A norma europeia “EN 1230 Papel e cartão destinados a entrar em contacto com géneros alimentícios - Análise sensorial” é constituída pelas seguintes subsecções desenvolvidas sob o mesmo título:
Podem ser utilizadas condições de temperatura diferentes da temperatura ambiente. Nesses casos, o resultado não está em conformidade com este padrão e deve ser relatado juntamente com o resultado. Para garantir resultados confiáveis, este teste deve ser realizado por avaliadores selecionados.
O resultado pode ser afetado pelo tempo decorrido entre a produção e o teste, bem como pelas condições de armazenamento do papel ou cartão.
A norma EN 1230-1 descreve um método de ensaio para avaliar o odor emitido por uma amostra de papel ou papelão. Esta norma aplica-se a todos os tipos de papel e papelão, incluindo materiais revestidos ou impressos, destinados ao contato direto ou indireto com alimentos. No entanto, não pode ser utilizada para determinar as preferências do consumidor.
Em princípio, amostras do material a ser examinado são armazenadas em recipientes de vidro, no escuro, a uma temperatura de 23 °C (73 °F) mais ou menos 2 °C (23 °F), por 20 a 24 horas. O odor do ar nos recipientes é estimado por um painel de avaliadores selecionados. A intensidade do odor é classificada em uma escala de 0 a 4.
O painel de teste é composto por pelo menos seis avaliadores selecionados, com o entendimento de que seis resultados consistentes são fornecidos, o que significa que a diferença em relação à mediana dos resultados individuais não deve exceder 1,5. Os membros do painel devem ser treinados na avaliação de odores em papel e papelão. As diretrizes para teste e seleção de avaliadores são fornecidas na ISO 8586-1. Os avaliadores devem estar em boas condições de saúde e livres de resfriados durante o teste. Recomenda-se que seja fornecido um intervalo de referência para garantir que o nível de desempenho do painel de teste seja mantido durante o treinamento dos avaliadores e as sessões de treinamento.
A avaliação deve ser realizada em local silencioso, bem ventilado e inodoro, a 23 graus mais/menos 2 graus.
Todo o manuseio da amostra deve ser realizado em uma sala ou armário inodoro. Uma tira de teste é cortada da amostra para obter 6 dm² de papel ou papelão para cada frasco. O tamanho mínimo das tiras é de 1 cm x 5 cm. As dimensões são especificadas no relatório de teste.
Os corpos de prova são colocados livremente em recipientes de fundo plano. As superfícies dos corpos de prova devem ficar expostas. Os recipientes de fundo plano são cobertos e armazenados no escuro a 23 °C mais/menos 2 °C por 20 a 24 horas.
Cada avaliador recebe seu próprio frasco codificado em ordem aleatória, um frasco vazio conhecido (sem odor) e um formulário de avaliação. Um sistema computadorizado de coleta de dados pode ser usado para a avaliação. Imediatamente após a abertura do recipiente, o avaliador agita o frasco, abre-o e cheira o conteúdo. Se necessário, o recipiente deve ser mantido fechado por pelo menos 2 minutos. O avaliador registra a intensidade do odor detectado no formulário de avaliação da seguinte forma:
Embora as etapas da escala utilizem apenas números inteiros, os avaliadores podem utilizar classificações de meio número, se considerarem necessário. Uma descrição do odor pode ser fornecida a partir da intensidade 2. Devido à fadiga sensorial, recomenda-se a realização de no máximo cinco testes consecutivos. Para evitar efeitos de adaptação, recomenda-se que os avaliadores façam um intervalo de 1 a 2 minutos entre cada teste.
Para fornecer resultados confiáveis, este teste deve ser realizado por avaliadores selecionados. O resultado pode ser afetado pelo tempo decorrido entre a produção e o teste, bem como pelas condições de armazenamento do papel ou cartão.
A norma EN 1230-2 especifica se uma amostra de papel ou cartão contém substâncias que podem contaminar uma substância de teste através do espaço de ar e afetar seu sabor. Esta norma se aplica a todos os tipos de papel e cartão destinados ao contato com alimentos, incluindo materiais revestidos e impressos. No entanto, não pode ser usada para determinar as preferências do consumidor.
Em princípio, os corpos de prova do material a ser testado são armazenados em recipientes de vidro com a substância de teste, no nível de umidade especificado, no escuro, a 23 °C mais/menos 2 °C, por 44 a 48 horas. O nível de umidade escolhido depende da utilização prevista ou conforme acordado com o cliente. O nível de umidade selecionado deve ser declarado no relatório de teste.
A substância de teste não entra em contato direto com a amostra. Qualquer contaminação transferida para a substância de teste é avaliada por um painel de avaliadores selecionados. São definidos três procedimentos alternativos para avaliar a provável concentração de contaminação:
A intensidade da mancha é avaliada usando uma escala de 0 a 4 e calculando a mediana. No caso do teste do triângulo ou do triângulo estendido, é realizado um teste de significância estatística.
As normas EN 1230 são importantes por vários motivos, particularmente no contexto da segurança alimentar, do controlo de qualidade e da proteção do consumidor. Esta norma é considerada importante pelos seguintes motivos:
Consequentemente, as normas EN 1230 são importantes não apenas por questões regulatórias, mas também para a integridade do produto, a satisfação do consumidor e a reputação da empresa. Elas são uma parte fundamental do esforço mais amplo para garantir que os materiais de embalagem sejam seguros e neutros em suas interações com os alimentos. A norma EN 1230 é particularmente necessária quando papel e papelão são utilizados em embalagens de alimentos.
Nossa organização, que há anos apoia empresas de todos os setores por meio de uma ampla gama de atividades de teste, medição, análise e avaliação, conta com uma equipe sólida de colaboradores que acompanham de perto os desenvolvimentos globais em ciência e tecnologia e estão em constante aprimoramento. Nesse contexto, também prestamos serviços de teste em conformidade com a norma EN 1230 para papel e cartão destinados ao contato com alimentos - Análise sensorial.
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