EN 1104 Хартия и картон, предназначени за контакт с храни - Определяне на трансфера на антимикробни съединения

Европейският стандарт „EN 1104 Хартия и картон, предназначени за контакт с храни - Определяне на преноса на антимикробни компоненти“ описва метод за определяне на преноса на антимикробни компоненти от хартиени и картонени материали и изделия, предназначени за контакт с храни. Необходимостта от използване на този стандарт може да се определи от законови разпоредби относно хартия и картон, предназначени за контакт с храни.

За целите на този стандарт, зона на инхибиране се отнася до обособена област около тестовите проби, инокулирани с предварително избран тестов микроорганизъм в хранителна среда, където не се наблюдава растеж поради освобождаването на водоразтворими антимикробни компоненти. Доказателство за наличието на зона на инхибиране е липсата на растеж на тестовия микроорганизъм в област (прозрачна зона) с ширина най-малко 2 mm по краищата на тестовите проби.

По принцип, приготвена хранителна среда се смесва с подходяща ваксина и се излива в петриеви панички. Тестваните проби се поставят в хранителната среда, преди тя да се втвърди напълно, и след това се инкубират. След завършване на инкубацията, наличието на инхибиторна зона е индикатор за освобождаването на антимикробни компоненти. Тестът се провежда с бактерия, наречена Bacillus subtilis, и гъба, наречена Aspergillus niger. Резултатът се основава на визуална оценка.

В епоха, където безопасността на храните е от първостепенно значение, материалите, използвани в опаковките, играят решаваща роля за защитата на потребителите от потенциални замърсители. Европейските стандарти предлагат строги насоки, за да се гарантира, че предмети от ежедневна употреба, като хартиени чаши, картонени кутии и опаковки за храни, не представляват риск за здравето. Един такъв стандарт, EN 1104, разглежда нишов, но жизненоважен проблем: миграцията на антимикробни вещества от хартия и картон в храната.

Стандартът EN 1104 предоставя на производителите, регулаторните органи и лабораториите стандартизиран метод за измерване и контрол на този трансфер, в съответствие с по-широките разпоредби на ЕС относно материалите, предназначени за контакт с храни.

Този стандарт отразява нарастващата употреба на антимикробни средства в опаковките за удължаване на срока на годност и предотвратяване на растежа на бактерии. Ако обаче не се прилага подходящ контрол, тези вещества могат да попаднат в храната и потенциално да повлияят на вкуса, безопасността и дори на човешкото здраве. Този стандарт гарантира, че иновациите в антимикробните опаковки не застрашават благосъстоянието на потребителите.

Антимикробни агенти като сребърни йони, кватернерни амониеви съединения или органични киселини все по-често се влагат в хартия и картон, за да се предотврати микробно замърсяване. Това важи особено за продукти като контейнери за храна за вкъщи, тави за плодове или тави за печене, където влагата и температурата могат да насърчат растежа на бактериите. Свойствата, които правят тези материали ефективни бариери срещу микробите, обаче пораждат опасения относно нежелана миграция по време на контакт с храна.

Стандартът EN 1104 запълва тази празнина, като определя протокол за изпитване, който измерва колко от тези антимикробни компоненти мигрират от материала към симулатора на храна при симулирани условия на употреба. Това е от решаващо значение за спазването на Рамковия регламент на ЕС 1935/2004, който изисква материалите, предназначени за контакт с храни, да не застрашават човешкото здраве или да променят неприемливо състава на храната. Като предлага възпроизводим метод, стандартът EN 1104 помага за предотвратяване на сценарии, при които следи от антимикробни средства биха могли да се натрупат в хранителната верига, което да доведе до антимикробна резистентност или алергични реакции.

На практика стандартът подкрепя индустриите, като позволява ранно откриване на проблеми с миграцията по време на разработването на продукта. Например, производител на опаковки, който тества нов картон с антимикробно покритие, използва стандарта EN 1104, за да провери дали нивата на миграция остават под законовите граници, като по този начин предотвратява скъпоструващо изтегляне или отхвърляне от пазара.

Стандартът EN 1104 по същество включва тест за миграция, използващ симулатори на храни, за да се имитира експозиция в реални условия. Процесът има методична структура, която набляга на повторяемостта и точността. Основните стъпки на този процес са следните:

• Подготовка на пробите: Пробите се изрязват от хартия или картон, обикновено на квадрати 10 см х 10 см. За стандартизиране на съдържанието на влага, пробите се инкубират при 23 градуса по Целзий и 50% относителна влажност в продължение на 24 часа. Антимикробните компоненти се идентифицират чрез предварителен анализ (напр. HPLC или GC-MS), за да се насочат към специфични миграции.
• Избор на симулант за хранителни цели: Симулантите се избират според вида на храната; дестилирана вода за воднисти храни, 3% оцетна киселина за киселинни храни или 95% етанол за мазни храни. Обемът обикновено е 100 ml на 600 cm2 повърхност на материала, което осигурява съотношение повърхност към обем, което отразява употребата.
• Симулация на миграция: Пробата се привежда в контакт със симуланта в запечатан контейнер. Инкубира се при контролирани температури (напр. 40 градуса по Целзий за 10 дни), за да се симулира дългосрочно съхранение, или при по-високи температури за по-кратки периоди (напр. 100 градуса по Целзий за 30 минути) за приложения с горещо пълнене. Периодично разклащане се използва за ускоряване на прехвърлянето.
• Екстракция и анализ: Симулантът се отделя от пробата и се филтрира, ако е необходимо. Антимикробният трансфер се измерва с помощта на техники като спектрофотометрия, хроматография или тестове за микробно инхибиране. Миграцията се изчислява в mg/kg за симуланта или mg/dm2 за материала.
• Оценка и докладване: Резултатите се сравняват със специфичните граници на миграция, определени от разпоредбите (напр. 10 mg/kg за много антимикробни средства). Докладват се неопределености, граници на откриване и декларации за съответствие.

Чувствителността на този метод позволява откриване на трансфери на ниски нива (до 0,01 mg/kg), което го прави подходящ както за рутинен контрол на качеството, така и за регулаторни инспекции.

В заключение, стандартът EN 1104 илюстрира как целенасочената стандартизация може да увеличи доверието във веригата за доставки на храни.

В продължение на много години нашата организация, със своя компетентен и опитен персонал, разбира нуждите на своите клиенти, предоставяйки им необходимите съвременни услуги за тестване и съдействайки за установяването, внедряването и подобряването на системите за управление. В тази рамка ние също така предоставяме услуги за тестване на предприятия в съответствие със стандарта „EN 1104 Хартия и картон, предназначени за контакт с храни - Определяне на преноса на антимикробни компоненти“.