ISO 18593食品链微生物学-表面采样的水平方法

由国际标准化组织 (ISO) 制定的 ISO 18593 标准描述了在食物链环境中使用接触板、棒、海绵和布来检测和计数致病或非致病细菌或可培养的微生物，如酵母菌和霉菌。

“环境”一词是指与食品接触或可能造成污染或再次污染的任何因素。例如，材料、设施或操作人员。

本标准不适用于清洁和消毒程序的验证。 本标准不包括 ISO 13307 标准（ISO 13307 食品和动物饲料微生物学 - 初级生产阶段 - 取样技术）涵盖的初级生产样品的取样技术。 ISO 17604 标准（ISO 17604 食物链微生物学 - 用于微生物分析的胴体样品）涵盖了屠体的取样技术。 ISO 15216-1 标准涵盖了用于分析诺如病毒和甲型肝炎病毒的采样技术（ISO 15216-1 食物链微生物学 - 使用实时 RT-PCR 测定甲型肝炎病毒和诺如病毒的水平方法 -第 1 部分：量化方法）。

ISO 18593 标准不推荐采样频率、采样点的数量或采样点的轮换需要，因为它们是根据具体情况选择的。 本标准也不适用于清洁和消毒程序的验证。

确定食物链环境中厨房用具、工作台面和其他设备表面上微生物的存在或数量对于预测食物链环境中的污染水平非常重要。 在这方面，本标准描述了表面取样的水平方法。

抽样计划旨在评估来自食物链环境的表面的微生物污染水平，以实施纠正措施以防止微生物污染食品。

除了为各行各业的企业提供众多测试、测量、分析和评估服务外，本组织还提供符合 ISO 18593 标准的测试服务，重点关注食品链微生物学和表面采样水平方法，并利用训练有素的专家人员和先进的技术设备。