微生物测试 - 寻找耐热弯曲杆菌属 (Campylobacter spp)

烹饪不当是导致食源性疾病的主要因素之一，而很大一部分食源性疾病就是由此引起的。 弯曲杆菌可以通过受污染的食物从动物传播给人类，尤其是生的或未煮熟的鸡肉。 弯曲杆菌感染是由弯曲杆菌引起的。 据估计，弯曲杆菌每年在美国引起 2 万例疾病。 人们通过食用生的或未煮熟的家禽或食用任何接触过它的东西而感染弯曲杆菌。 您还可以通过食用其他食物（包括海鲜和肉制品）、与动物接触以及饮用未经处理的水来感染这种细菌。

弯曲杆菌感染的人经常会出现血性腹泻、发烧和胃痉挛。 还会出现恶心和呕吐。 虽然感染这种感染的人通常会自行好转，但有些人需要抗生素治疗。 症状在感染后不超过 5 天开始出现，并持续约一周。 在免疫系统较弱的人群中，它有时会扩散到血液中并危及生命。

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