Na norma DIN 10955 publicada pelo Instituto Alemão de Normalização (DIN), são definidos métodos de teste para a análise sensorial de materiais de embalagem destinados à embalagem de alimentos em contato direto com o material de embalagem. A justificativa para esses métodos de teste é determinar a migração de substâncias que prejudicam o odor e o sabor do material no alimento. Os testes são válidos para avaliar se o material é adequado para a embalagem do alimento com o qual se pretende entrar em contato. Esta norma aplica-se apenas parcialmente à análise sensorial de papel e cartão. As normas EN 1230-1 e EN 1230-2 são aplicadas para a análise sensorial de papel e papelão relacionados ao mau cheiro e mau gosto em contato indireto à temperatura ambiente.
A norma DIN 10955 descreve métodos de teste para avaliar as alterações nas propriedades sensoriais dos alimentos causadas pela embalagem. Esta norma se aplica a todos os materiais usados para embalar alimentos, por exemplo, papel, papelão, plástico, papel alumínio ou madeira. Além disso, para verificar a compatibilidade com alimentos do ponto de vista sensorial, o escopo é expandido para incluir qualquer objeto destinado a entrar em contato com alimentos, por exemplo, utensílios de cozinha, revestimentos, folhetos ou equipamentos como gaxetas ou tubos.
No caso de embalagens específicas, as análises sensoriais permitem perceber se o recipiente mantém inalteradas as propriedades organolépticas do alimento ou se se alterou devido à migração de substâncias voláteis. Esta característica dos recipientes em contacto com os alimentos é também um requisito previsto no regulamento legal n.º 1935/2004.
O teste abrange substâncias ativas sensoriais que, sob condições definidas, passam do material de teste para o entreferro (teste de odor) ou passam pelo entreferro ou passam para a substância de teste em contato direto (teste de sabor). A capacidade dos alimentos testados para absorver ou dissolver essas substâncias desempenha um papel na determinação do tempo de teste. O teste de odor é realizado em condições definidas após um certo período de armazenamento das preparações de teste. O teste de sabor é realizado por testes de diferença em itens de teste.
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