การทดสอบทางจุลชีววิทยา - การนับจุลินทรีย์เฉพาะ

สุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตอาหาร จุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย ไวรัส ยีสต์ และเชื้อรา ทำให้อาหารเน่าเสียและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอจึงเป็นสิ่งจำเป็นตลอดกระบวนการผลิต

จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักในด้านการจัดการสุขอนามัย ตัวเลขนี้ระบุจำนวนจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในตัวอย่าง ควรตรวจสอบจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด เนื่องจากจำนวนจุลินทรีย์ไม่ควรเกินค่าจำกัดที่กำหนด ค่าเหล่านี้ ซึ่งแสดงเป็นหน่วยสร้างอาณานิคม ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร

มีหลายวิธีในการกำหนดจำนวนแบคทีเรียเฉพาะในอาหาร ตัวอย่างเช่น วิธีการที่ใช้ห้องนับจำนวนถูกนำมาใช้โดยการนับจำนวนเซลล์ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดข้อผิดพลาด อีกวิธีหนึ่งคือวิธีตัวเลขที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุด ด้วยวิธีนี้ ตัวอย่างจะถูกเจือจางในหลายขั้นตอน เติมสารอาหารลงในหลอดและบ่มที่อุณหภูมิที่เหมาะสม จำนวนหลอดที่มีแบคทีเรียเป็นตัวบ่งชี้การนับจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตาม วิธีการที่ง่ายและแม่นยำยิ่งขึ้นในการกำหนดจำนวนจุลินทรีย์คือวิธีการแบบเพลท ซึ่งวางตัวอย่างอาหารไว้บนจานอาหารสำหรับการเพาะเลี้ยง ในวิธีนี้ หลังจากระยะฟักตัวที่เหมาะสมแล้ว ระบบจะนับโคโลนีที่เกิดขึ้นบนจานอาหารเลี้ยงเชื้อ

ในองค์กรของเรา การทดสอบ การวิเคราะห์ การวัด และการประเมินผลเป็นไปตามมาตรฐานระดับชาติและระดับสากล รวมถึงกฎหมายที่บังคับใช้ในปัจจุบัน เพื่อให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์มีความน่าเชื่อถือและเป็นกลาง หนึ่งในงานทดสอบจำนวนมากที่ดำเนินการภายใต้ขอบเขตนี้ คือ การทดสอบทางจุลชีววิทยา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริการนับจำนวนจุลินทรีย์