Стандартът ISO 18593, разработен от Международната организация по стандартизация (ISO), описва хоризонтални методи за техники за вземане на проби, които използват контактни плочи, пръчки, гъби и кърпи върху повърхности в среда на хранителна верига за откриване и преброяване на патогенни или непатогенни бактерии или култивирани микроорганизми като дрожди и плесени.
Терминът „околна среда“ означава всеки елемент, който влиза в контакт с хранителния продукт или който е вероятно да представлява източник на замърсяване или повторно замърсяване . Например, материали, съоръжения или оператори.
Този стандарт не се прилага за валидиране на процедурите за почистване и дезинфекция. Този стандарт не обхваща техниките за вземане на проби за първични производствени проби, обхванати от стандарта ISO 13307 (ISO 13307 Микробиология на храни и фуражи - Първичен етап на производство - Техники за вземане на проби). Техниките за вземане на проби от кланични трупове са обхванати от стандарта ISO 17604 (ISO 17604 Микробиология на хранителната верига - Проба от труп за микробиологичен анализ). Техниките за вземане на проби за анализ на норовируси и вируси на хепатит А са обхванати от стандарта ISO 15216-1 (ISO 15216-1 Микробиология на хранителната верига - Хоризонтален метод за определяне на вируса на хепатит А и норовирус с помощта на RT-PCR в реално време - Част 1: Метод за количествено определяне).
Стандартът ISO 18593 не препоръчва честотата на вземане на проби, броя на точките за вземане на проби или необходимостта от ротация на точките за вземане на проби, тъй като те се избират за всеки отделен случай. Този стандарт също не се прилага за валидирането на процедурите за почистване и дезинфекция.
Важно е да се определи наличието или броя на микробите по повърхностите на кухненски прибори, работни повърхности и друго оборудване в средата на хранителната верига, за да се предскаже нивото на замърсяване в средата на хранителната верига. В това отношение този стандарт описва хоризонтални методи за вземане на проби от повърхността.
Схемите за вземане на проби имат за цел да оценят нивата на микробно замърсяване на повърхностите от околната среда на хранителната верига с цел прилагане на коригиращи действия за предотвратяване на замърсяване на храната с микроорганизми.
Нашата организация, наред с многобройните тестове, измервания, анализи и оценки, които предоставя на бизнеса в различни сектори, предлага и услуги за тестване в съответствие със стандарта ISO 18593, фокусирайки се върху микробиологията на хранителната верига и хоризонталните методи за вземане на проби от повърхността, използвайки обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
