ISO 18593 Mikrobiologi Rantai Makanan - Metode Horizontal untuk Pengambilan Sampel Permukaan

Standar ISO 18593, yang dikembangkan oleh Organisasi Internasional untuk Standardisasi (ISO), menjelaskan metode horizontal untuk teknik pengambilan sampel yang menggunakan pelat kontak, tongkat, spons, dan kain pada permukaan dalam lingkungan rantai makanan untuk mendeteksi dan menghitung bakteri patogen atau non-patogen atau mikroorganisme yang dapat dibiakkan seperti khamir dan kapang.

Istilah lingkungan berarti setiap unsur yang bersentuhan dengan produk makanan atau yang kemungkinan besar menjadi sumber kontaminasi atau rekontaminasi . Misalnya, bahan, fasilitas, atau operator.

Standar ini tidak berlaku untuk validasi prosedur pembersihan dan desinfeksi. Standar ini tidak mencakup teknik pengambilan sampel untuk sampel produksi primer yang tercakup dalam standar ISO 13307 (ISO 13307 Mikrobiologi makanan dan pakan ternak - Tahap produksi primer - Teknik pengambilan sampel). Teknik pengambilan sampel untuk karkas tercakup dalam standar ISO 17604 (ISO 17604 Mikrobiologi rantai makanan - Sampel karkas untuk analisis mikrobiologi). Teknik pengambilan sampel untuk analisis norovirus dan virus hepatitis A tercakup dalam standar ISO 15216-1 (ISO 15216-1 Mikrobiologi rantai makanan - Metode horizontal untuk penentuan virus hepatitis A dan norovirus menggunakan RT-PCR waktu nyata - Bagian 1: Metode kuantifikasi).

Standar ISO 18593 tidak merekomendasikan frekuensi pengambilan sampel, jumlah titik pengambilan sampel, atau perlunya rotasi titik pengambilan sampel, karena dipilih berdasarkan kasus per kasus. Standar ini juga tidak berlaku untuk validasi prosedur pembersihan dan desinfeksi.

Penting untuk mengetahui keberadaan atau jumlah mikroba pada permukaan peralatan dapur, permukaan kerja dan peralatan lainnya di lingkungan rantai makanan untuk memprediksi tingkat kontaminasi di lingkungan rantai makanan. Dalam hal ini, standar ini menjelaskan metode horizontal untuk pengambilan sampel permukaan.

Skema pengambilan sampel bertujuan untuk menilai tingkat kontaminasi mikroba permukaan dari lingkungan rantai makanan untuk menerapkan tindakan korektif untuk mencegah kontaminasi makanan oleh mikroorganisme.

Organisasi kami, di antara berbagai tes, pengukuran, analisis, dan evaluasi yang disediakannya untuk bisnis di berbagai sektor, juga menawarkan layanan pengujian sesuai dengan standar ISO 18593, yang berfokus pada mikrobiologi rantai makanan dan metode horizontal untuk pengambilan sampel permukaan, dengan memanfaatkan staf yang terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih.