EN 1217 Материалы и изделия, предназначенные для пищевых продуктов. Методы испытаний на водопоглощение керамических изделий

Европейский стандарт EN 1217 «Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. Методы испытаний на водопоглощение керамических изделий» описывает методы испытаний для определения водопоглощения керамических изделий. Этот стандарт включает три метода испытаний:

• Метод испытаний А основан на увеличении массы испытуемых образцов после погружения в кипящую воду при определенных условиях и не требует наличия образцов с более чем одной глазурованной поверхностью.
• Метод испытания B основан на том же принципе и общей процедуре, что и метод A, но требует более длительного погружения в кипящую воду.
• Метод испытания C основан на увеличении массы испытуемых образцов после комбинированного погружения в воду и кипячения с последующим сливом воды для лучшего проникновения воды. Образцы могут быть покрыты глазурью с обеих сторон и взяты из разных частей керамического изделия для учета возможных неоднородностей.

Очень низкие значения водопоглощения предпочтительно определять методом испытаний С.

Водопоглощение — это свойство тела, характеризующееся объёмом сообщающихся пор, которые могут быть заполнены водой при погружении в воду. Объём сообщающихся пор также называется открытой пористостью тела.

Водопоглощение, как правило, является показателем степени стеклования керамического изделия. Чем ниже водопоглощение, тем выше степень стеклования. Высокая степень стеклования требуется для достижения важных эксплуатационных характеристик некоторых категорий керамических изделий. Водопоглощение — одно из свойств, используемых для характеристики различных типов керамических изделий.

При необходимости можно использовать любой из трех методов испытаний, но метод А основан на директиве ЕС 679/72.

В принципе, увеличение массы определяется путем погружения в воду в контролируемых условиях и выражается в процентах от массы сухого испытуемого образца.

Европейские стандарты в области безопасности пищевых продуктов и материаловедения играют решающую роль в обеспечении соответствия продукции строгим требованиям качества и гигиены. EN 1217 — один из таких стандартов. Этот стандарт, опубликованный как гармонизированный европейский стандарт, устанавливает стандартизированную процедуру оценки пористости и водопоглощения керамических изделий, предназначенных для прямого или косвенного контакта с пищевыми продуктами. Это крайне важно, поскольку чрезмерное водопоглощение может привести к росту бактерий, загрязнению или ухудшению структуры таких предметов повседневного обихода, как тарелки, стаканы и кухонная утварь.

Стандарт EN 1217 помогает производителям соблюдать более широкие требования, такие как Регламент (ЕС) № 1935/2004 о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами, обеспечивая безопасность потребителей и способствуя свободной торговле на едином рынке. Этот стандарт остаётся важнейшим для производителей керамики, учитывая всё более пристальное внимание к экологичным и гигиеничным материалам.

Этот стандарт является результатом сотрудничества национальных организаций по стандартизации, отраслевых экспертов и регулирующих органов с целью устранения несоответствий в национальных протоколах испытаний.

Керамика долгое время считалась предпочтительным материалом для контакта с пищевыми продуктами благодаря своей прочности, термостойкости и инертности. Однако её пористая структура, образующаяся в процессе приготовления пищи, может представлять опасность, если её не контролировать. Стандарт EN 1217 решает эту проблему, уделяя особое внимание водопоглощению как индикатору пористости, которая связана с вымыванием вредных веществ или удержанием влаги. Этот стандарт входит в серию стандартов «EN 12xx» для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и дополняет испытания на тяжёлые металлы (EN 1388) и миграцию (EN 1186).

Стандарт EN 1217 распространяется исключительно на керамические изделия, такие как столовая посуда, посуда для запекания и декоративные элементы, предназначенные для контакта с пищевыми продуктами. Настоящий стандарт не распространяется на стеклокерамические изделия и изделия с высоким содержанием глазури, водопоглощение которых пренебрежимо мало. Настоящий стандарт устанавливает точный лабораторный метод измерения водопоглощения, выражаемого в процентах от массы изделия.

Метод тестирования прост, но строг, разработан для обеспечения повторяемости результатов между лабораториями и включает следующие этапы:

• Подготовка образцов: Отберите репрезентативные образцы (минимум три на партию), чистые, сухие и без полироли или покрытия на поверхности, подлежащей испытанию. Образцы должны соответствовать форме и размеру конечного продукта.
• Первоначальное взвешивание: образцы высушивают в сушильном шкафу при температуре 105°C (±5°C) до достижения постоянной массы. Сухую массу регистрируют.
• Погружение: Образцы погружают в дистиллированную или деионизированную воду температурой 20°C (±5°C) на 24 часа. Убедитесь в полном погружении без пузырьков воздуха.
• Сушка поверхности: Образцы извлекают, излишки воды вытирают влажной тканью и дают поверхности высохнуть в течение 1-2 минут.
• Окончательное взвешивание: Насыщенные образцы немедленно взвешиваются для определения поглощенной воды.
• Расчёт: Водопоглощение рассчитывается по формуле, приведённой в стандарте. Среднее значение по нескольким образцам не должно превышать установленных пределов, которые обычно составляют 0,5% для глазурованной керамики и 3% для неглазурованной керамики, хотя точные пороговые значения зависят от типа изделия и его конечного использования.

В настоящем стандарте также указаны допуски для оборудования (например, точность аналитических весов 0,1 мг) и условия окружающей среды для минимизации вариабельности. Приложение А содержит рекомендации по интерпретации результатов для соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов.

Критерии эффективности следующие:

• Керамика с низким уровнем впитывания воды: идеально подходит для кислых или влажных продуктов. Впитываемость воды составляет 0,5% или менее.
• Высокопоглощающая керамика: применяется только в сухих условиях. Водопоглощение до 3%.

Несоблюдение этих критериев может привести к несоответствию требованиям и отказу в доступе на рынок посредством маркировки CE.

Значение стандарта EN 1217 распространяется не только на испытательные лаборатории, но и на глобальные цепочки поставок. Для производителей сертификация по этому стандарту снижает ответственность в случае загрязнения, демонстрируя должную осмотрительность.

С точки зрения регулирования, высокое водопоглощение может усугубить такие проблемы, как миграция свинца или кадмия, которые регулируются дополнительными стандартами. В условиях постпандемического периода, когда особое внимание уделяется гигиене, внедрение стандарта EN 1217 быстро возросло: отраслевые отчёты свидетельствуют о 25-процентном увеличении объёмов тестирования в Европе. Стандарт также был приведён в соответствие с эквивалентами ISO.

Наша организация, работающая много лет и внимательно следящая за мировыми достижениями в области науки и технологий, располагает командой опытных специалистов и обширной инфраструктурой для проведения испытаний, измерений и анализа в широком спектре областей для предприятий всех секторов экономики. В связи с этим мы также предоставляем услуги по испытаниям в соответствии со стандартом «EN 1217 Материалы и изделия, предназначенные для пищевых продуктов. Методы испытаний керамических изделий на водопоглощение».