Determinação da Estrutura do Produto

A embalagem de alimentos está no cerne da indústria alimentar moderna e muito poucos alimentos são vendidos sem embalagem. Uma boa embalagem é importante para evitar o desperdício, bem como manter a qualidade desejada dos alimentos ao longo de sua vida útil. A maioria dos materiais usados ​​para embalar alimentos são metal, vidro, papel e polímeros (plástico). Algumas embalagens consistem em uma combinação de dois ou mais desses materiais. Os materiais formados por camadas de ligação de polímero, papel e folha de alumínio são exemplos comuns de tais materiais compósitos.

A composição química e as propriedades físicas dos materiais de embalagem determinam sua capacidade de desempenhar várias funções esperadas da embalagem. As propriedades mais importantes a considerar neste contexto são as propriedades de transporte, propriedades ópticas, propriedades mecânicas e reatividade química.

De todos os materiais de embalagem, apenas o vidro é praticamente inerte. Quase todos os outros materiais de embalagem reagem em algum grau com os alimentos por dentro e por fora.

Nos últimos anos, a migração de substâncias de baixo peso molecular de materiais de embalagem plástica para alimentos tem sido amplamente estudada. Essas substâncias incluem monômeros e aditivos de processamento utilizados na produção de materiais plásticos. A migração do monômero cloreto de vinila (VCM) de embalagens de PVC é particularmente relevante, visto que esse monômero é um potente carcinógeno. Os aditivos de processamento que podem migrar para os alimentos são principalmente plastificantes, antioxidantes e resíduos de solventes.

Nos ensaios e análises efectuados na nossa instituição, que dispõe de uma vasta gama de equipamentos tecnológicos, pessoal formado e experiente e aplica os mais modernos métodos, são cumpridas as normas e regulamentações nacionais e internacionais em vigor. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, encontram-se também os serviços de determinação da estrutura do produto.