ISO 21527 Микробиологија на храна и добиточна храна - Хоризонтален метод за броење квасец и мувла

Стандардот ISO 21527, развиен од Меѓународната организација за стандарди (ISO), се состои од следните два дела под главниот наслов „Микробиологија на храна и добиточна храна - Хоризонтален метод за броење квасец и мувла“:

• ISO 21527-1 Дел 1: Техника за броење колонии за производи со водена активност поголема од 0,95
• ISO 21527-2 Дел 2: Техника за броење колонии за производи со водена активност од 0,95 или помалку

Во стандардот ISO 21527-1, жив квасец и мувла во производи со водена активност поголема од 0,95 (јајца, месо, млечни производи со исклучок на млеко во прав, овошје, зеленчук, свежо тесто и слично) наменети за човечка исхрана или за исхрана на животни, на 25 степени плус Опишан е хоризонтален тест метод за броење со техника на броење колонии на минус 1 степен. Овој метод на тестирање не дозволува набројување на спори на мувла. Ниту идентификацијата на габичната флора ниту испитувањето на храната за микотоксини не се во опсегот на овој стандард. Тест методот опишан во овој стандард не се смета за погоден за набројување на габи отпорни на топлина како што се byssochlamys fulva или byssochlamys nivea во конзервирано или флаширано овошје и зеленчук.

За целите на овој стандард,

• Квасецот се однесува на мезофилен аеробен микроорганизам, обично со правилен преглед и повеќе или помалку конвексна површина, кој формира непроѕирни или сјајни тркалезни колонии на површината на медиумот на 25 степени Целзиусови користејќи миколошки агарски медиум под условите опишани во овој стандард. Квасците развиваат кружни, леќести, колонии во медиум наместо на него.
• Калапот се однесува на мезофилни аеробни филаментозни микроорганизми кои, под условите опишани во овој стандард, често развиваат рамни или меки распространети пропагули/микроби на површината на миколошките агарски подлоги или колонии кои често носат обоени плодови или структури на спори.
• Пропагул (микроб) се однесува на живо суштество кое може да расте во хранлив медиум.
• Колонија се однесува на локализирана очигледна акумулација на микробна маса која се развива од жива честичка на или на цврста хранлива средина.

Во стандардот ISO 21527-2, производи (сушено овошје, колачи, џемови, сушено месо, солена риба, житарки, житарки и производи од житарици, брашно, тврди производи) со водена активност помала или еднаква на 0,95 наменети за човечка исхрана или за хранење животни Опишан е хоризонтален тест метод за броење живи квасци и мувла (јаткасти плодови, зачини и зачини итн.) на 25 степени плус/минус 1 со техниката на броење колонии.

Овој стандард не се однесува на дехидрирани производи со активност на вода еднаква или помала од 0,60 (како што се сушени житарки, масла, зачини, мешунки, семиња, прашоци за готови пијалоци, сушени производи за домашни миленици и слично) и не дозволува броење на спори од мувла. Ниту идентификацијата на габичната флора ниту испитувањето на храната за микотоксини не се во рамките на овој стандард. Методот на тестирање опишан во овој стандард не е погоден за броење на халофилни ксерофилни габи што се наоѓаат во сушена риба.

За целите на овој стандард, осмофилниот квасец (ксерофилна мувла) се однесува на габа која може да расте при водена активност помала или еднаква на 0,95.

Доколку постојат меѓународни стандарди или национални стандарди кои не се компатибилни со овој хоризонтален метод за одредени групи производи, кога таквите стандарди се разгледуваат, тие се менуваат за да се усогласат со стандардот ISO 21527. Така, на крајот, единствените преостанати отстапувања од овој хоризонтален метод се оние неопходни од добро познати технички причини.

Меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што нашата организација ги обезбедува за бизниси во различни сектори, со својот обучен и стручен кадар и напредна технолошка опрема, услугите за тестирање во согласност со хоризонталниот метод за микробиологија на храна и добиточна храна, квасец и калапи броење во рамките на стандардот ISO 21527. исто така дава.