Die europäische Norm „EN 1230 Papier und Pappe, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen – Sensorische Analyse“ besteht aus den folgenden Unterabschnitten, die unter demselben Titel entwickelt wurden:
Es können auch andere Temperaturbedingungen als Raumtemperatur verwendet werden. In solchen Fällen entspricht das Ergebnis nicht dieser Norm und muss mit dem Ergebnis angegeben werden. Um zuverlässige Ergebnisse zu gewährleisten, muss dieser Test von ausgewählten Prüfern durchgeführt werden.
Das Ergebnis kann durch die zwischen Produktion und Prüfung verstrichene Zeit sowie durch die Lagerbedingungen des Papiers oder Kartons beeinflusst werden.
Die Norm EN 1230-1 beschreibt ein Prüfverfahren zur Beurteilung des Geruchs einer Papier- oder Kartonprobe. Diese Norm gilt für alle Arten von Papier und Karton, einschließlich beschichteter oder bedruckter Materialien, die für den direkten oder indirekten Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind. Sie kann jedoch nicht zur Bestimmung von Verbraucherpräferenzen verwendet werden.
Grundsätzlich werden Proben des zu untersuchenden Materials in Glasgefäßen bei einer Temperatur von 23 °C (73 °F) plus/minus 2 °C (23 °F) 20 bis 24 Stunden im Dunkeln gelagert. Der Geruch der Luft in den Gläsern wird von einem ausgewählten Gutachtergremium beurteilt. Die Intensität des Geruchs wird auf einer Skala von 0 bis 4 bewertet.
Das Testpanel besteht aus mindestens sechs ausgewählten Prüfern. Dabei wird vorausgesetzt, dass sechs konsistente Ergebnisse vorliegen, d. h. die Abweichung vom Medianwert der Einzelergebnisse sollte 1,5 nicht überschreiten. Die Prüfer sollten in der Beurteilung von Gerüchen aus Papier und Karton geschult sein. Richtlinien für die Prüfung und Auswahl der Prüfer finden sich in ISO 8586-1. Die Prüfer sollten während der Prüfung gesund und erkältungsfrei sein. Es wird empfohlen, einen Referenzbereich anzugeben, um sicherzustellen, dass das Leistungsniveau des Testpanels während der Prüferschulung und der Trainingseinheiten aufrechterhalten wird.
Die Auswertung sollte in einem ruhigen, gut belüfteten und geruchsfreien Raum bei 23 Grad plus/minus 2 Grad erfolgen.
Die gesamte Probenhandhabung sollte in einem geruchsfreien Raum oder Schrank erfolgen. Aus der Probe wird ein Teststreifen ausgeschnitten, um für jedes Fläschchen 6 dm² Papier oder Karton zu erhalten. Die Mindestgröße der Streifen beträgt 1 cm x 5 cm. Die Abmessungen sind im Prüfbericht angegeben.
Die Prüfkörper werden lose in Flachbodengefäße gelegt. Die Oberflächen der Prüfkörper sollten frei liegen. Die Flachbodengefäße werden abgedeckt und 20 bis 24 Stunden bei 23 °C (plus/minus 2 °C) im Dunkeln gelagert.
Jeder Gutachter erhält in zufälliger Reihenfolge eine eigene codierte Flasche, eine bekannte leere Flasche (ohne Geruch) und einen Bewertungsbogen. Die Bewertung kann mit einem computergestützten Datenerfassungssystem erfolgen. Unmittelbar nach dem Öffnen des Behälters schüttelt der Gutachter die Flasche, öffnet sie und riecht am Inhalt. Ist eine Wiederholung erforderlich, sollte der Behälter mindestens zwei Minuten lang verschlossen bleiben. Der Gutachter protokolliert die Intensität des wahrgenommenen Geruchs auf dem Bewertungsbogen wie folgt:
Obwohl die Skalenstufen nur ganze Zahlen verwenden, können die Bewerter bei Bedarf auch halbe Zahlen verwenden. Eine Beschreibung des Geruchs kann ab Intensität 2 erfolgen. Aufgrund der sensorischen Ermüdung wird empfohlen, nicht mehr als fünf aufeinanderfolgende Tests durchzuführen. Um Adaptationseffekte zu vermeiden, wird den Bewertern empfohlen, zwischen den Tests eine Pause von ein bis zwei Minuten einzulegen.
Um zuverlässige Ergebnisse zu liefern, muss dieser Test von ausgewählten Prüfern durchgeführt werden. Das Ergebnis kann durch die zwischen Produktion und Prüfung verstrichene Zeit sowie die Lagerbedingungen des Papiers oder Kartons beeinflusst werden.
Die Norm EN 1230-2 legt fest, ob eine Papier- oder Kartonprobe Substanzen enthält, die über den Luftspalt eine Prüfsubstanz verunreinigen und deren Geschmack beeinträchtigen könnten. Diese Norm gilt für alle Papier- und Kartonsorten, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind, einschließlich beschichteter und bedruckter Materialien. Verbraucherpräferenzen lassen sich damit jedoch nicht ermitteln.
Grundsätzlich werden Prüfkörper des zu prüfenden Materials in Glasgefäßen mit der Prüfsubstanz bei der angegebenen Luftfeuchtigkeit im Dunkeln bei 23 °C plus/minus 2 °C für 44 bis 48 Stunden gelagert. Die gewählte Luftfeuchtigkeit richtet sich nach der voraussichtlichen Verwendung oder wird mit dem Kunden vereinbart. Die gewählte Luftfeuchtigkeit ist im Prüfbericht anzugeben.
Die Prüfsubstanz kommt nicht direkt mit dem Prüfling in Kontakt. Jede auf die Prüfsubstanz übertragene Kontamination wird von einem Gremium ausgewählter Gutachter bewertet. Zur Ermittlung der wahrscheinlichen Kontaminationskonzentration sind drei alternative Verfahren definiert:
Die Bewertung der Fleckenintensität erfolgt anhand einer Skala von 0 bis 4 und der Berechnung des Medians. Beim Dreieckstest bzw. erweiterten Dreieckstest wird eine Prüfung auf statistische Signifikanz durchgeführt.
Die Norm EN 1230 ist aus mehreren Gründen wichtig, insbesondere im Zusammenhang mit Lebensmittelsicherheit, Qualitätskontrolle und Verbraucherschutz. Diese Norm wird aus folgenden Gründen als wichtig erachtet:
Daher ist die EN 1230-Norm nicht nur aus regulatorischen Gründen wichtig, sondern auch für die Produktintegrität, die Kundenzufriedenheit und den Ruf des Unternehmens. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der Bemühungen, die Sicherheit und Neutralität von Verpackungsmaterialien im Umgang mit Lebensmitteln zu gewährleisten. Die EN 1230 ist insbesondere dann erforderlich, wenn Papier und Karton für Lebensmittelverpackungen verwendet werden.
Unsere Organisation, die seit Jahren Unternehmen aller Branchen durch ein breites Spektrum an Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsaktivitäten unterstützt, verfügt über ein starkes Team von Mitarbeitern, die die globalen Entwicklungen in Wissenschaft und Technologie aufmerksam verfolgen und sich ständig verbessern. In diesem Zusammenhang bieten wir auch Prüfdienstleistungen gemäß der Norm EN 1230 für Papier und Karton an, die für den Kontakt mit Lebensmitteln bestimmt sind – Sensorische Analyse.
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