EN 1104 食品接触用纸和纸板 - 抗菌化合物转移的测定

欧洲标准“EN 1104 食品接触用纸和纸板——抗菌成分转移的测定”描述了一种测定食品接触用纸和纸板材料及制品中抗菌成分转移的方法。是否需要使用此标准，取决于有关食品接触用纸和纸板的法律法规。

在本标准中，抑菌圈是指在营养培养基中接种预先选定的测试微生物后，测试样品周围形成的一个明显区域，该区域由于释放水溶性抗菌成分而导致微生物不生长。抑菌圈存在的证据是，在测试样品边缘至少2毫米宽的区域（半透明区域）内，测试微生物没有生长。

原理上，将配制好的营养培养基与合适的疫苗混合，倒入培养皿中。在培养基完全凝固前，将测试样品放入培养基中，然后进行培养。培养结束后，抑菌圈的出现表明抗菌成分已释放。该测试使用枯草芽孢杆菌和黑曲霉进行。结果基于目测评估。

在食品安全至关重要的时代，包装材料在保护消费者免受潜在污染物侵害方面发挥着关键作用。欧洲标准提供了严格的指导方针，以确保纸杯、纸盒和食品包装等日常用品不会构​​成健康风险。其中一项标准 EN 1104 专门针对一个虽小众但至关重要的问题：抗菌物质从纸张和纸板迁移到食品中。

EN 1104 标准为制造商、监管机构和实验室提供了一种标准化的方法来测量和控制这种转移，符合欧盟关于食品接触材料的更广泛法规。

该标准反映了包装中抗菌剂的日益普及，旨在延长保质期并防止细菌滋生。然而，如果缺乏适当的控制措施，这些物质可能会渗入食品，从而影响食品的风味、安全性，甚至危害人类健康。该标准旨在确保抗菌包装技术的创新不会损害消费者的福祉。

为了防止微生物污染，越来越多的纸张和纸板中添加了抗菌剂，例如银离子、季铵化合物或有机酸。对于外卖餐盒、水果托盘或烤盘等产品而言，这一点尤为重要，因为这些产品的潮湿和温度环境容易促进细菌滋生。然而，这些材料虽然能有效阻隔微生物，但也引发了人们对食品接触过程中抗菌剂迁移的担忧。

EN 1104 标准通过定义一套测试方案来填补这一空白，该方案用于测量在模拟使用条件下，有多少抗菌成分从材料迁移到食品模拟器中。这对于符合欧盟框架法规 1935/2004 至关重要，该法规要求食品接触材料不得危害人类健康或对食品成分造成不可接受的改变。EN 1104 标准提供了一种可重复的方法，有助于防止微量抗菌剂在食物链中积累，从而避免抗菌素耐药性或过敏反应的发生。

在实践中，该标准通过在产品开发过程中及早发现迁移问题，为各行业提供支持。例如，一家包装制造商在测试一种新型抗菌涂层纸盒时，会使用 EN 1104 标准来验证迁移量是否低于法定限值，从而避免代价高昂的召回或市场抵制。

EN 1104 标准主要包括使用食品模拟器模拟真实环境中的物质迁移测试。该测试流程结构严谨，强调可重复性和准确性。其主要步骤如下：

• 样品制备：样品通常从纸张或纸板上裁剪成 10 cm x 10 cm 的正方形。为使水分含量标准化，样品在 23 摄氏度和 50% 相对湿度下孵育 24 小时。通过初步分析（例如，高效液相色谱法 (HPLC) 或气相色谱-质谱联用法 (GC-MS)）鉴定抗菌成分，以确定其特定迁移位置。
• 食品级模拟液的选择：模拟液的选择取决于食物的类型；例如，含水量高的食物使用蒸馏水，酸性食物使用3%的醋酸，脂肪含量高的食物使用95%的乙醇。通常，每600平方厘米的材料表面积使用100毫升模拟液，这样就得到了反映使用情况的表面积与体积比。
• 迁移模拟：将样品置于密封容器中，并与模拟物接触。在受控温度下（例如，40摄氏度，10天）进行孵育，以模拟长期储存；或在较高温度下（例如，100摄氏度，30分钟）进行短时间孵育，以模拟热灌装应用。定期摇晃以加速迁移。
• 提取和分析：将模拟物从样品中分离出来，必要时进行过滤。抗菌剂的转移量采用分光光度法、色谱法或微生物抑制试验等技术进行测定。模拟物的迁移量以mg/kg表示，而样品的迁移量以mg/dm²表示。
• 评估和报告：将结果与法规规定的特定迁移限值（例如，许多抗菌药物的限值为 10 mg/kg）进行比较。报告不确定度、检测限和合规性声明。

该方法的灵敏度足以检测低水平转移（低至 0,01 mg/kg），因此适用于常规质量控制和监管检查。

总之，EN 1104 标准体现了有针对性的标准化如何提高人们对食品供应链的信任。

多年来，凭借我们经验丰富的专业团队，我们始终关注客户需求，提供先进的检测服务，并协助客户建立、实施和改进管理体系。在此框架下，我们还根据“EN 1104 食品接触用纸和纸板——抗菌成分转移测定”标准，为企业提供检测服务。