Стандардот ISO 18593, развиен од Меѓународната организација за стандардизација (ISO), опишува хоризонтални методи за техники на земање примероци кои користат контактни плочи, стапчиња, сунѓери и ткаенини на површини во средина на синџирот на исхрана за откривање и броење патогени или непатогени бактерии или културни микроорганизми како што се квасец и мувла.
Терминот животна средина означува секој елемент што доаѓа во контакт со прехранбениот производ или што веројатно претставува извор на контаминација или повторна контаминација . На пример, материјали, објекти или оператори.
Овој стандард не се применува за валидација на процедурите за чистење и дезинфекција. Овој стандард не ги опфаќа техниките за земање мостри за примероци од примарното производство опфатени со стандардот ISO 13307 (ISO 13307 Микробиологија на храна и добиточна храна - Фаза на примарно производство - Техники за земање примероци). Техниките за земање примероци за трупови се опфатени со стандардот ISO 17604 (ISO 17604 Microbiology of the food chain - Carcass sample for microbiological analysis). Техниките за земање примероци за анализа на норовирусите и вирусите на хепатитис А се покриени со стандардот ISO 15216-1 (ISO 15216-1 Микробиологија на синџирот на исхрана - Хоризонтален метод за одредување на вирусот на хепатитис А и норовирус со користење на RT-PCR во реално време - Дел 1: Метод на квантификација).
Стандардот ISO 18593 не препорачува фреквенција на земање примероци, број на точки за земање примероци или потреба од ротација на точките за земање примероци, бидејќи тие се избираат од случај до случај. Овој стандард, исто така, не се применува за валидација на процедурите за чистење и дезинфекција.
Важно е да се одреди присуството или бројот на микроби на површините на кујнскиот прибор, работните површини и друга опрема во околината на синџирот на исхрана за да се предвиди нивото на контаминација во животната средина на синџирот на исхрана. Во овој поглед, овој стандард опишува хоризонтални методи за површинско земање примероци.
Шемите за земање примероци имаат за цел да ги проценат нивоата на микробна контаминација на површините од околината на синџирот на исхрана со цел да се спроведат корективни активности за да се спречи контаминација на храната од микроорганизми.
Нашата организација, меѓу бројните тестови, мерења, анализи и евалуации што ги нуди за бизниси во различни сектори, нуди и услуги за тестирање во согласност со стандардот ISO 18593, фокусирајќи се на микробиологијата на прехранбениот синџир и хоризонталните методи за површинско земање примероци, користејќи обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
