial, toxicológica e farmacêutica. Um método espectrofotométrico foi desenvolvido para a determinação quantitativa de aminas aromáticas primárias. Este método baseia-se na interação entre essas aminas e o reagente 2,4-dinitrofluorobenzeno.

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