Primäre (primäre) Migrationstests für aromatische Amine

Primäre (primäre) aromatische Amine sind Stoffe, die aus Lebensmittelverpackungsmaterialien auf Lebensmittel übergehen können und für den Menschen möglicherweise krebserzeugend sind. Die Bildung von primären aromatischen Aminen aus mehrschichtigen Verpackungsmaterialien aus aromatischen Polyurethanklebstoffen erfolgt durch die Reaktion zwischen Restmonomeren, die an die Oberfläche der Innenschicht der Verpackung wandern, und Wassermolekülen, die mit derselben Kunststoffoberfläche in Kontakt kommen. Bei wärmebehandelten Lebensmitteln sollte jedoch auch eine alternative Bildung von primären aromatischen Aminen in Betracht gezogen werden.

Durch die Migration von Monomeren aus der Klebeschicht durch die innere Siegelfolie entstehen aufgrund des schädlichen Einflusses der Temperatur primäre aromatische Amine, sobald diese mit den Wassermolekülen des verpackten Lebensmittels in Kontakt kommen.

Einige Stoffe aus der Gruppe der primären aromatischen Amine sind krebserregend. Diese Verbindungen kommen beispielsweise als Verunreinigungen in Farbpigmenten vor. Farbig bedruckte Papierservietten, Ofentüten und andere Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, stellen ein Gesundheitsrisiko dar, wenn sie in Lebensmittel gelangen. In fortschrittlichen Labors wird evaluiert, ob die aktuellen Grenzwerte für den Übergang dieser Stoffe in Lebensmittel einen ausreichenden Schutz bieten. Tatsächlich muss die Migrationsgrenze von primären aromatischen Aminen überdacht werden. Der Verbraucherkontakt mit diesen Stoffen sollte minimiert werden. Die Bildung von primären aromatischen Aminen in Lebensmittelkontaktmaterialien sollte so gering wie technisch möglich sein.

Primäre aromatische Amine sind Stoffe, die beispielsweise bei der Herstellung bestimmter Farbmittel, insbesondere im gelb-orange-roten Farbbereich, sogenannte Azopigmente, verwendet werden. Während sich viele primäre aromatische Amine als unbedenklich für die menschliche Gesundheit erwiesen haben, sind einige als menschliche Karzinogene bekannt. Für Utensilien mit Lebensmittelkontakt, Papierservietten, farbig bedruckte Backtüten und andere Druckerzeugnisse stellen einige primäre aromatische Amine ein Gesundheitsrisiko dar, wenn sie auf Lebensmittel übertragen werden.

Aufgrund potenzieller Gesundheitsrisiken gelten bestimmte Übergangsgrenzwerte. Zahlreiche aromatische Amine sind aus industrieller, toxikologischer und pharmazeutischer Sicht von erheblicher Bedeutung. Zur quantitativen Bestimmung primärer aromatischer Amine wurde eine spektrophotometrische Methode entwickelt. Diese Methode basiert auf der Wechselwirkung dieser Amine mit dem Reagenz 2,4-Dinitrofluorbenzol.

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