NOM-225-SCFI Безопасность бытовой техники - Посуда с антипригарным покрытием для приготовления пищи - Технические характеристики и методы испытаний

Стандарт «NOM-225-SCFI Безопасность бытовых приборов. Посуда с антипригарным покрытием для приготовления пищи. Требования и методы испытаний», опубликованный в рамках Официального мексиканского стандарта (NOM), описывает минимальные требования безопасности и методы испытаний для кухонных принадлежностей с антипригарным покрытием, находящихся в непосредственном контакте с пищевыми продуктами, и кухонных принадлежностей, используемых для приготовления пищи (приготовления, жарки и разогрева), продаваемых в Мексиканских Соединенных Штатах, с учетом безопасности потребителей. Такие контейнеры могут быть изготовлены из следующих базовых материалов (подложек): алюминий, сталь, нержавеющая сталь, железо, керамика, стекло и любые материалы, полученные на их основе.

Принадлежности с антипригарным покрытием, основной функцией которых не является приготовление пищи, жарка или разогрев, не подпадают под действие настоящего стандарта.

Для целей настоящего стандарта применяются следующие термины и определения:

• Кухонная утварь — это оборудование, используемое для приготовления пищи, в котором источником тепла является теплопроводность, конвекция или излучение.
• Сосуды для приготовления или нагрева пищи — это области, используемые при приготовлении пищи, которые передают тепло непосредственно к источнику посредством контакта (проводимости).
• Фритюрницы — это устройства, используемые для приготовления пищи в пищевых маслах или жирах, передающие тепло к источнику посредством прямого контакта (теплопроводности).
• Покрытые принадлежности — это оборудование, такое как лопатки, ковши, половники и подобное оборудование, имеющие антипригарное покрытие и необходимые для выполнения дополнительных функций, таких как перемешивание и разделение во время приготовления пищи.
• Манго — это элемент, который крепится к корпусу инструмента или отделяется от него и выступает по диагонали наружу от края или стенки в круглых инструментах. Его цель — облегчить транспортировку и обращение с инструментом при нормальном использовании.
• Субстрат — это основной материал корпуса емкости, в которой изготавливаются продукты для варки, разогрева или жарки. Это может быть любой материал с антипригарным покрытием, например, алюминий, сталь, нержавеющая сталь, железо, керамика, стекло и их производные, изготовленный таким образом, чтобы не загрязнять и не окрашивать пищу.
• Антипригарное покрытие представляет собой пленку, нанесенную на основу для облегчения съема и очистки приготовленных на ней продуктов.
• Номинальная вместимость — это вместимость, рассчитанная в соответствии с проектной объемной вместимостью, заявленной производителем.
• Номинальный диаметр — равное расстояние, заявленное производителем в соответствии с проектными размерами.
• Фактическая вместимость — это вместимость, полученная при заполнении емкости водой до краев.
• Фактический диаметр — это диаметр, полученный при измерениях.
• Когезия — это прочность сцепления антипригарного покрытия с основным материалом.
• Антипригарное свойство — это свойство материала, позволяющее легко извлекать пищу из емкости.
• Износ — это потеря покрытия в результате использования и чистки.
• Воспламеняемость — это способность веществ легко воспламеняться и, следовательно, образовывать пламя.
• Самозатухающий материал — это материал, горение которого прекращается при отделении от пламени или внешнего источника тепла.

Посуда с антипригарным покрытием, используемая в кулинарии, классифицируется следующим образом в зависимости от типа кухонной утвари:

• Кастрюли (минимальная глубина 3 см, максимальная глубина 10 см)
• Другие емкости (глубина менее 3 см, глубина более 10 см)

Антипригарное кухонное покрытие, на которое распространяется данный стандарт, может быть изготовлено из различных базовых материалов (подложек):

• Все виды материалов с антипригарным покрытием, такие как алюминий, сталь, нержавеющая сталь, железо, керамика, стекло и их производные, должны производиться таким образом, чтобы не загрязнять и не окрашивать пищевые продукты.
• Разрешение выдается, если сталь имеет фарфоровое покрытие или эквивалентное ему, соответствующее спецификациям, описанным в настоящем стандарте.
• В качестве подложек не следует использовать жесть, оцинкованную листовую сталь, листовую сталь с 55-процентным алюминиево-цинковым покрытием или другие материалы, несовместимые с конечным использованием контейнеров или способные представлять опасность для пользователей.
• Использование стальных листов допускается при условии, что внутренняя поверхность кастрюли имеет фарфоровое или эквивалентное покрытие с антипригарным покрытием.

Для посуды с антипригарным покрытием производитель должен указать номинальную емкость или номинальный диаметр сковороды. При указании номинальной вместимости допускается отклонение минус 5 процентов относительно объема, указанного изготовителем, при указании номинального диаметра допускается отклонение плюс/минус 6 мм относительно объема, указанного изготовителем, при проверке в соответствии с настоящим стандартом.

Ручки, рукоятки и захваты должны быть изготовлены из материала, устойчивого к нормальным условиям эксплуатации, и должны быть закреплены на крышке корпуса контейнера соответствующими средствами. На чугунных кастрюлях ручки, ручки и упоры могут быть неотъемлемой частью корпуса и крышки или съемными. Для емкостей объемом 5 л и менее должна быть ручка на емкости или ручка и ручка с противоположной стороны или две ручки. Если объем емкостей превышает 5 л, емкости должны быть снабжены ручкой и крышкой.

Если материал рукоятки и зоны захвата горючий, он должен затухнуть самостоятельно в течение максимум 30 секунд.

Если покрытие и основа антипригарной посуды, которые могут контактировать с пищей, содержат свинец, кадмий или и то, и другое, они должны соответствовать следующим параметрам:

• Содержание свинца в покрытии и подложке должно быть не более 0,05 процента.
• Содержание кадмия в покрытии и подложке должно быть не более 0,01 процента.

Необходимо определить поведение антипригарных покрытий на кухонной посуде в отношении пригорания или высыхания пищевых продуктов, таких как газированное молоко и яйца.

Минимальная средняя толщина антипригарного покрытия контейнеров должна составлять 15 микрометров (мкм), и не более трех измерений от дна контейнера должны быть менее 15 микрометров (мкм). Данная спецификация не распространяется на фарфоровые изделия с антипригарным покрытием.

Антипригарное покрытие должно иметь способность прилипать к поверхности, а температура ручек и рукояток не должна превышать 55 градусов.

При испытании в соответствии с настоящим стандартом потеря покрытия на посуде с антипригарным покрытием не должна превышать 35 процентов.

Толщина основного материала кастрюль с антипригарным покрытием не должна быть меньше толщины, заявленной производителем. Данная спецификация не распространяется на фарфоровые изделия с антипригарным покрытием.

Наша организация, которая на протяжении многих лет стремится оказывать поддержку предприятиям всех секторов посредством широкого спектра испытаний, измерений, анализа и оценочных исследований, имеет сильный штат сотрудников, которые внимательно следят за мировыми достижениями в области науки и технологий и постоянно совершенствуются. В этом контексте предприятиям также предоставляются услуги по проведению испытаний в соответствии со стандартом «NOM-225-SCFI Безопасность бытовых товаров. Посуда с антипригарным покрытием для приготовления пищи. Технические характеристики и методы испытаний».