ISO 21527 Mikrobiologi Makanan dan Pakan Ternak - Metode Horisontal untuk Menghitung Ragi dan Jamur

Standar ISO 21527, yang dikembangkan oleh Organisasi Standar Internasional (ISO), terdiri dari dua bagian berikut dengan judul utama "Mikrobiologi makanan dan pakan ternak - Metode horizontal untuk menghitung ragi dan jamur":

• ISO 21527-1 Bagian 1: Teknik penghitungan koloni untuk produk dengan aktivitas air lebih dari 0,95
• ISO 21527-2 Bagian 2: Teknik penghitungan koloni untuk produk dengan aktivitas air 0,95 atau kurang

Dalam standar ISO 21527-1, ragi hidup dan jamur dalam produk dengan aktivitas air lebih besar dari 0,95 (telur, daging, produk susu tidak termasuk susu bubuk, buah-buahan, sayuran, adonan segar dan sejenisnya) dimaksudkan untuk konsumsi manusia atau untuk memberi makan hewan, pada 25 derajat plus Sebuah metode uji horizontal untuk menghitung dengan teknik penghitungan koloni pada minus 1 derajat dijelaskan. Metode pengujian ini tidak memungkinkan penghitungan spora kapang. Baik identifikasi flora jamur maupun pemeriksaan makanan untuk mikotoksin berada dalam ruang lingkup standar ini. Metode pengujian yang dijelaskan dalam standar ini tidak dianggap cocok untuk pencacahan jamur tahan panas seperti byssochlamys fulva atau byssochlamys nivea dalam buah dan sayuran kaleng atau botol.

Untuk tujuan standar ini,

• Ragi mengacu pada mikroorganisme aerobik mesofilik, biasanya dengan garis biasa dan permukaan yang kurang lebih cembung, yang membentuk koloni bulat buram atau mengkilap pada permukaan media pada 25 derajat Celcius menggunakan media agar mikologi di bawah kondisi yang dijelaskan dalam standar ini. Ragi berkembang bulat, lenticular, koloni di media bukan di atasnya.
• Pencetakan mengacu pada mikroorganisme filamen aerobik mesofilik yang, dalam kondisi yang dijelaskan dalam standar ini, sering mengembangkan propagul/mikroba menyebar datar atau halus pada permukaan media agar mikologi atau koloni yang sering menghasilkan buah berwarna atau struktur spora.
• Propagul (mikroba) mengacu pada makhluk hidup yang dapat tumbuh dalam media nutrisi.
• Koloni mengacu pada akumulasi nyata lokal dari massa mikroba yang berkembang dari partikel hidup pada atau pada media nutrisi padat.

Dalam standar ISO 21527-2, produk (buah-buahan kering, kue, selai, daging kering, ikan asin, sereal, sereal dan produk sereal, tepung, produk keras) dengan aktivitas air kurang dari atau sama dengan 0,95 dimaksudkan untuk konsumsi manusia atau untuk memberi makan hewan Metode uji horizontal dijelaskan untuk menghitung ragi dan jamur hidup (kacang, rempah-rempah dan bumbu, dll.) pada 25 derajat plus/minus 1 dengan teknik penghitungan koloni.

Standar ini tidak berlaku untuk produk dehidrasi dengan aktivitas air sama dengan atau kurang dari 0,60 (seperti sereal kering, minyak, rempah-rempah, kacang-kacangan, biji-bijian, bubuk untuk minuman siap minum, produk hewan peliharaan kering, dan sejenisnya) dan tidak mengizinkan penghitungan spora jamur. Baik identifikasi flora jamur maupun pemeriksaan makanan untuk mikotoksin tidak termasuk dalam cakupan standar ini. Metode pengujian yang dijelaskan dalam standar ini tidak cocok untuk menghitung jamur halofilik xerofilik yang ditemukan pada ikan kering.

Untuk tujuan standar ini, ragi osmofilik (jamur xerofilik) mengacu pada jamur yang dapat tumbuh pada aktivitas air kurang dari atau sama dengan 0,95.

Jika ada standar internasional atau standar nasional yang tidak sesuai dengan metode horizontal ini untuk kelompok produk tertentu, ketika standar tersebut ditinjau, mereka dimodifikasi untuk memenuhi standar ISO 21527. Jadi, pada akhirnya, satu-satunya penyimpangan yang tersisa dari metode horizontal ini adalah yang diperlukan untuk alasan teknis yang terkenal.

Di antara banyak studi pengujian, pengukuran, analisis dan evaluasi yang disediakan organisasi kami untuk bisnis di berbagai sektor, dengan staf terlatih dan ahli serta peralatan teknologi canggih, layanan pengujian sesuai dengan metode horizontal untuk mikrobiologi makanan dan pakan ternak, ragi dan cetakan menghitung dalam lingkup standar ISO 21527. juga memberikan.